Mikołaje z ciasta drożdżowego © SalzburgerLand Tourismus, Nadja Hudovernik
Składniki na 4 mikołaje
Ciasto
- 250 ml letniego mleka
- 1 jajko
- 650 g mąki pszennej (Typ 700)
- 40 g świeżych drożdży
- 7 g soli
- 100 g cukru
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
Do dekoracji
- 1 jako do posmarowania
- cukier granulowny, cukier dekoracyjny (perełki) i rodzynki
Sposób przygotowania:
- Roztrzep w misce jajko i zmieszaj je z mlekiem.
- Dodaj mąkę i pokruszone drożdże.
- Na koniec dodaj sól, cukier i miękkie masło.
- Wyrabiaj ciasto ok. 5-10 minut, aż będzie gładkie i jedwabiste. Jeśli masz dużo sił, możesz zagnieść ciasto ręcznie, ale w wyrabianiu ciasto najlepiej wyręczy Cię mikser ze spiralnym hakiem lub robot kuchenny. Ciasto powinno być idealnie gładkie, bez najmniejszych grudek.
- Przykryj miskę z ciastem ściereczką i pozostaw 30 minut do wyrośnięcia.
- Podziel ciasto na kawałki, korzystając z wagi kuchennej. Na każdego Mikołaja potrzebujesz: 1 x 200 g na głowę, 1 x 30 g na pompon, 1 x 20 g na nos, 2 x 15 g na brzeg czapki.
- Kolejne kroki przygotowania Mikołaja znajdziesz na zdjęciu i w opisie ponieżej.
Drożdżowe Mikołaje krok po kroku, ilustracja z książki „Backen mit Christina“ Löwenzahn Verlag © Nadja Hudovernik
- Najpierw rozwałkuj ciasto na głowę, nadając mu kształt nieco krzywej gruszki.
- Uformuj dwie kulki, jedną na nos, drugą na pompon.
- Z dwóch kawałków ciasta na brzeg kapelusza uformuj dwa sznurki i skręć je ze sobą. Połóż na głowie nieco powyżej nosa.
- Rozgrzej piekarnik na termoobiegu do 180°C . Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
- W małej miseczce roztrzep jajko widelcem i pędzelkiem posmaruj nim każdy kawałek ciasta.
- Posyp brodę każdego Mikołaja cukrem granulowanym, a czapkę cukrowymi perełkami.
- Piecz ok. 25 minut do uzyskania złocistej barwy.
- Po ostygnięciu zrób wykałaczką dwa otwory na oczy i umieść tam rodzynki.
