Salzburska przekąska w wiejskim ogrodzie
Salzburska przekąska w wiejskim ogrodzie © SalzburgerLand Tourismus

Via Culinaria

Poznaj Ziemię Salzburską od kuchni

Ziemia Salzburska ma wiele powodów do dumy, a jednym z nich jest regionalna kuchnia. Lokalni producenci żywności, gospodarstwa wiejskie, tradycyjne karczmy, schroniska narciarskie, browary, gorzelnie, kawiarnie, cukiernie i restauracje rekomendowane przez prestiżowe przewodniki kulinarne dbają o podniebienie swoich gości zgodnie z wszelkimi zasadami sztuki kulinarnej. Blisko 390 najlepszych adresów gastronomicznych, sprawdzonych przez uznanych krytyków kulinarnych, poleca przewodnik Via Culinaria.

Moje ulubione miejsce na Ziemi Salzburskiej…

Czym byłaby Ziemi Salzburska bez swojej zachwycającej przyrody, zapierających dech w piersiach górskich szczytów, pielęgnowanych od stuleci tradycji oraz typowych dla regionu kulinarnych specjałów?

Podzielony na pięć regionów (Gaue), a wraz z miastem Salzburg na sześć powiatów, kraj związkowy Salzburg zachwyca różnorodnością. Każdy region i każdy kierunek urlopowy ma swoje wyjątkowe specjały i tradycje kulinarne, które nadają niepowtarzalny charakter kartom dań restauracji i tradycyjnych gospód. Tętniąca życiem stolica landu, łąki i pola uprawne Flachgau, zielone alpejskie hale Tennengau i Pongau, wysokie góry Parku Narodowego Wysokie Taury w Pinzgau oraz przyrodniczy raj z rezerwatem biosfery w Lungau – odkryj kulinarne oblicza tych niezwykle różnorodnych regionów, ich szefów kuchni, lokalnych producentów i rzemieślników sztuki kulinarnej.

Wyrusz z przewodnikiem Via Culinaria w kulinarną podróż po regionie, odwiedzając kolejne miejscowości i wybrane adresy słynące z dobrego jedzenia. W każdym regionie skosztuj typowych dla niego specjałów!

… i najlepsze adresy dla smakoszy

Czy wybierzesz ryby, mięso, słodkie specjały czy wyborne sery – smaki Ziemi Salzburskiej znane są daleko poza granicami regionu. A gdy gospodarz sam staje za kuchennym stołem i okrasza kulinarne doznania własnymi anegdotami, zwykły posiłek zamienia się w niezapomniane przeżycie. Wśród około 390 wyjątkowych adresów rozmieszczonych wzdłuż dziesięciu kulinarnych szlaków salzburskiej prowincji każdy smakosz znajdzie swoje ulubione miejsce na pyszną chwilę wytchnienia.

Od lokalnych producentów, przez tradycyjne gospody, aż po najlepsze restauracje Ziemi Salzburskiej – takie jak Ikarus w Hangar-7, Restaurant Obauer, Genießerrestaurant Döllerer czy Kräuterreich by Vitus Winkler – każdy z tych adresów kryje własną historię, którą można poznać i odkryć jej smak. Zamów już dziś przewodnik Via Culinaria i zaproś kulinarne odkrycia do swojego domu!

Zapiekane danie ze złotym ciastem dla łasuchów, posypane cukrem pudrem, obok fioletowych kwiatów na białym materiale.

Delikatny, puszysty, słodki…suflet salzburski © SalzburgerLand Tourismus, Marco Riebler

Via Culinaria to drogowskaz dla miłośników dobrej kuchni, kierujący do restauracji, tradycyjnych karczm, bacówek i schronisk narciarskich i innych lokali gastronomicznych, w których czekają niezwykłe rozkosze kulinarne. Wszystkie te lokale kierują się podobnymi zasadami. Wykorzystują żywność z rodzimej uprawy czy hodowli. Wydobywają pełnię smaku i aromatu ze świeżych produktów najwyższego gatunku. Korzystają z regionalnego dorobku kulinarnego, choć wielu gastronomów nadaje tradycyjnym salzburskim potrawom zupełnie nową interpretację. Via Culinaria stawia też na kreatywność.

SALZBURSKA KUCHNIA NA KAŻDY GUST

Via Culinaria i jej dziesięć szlaków tematycznych wiedzie do lokali słynących ze znakomitych dań rybnych, z tradycyjnych dań mięsnych, ze szczególnego zamiłowania do ziół lub serów. Znajdą tu coś dla siebie zarówno miłośnicy chmielu, jak i trunków wysokoprocentowych. Nie brak także ofert dla wszystkich tych, którzy nie wyobrażają sobie dnia bez deseru. Wiele lokali stawia opiera się na żywności ekologicznej. Zwieńczeniem oferty jest haute cousine. W przewodniku znajdziemy ponadto wiele nowości kulinarnych, ciekawostek i propozycji, łącznie z gotowymi pakietami urlopowymi, wycieczkami tropem smaków oraz przepisami kulinarnymi.

CZAPKI KUCHARSKIE DLA NAJWIĘKSZYCH TALENTÓW

Salzburscy szefowie kuchni są prawdziwymi wirtuozami w swoim fachu. Potwierdzają to międzynarodowe przewodniki kulinarne, które często tu zaglądają i chętnie przyznają wyróżnienia. Prestiżowy Gault Millau uhonorował już w sumie 70 lokali na terenie Ziemi Salzburskiej, odznaczając je ponad 100 „czapkami kucharskimi“. Niekwestionowanymi  mistrzami w swoim fachu są bracia Karl i Rudi Obauer, odznaczeni  4 czapkami kucharskimi. Należą oni do austriackiej czołówki kucharzy. Patronat nad przewodnikiem Via Culinaria sprawuje prof. dr h.c. Eckart Witzigmann, wybrany przez Gault Millau „kucharzem roku“.

  • Przewodnik Via Culinaria

    Dziesięć szlaków kulinarnych i około 390 adresów, które warto odkryć „ze smakiem” – najnowsze, dziewiąte wydanie przewodnika Via Culinaria to obowiązkowa lektura dla wszystkich, którzy chcą poznać salzburską prowincję od jej najbardziej smakowitej strony i odkryć jej kulinarne bogactwo. Przewodnik Via Culinaria zaprasza smakoszy do poznania osobistości stojących za wyjątkowymi specjałami Ziemi Salzburskiej i odkrycia historii kryjących się za kreowanym przez nich niepowtarzalnym smakiem.

  • Zamów w sklepie:
    Broszury i produkty

Austria, kraj wymarzonego urlopu

przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!

Weź udział teraz

Amadeus na WhatsApp

Cześć, jestem Amadeus, sztuczna inteligencja na Ziemi Salzburskiej!

Czatuj teraz!