Regiony
Rezerwuj
Język
PL
Droga Zimo, z Tobą rośnie mój apetyt. © SalzburgerLand Tourismus

Tak smakuje Ziemia Salzburska

Przepisy na tradycyjne dania regionu, potrawy sezonowe i nowe kreacje kulinarne salzburskich mistrzów kuchni

Poszukujesz kulinarnych inspiracji i nowych, ciekawych pomysłów na pyszne dania? Na naszej stronie znajdziesz wybór przepisów na potrawy, które od niepamiętnych czasów goszczą na salzburskich stołach i nieprzerwanie cieszą się olbrzymią popularnością.

Więcej Zwiń

Przedstawimy Ci tu także lokalnych producentów żywności i rolników którzy zaopatrują nas codziennie w najwyższej jakości żywność oraz wybitnych szefów kuchni rodem z naszego regionu. Regionalne produkty trafiają tu do mistrzów sztuki kulinarnej, a ci kreują z nich smakowite dania, nierzadko interpretując tradycyjne przepisy odpowiednio do ducha naszych czasów. Serdecznie zapraszamy do lektury naszych artykułów o tematyce kulinarnej oraz do wypróbowania naszych przepisów i  poznania Ziemi Salzburskiej “od kuchni”. Życzymy smacznego!

Czas na truskawki Doskonały smak i samo zdrowie

Truskawki należą u nas do najpopularniejszych owoców sezonowych, a warto się nimi zajadać pełnymi garściami nie tylko ze względu na ich walory smakowe, ale także na nieocenione korzyści dla zdrowia. Są prawdziwą bombą witaminy C, przebijającą nawet cytrusy. Szklanka świeżych truskawek dostarcza organizmowi 120% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę, a ta nie tylko wyłapuje wolne rodniki i wzmacnia układ odpornościowy, ale także wspomaga organizm w przyswajaniu żelaza i wapnia. Szereg innych witamin i składników mineralnych czyni z nich niezastąpiony eliksir zdrowia, dlatego warto po nie sięgać latem i przetwarzać lub mrozić na zimę. A możesz się nimi zajadać bez wyrzutów sumienia: 100 g truskawek zawiera tylko 30 kalorii.

Czas na czosnek niedźwiedzi

Wiosna u progu, znika ostatni śnieg i pierwsze kwiaty wystawiają głowy z ziemi, a wiatr niesie z salzburskich lasów intensywny czosnkowy zapach. Allium ursinum, tak brzmi łacińska nazwa odpowiedzialnej za ten aromat rośliny, znanej powszechnie jako czosnek niedźwiedzi. To pokrewieństwo z cebulą i czosnkiem odpowiada za tę charakterystyczną woń. Ale i za ostry smak. Smakoszy ciągnie teraz do lasu, gdyż z tej dziko rosnącej rośliny można przygotować wiele pysznych dań. Porasta ona runo podmokłych lasów, tworząc rozległe zielone pola. Jej liście mają lancetowany kształt i są pod spodem matowe, czym odróżniają się od rosnących w tym samym czasie, ale trujących konwalii. Dlatego bądź uważny i ostrożny podczas zbierania! Jeśli nie jesteś pewien, lepiej kup pęczek czosnku niedźwiedziego na rynku. A potem do kuchni!

Czas na owoce czarnego bzu W przetworach i deserach

Późnym latem dojrzewają na Ziemi Salzburskiej owoce czarnego bzu. Ten dziki krzew rośnie zazwyczaj na skraju lasów i łąk lub zdobi prywatne ogrody. Drobne, zebrane w kiście jagody, które na surowo nie są jadalne, przetwarza się tradycyjnie na pyszne soki, galaretki, nalewki i konfitury. A ponieważ ciemnofioletowe owoce bogate są w wiele cennych substancji leczniczych i wzmacniających odporność, stanowią nie tylko idealny, kwaskowaty dodatek do słodkich deserów, ale służą także utrzymaniu dobrego zdrowia w jesiennym okresie przeziębień.

