Na szlaku dla miłośników ryb © SalzburgerLand Tourismus
Ryby – smaczne i zdrowe
Wyobraź sobie, że siedzisz na słonecznym tarasie restauracji nad brzegiem jeziora, cieszysz się jasnymi promieniami odbijającym się w wodzie i delektujesz świeżą rybą. Takie błogie i pełne smaku chwile przeżyjesz na Ziemi Salzburskiej! Tutejsze czyste rzeki i jeziora obfitują w sieje, lipienie, szczupaki, pstrągi i sumy. Ryby słodkowodne są integralną częścią kuchni alpejskiej. Salzburskie jeziora są wysoko cenionymi łowiskami, a rybołówstwo jest ważną gałęzią gospodarki z długą tradycją, uprawianą z zamiłowaniem do rzemiosła i z szacunkiem natury. Salzburskie akweny są nieocenionym darem dla wszystkich szefów kuchni, który potrafią docenić wysokiej jakości ryby i przyrządzić z nich wyśmienite dania. Na przykład z dużą ilością aromatycznych ziół czy sezonowych warzyw. Tradycyjnym przysmakiem są też ryby wędzone i “ryby na patyku”, które smakują najlepiej nad jeziorem.
Pstrąg wędzony z sałatą © SalzburgerLand Tourismus
Od przeszło 13 lat 220-stronicowa broszura Via Culinaria jest cennym przewodnikiem dla wszystkich miłośników dobrej kuchni, a oferuje 10 szlaków skupiających się na różnych zagadnieniach kulinarnych. Rekomenduje przy tym 330 lokale i zakłady gastronomiczne czynne przez cały rok. Wszystkie te miejsca spełniają wysokie standardy kuchni alpejskiej, są wybierane przez niezależnych dziennikarzy i ekspertów według ścisłych kryteriów. Jeden ze szlaków wiedzie tropem ryb, a ponieważ biegnie głównie przez Pojezierze Salzburskie i krainę jezior alpejksich Salzkammergut, można go wykorzystać na całodzienną wycieczkę.
Ryby są smaczne i zdrowe! I nie gra roli, czy delektujemy się nimi na świeżym powietrzu, przy wędzarni nad brzegiem jeziora, czy też w rustykalnej karczmie wyłożonej limbową boazerią. Nasz przewodnik zaprowadzi Cię do 19 polecanych lokali słynących z dań rybnych.
Całodzienne wycieczki rybnym szlakiem
Ryby są smaczne i zdrowe! I nie gra roli, czy delektujemy się nimi na świeżym powietrzu, przy wędzarni nad brzegiem jeziora, czy też w rustykalnej karczmie wyłożonej limbową boazerią. Nasz przewodnik zaprowadzi Cię do 19 polecanych lokali słynących z dań rybnych.Szlak dla miłośników dań rybnych – doskonały pomysł na całodzienną wyprawę w poszukiwaniu niezwykłych wrażeń smakowych – wiedzie brzegiem jezior przez region Flachgau:
- Pojezierze Salzburskie
- Region Fuschlsee
- Region Wolfgangsee
Jeden z adresów – Gasthaus Fürberg – to miejsce doskonałe na relaks, nad samym jeziorem Wolfgangsee. Oferuje nie tylko fantastyczne widoki, ale i świeżą rybę z własnego połowu. W karcie dań znajdziemy zupę rybną, domową rybę w galarecie, kotlety rybne i marynowane filety z pstrąga w ziołach z własnego ogródka. Wielką zaletą odwiedzin w tej restauracji jest możliwość połączenia jej z niezapomnianą wycieczką, którą możemy rozpocząć od wjazdu kolejką linową na górę Zwölferhorn w St. Gilgen (na wys. 1476 m n.p.m.). Ze szlaku spacerowego u góry roztacza się piękny widok na 7 jezior – prawdziwa uczta dla oka. Po powrocie popłyńmy statkiem po jeziorze Wolfgangsee z St. Gilgen do przystani Fürberg, gdzie szef kuchni przygotuje dla nas pyszną rybę. Po lekkim i zdrowym posiłku popłyńmy dalej do miasteczka St. Wolfgang. W słynnej restauracji Weißes Rössl” czekają przysmaki z wędzonych ryb, z którymi konkuruje jednakże kawa z ciastem lub tortem. Do St. Gilgen wróćmy statkiem. Z restauracji Fürberg do St. Gilgen wiedzie przyjemny szlak spacerowy brzegiem jeziora (30 minut).
Inn całodzienną wycieczkę możemy połączyć z pyszną rybką na tarasie widokowym zamkowej restauracji Schloß Restaurant Fuschl nad jeziorem Fuschlsee. Nie bez znaczenia dla jakości ryb jest tu jakość wody w jeziorze, która jest krystalicznie czysta i zdatna do spożycia. Restauracja posiada prawo połowu ryb, więc nie ma przesady w stwierdzeniu, że ryba trafia tu prosto z wody na nasz talerz. Stąd możemy popłynąć barką do małego prywatnego zakłdau rybnego, zwiedzić go i skosztować świeżo wędzonego pstrąga. W drogę powrotną wyruszmy pieszo brzegiem jeziora, przez las i łąki, robiąc po drodze przerwę na orzeźwiającą kąpiel w jeziorze. Dobrej ryby nigdy dość, więc na zakończenie zajdźmy do hotelu Schlick na specjały rybne lub do Brunnwirt w Fuschl – tu na posiłek klasy haute cuisine.
Sklep rybny
Kto woli przygotować swoją rybę sam, powinien koniecznie odwiedzić sklep rybny Grüll w Grödig, gdzie może wybierać spośród … aż trzydziestu rodzajów ryb. Słynnym specjałem zakładu jest kawior z własnej hodowli jesiotrów. W porze lunchu można na miejscu w sklepie spróbować wielu rybnych pyszności.
Walter Grüll z okazałym jesiotrem z własnej hodowli © SalzburgerLand Tourismus, Helge Kirchberger