Czas na kwiaty czarnego bzu W kuchni i w apteczce

Czerwiec to okres kwitnienia krzewów czarnego bzu, kiedy to powietrze wypełnia się słodkim zapachem drobnych, białych kwiatów. Od dawna roślina ta ceniona była za swoje właściwości lecznicze i walory kulinarne. Kwiaty czarnego bzu, bogate m.in. w olejki eteryczne, flawonoidy, sole mineralne oraz witaminy z grupy B i C, są idealne na napary i nalewki, pomagające organizmowi w walce z przeziębieniem. Mają działanie napotne, przeciwgorączkowe, łagodzą infekcje dróg oddechowych, suchy kaszel i wzmacniają krążenie. Ze względu na swój niepowtarzalny smak i aromat, są ponadto doskonałym składnikiem syropów, deserów,  sałatek i napojów orzeźwiajcych.

Czas na szparagi Szparagi w trzech odsłonach

Rozpoczął się sezon szparagowy, a że trwa on krótko, nie zwlekajmy z wykorzystaniem tych pysznych, lekkich i zdrowych warzyw w naszej kuchni. Są cennym źródłem wapnia, magnezu, witaminy C i kwasu foliowego, a przy tym należą do najmniej kalorycznych warzyw. 100 g szparagów to zaledwie 18 kalorii, możemy się więc nimi delektować bez wyrzutów sumienia.

Słodki czas Wiejskie specjały z babcinych książek kucharskich

Długie zimowe wieczory lubimy sobie osłodzić rozmaitymi regionalnymi łakociami, z których nie od dziś słynie Ziemia Salzburska. Wbrew ogólnemu przekonaniu, i słodkie potrawy mają swoje zalety –  świetnie poprawiają nastrój, relaksują, redukują stres. Podaruj więc sobie raz na jakiś czas słodkie momenty i skuś się na nasze pyszne propozycje!

Czas na dynie Jesień na talerzu

Istnieje wiele odmian dyń jadalnych o najrozmaitszych kształtach, kolorach i smakach – orzechowym, owocowym i neutralnym, ale wszystkie one mają jedną wspólną cechę. Ich miąższ i pestki dostarczają zdrowej energii przed zbliżającą się zimą. Witamina A pozytywnie wpływa na wzrok, witamina C wspiera układ odpornościowy, a witamina E jest balsamem dla naszej skóry – oto zaledwie kilka z długiej listy zdrowych właściwości tego smacznego warzywa o wielostronnym zastosowaniu w kuchni.

Czas na kurki Złociste dary lasu

Kulinarne lato stoi na Ziemi Salzburskiej pod znakiem kurek. Te jasnożółte grzyby leśne są nie tylko rozkoszą dla podniebienia, ale mają rewelacyjne właściwości zdrowotne. Są źródłem wartościowego białka i dostarczają wielu niezbędnych witamin i minerałów, z żelazem na czele. Dbający o sylwetkę wykwintni smakosze cenią w nich, oprócz wybornego smaku, niskokaloryczność, gdyż w rzeczy samej są one ubogie w tłuszcz i węglowodany, natomiast bogate w błonnik.

Przepisy z Ziemi Salzburskiej Tradycyjne dania i nowe kreacje kulinarne

Tradycyjna kuchnia salzburska smakuje nie tylko mieszkańcom regionu, ale i gościom z całego świata. Kto jej skosztował, chętnie tu wraca, z sentymentem ją wspomina, a nawet włącza salzburskie potrawy do swojego domowego jadłospisu. Na salzburskich stołach i w regionalnych karczmach wciąż królują tradycyjne dania, a rodzima gastronomia wykorzystuje ekologiczne, sezonowe, regionalne produkty i kieruje się zasadą zrównoważonego rozwoju.

Czas Bożego Narodzenia Smaki dzieciństwa

Wspólnym elementem Bożego Narodzenia na Ziemi Salzburskiej dawniej i dziś są świąteczne przysmaki, które wypełniają domy smakowitymi zapachami. To zapach ciast drożdżowychy, przypraw piernikowych czy kapusty kiszonej. Salzburska prowincja ma w dorobku kulinarnym wiele wyjątkowych dań świątecznych, na które wszyscy cierpliwie czekali przez cały rok. To smaki i zapachy, które przywołują najmilsze wspomnienia z dzieciństwa, dlatego młode pokolenie mieszkańców Alp wciąż chętnie sięga po te babcine przepisy. ocalając je od zapomienia.

Aktualne oferty i propozycje z Ziemi Salzburskiej
Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!