Regiony
Rezerwuj
Język
PL

Salzburski adwent na talerzu

Adwent na Ziemi Salzburskiej - prawdziwy festiwal smaków

Ważną częścią Bożego Narodzenia na Ziemi Salzburskiej, podobnie jak ubieranie choinki, odwiedziny na jarmarku adwentowym i obdarowywanie się prezentami, są przedświąteczne wypieki. Każdy salzburski dom wypełnia się już w okresie adwentu zapachem cynamonu, wanilii, jabłek i czekolady, a ten wprowadza domowników w przedświąteczny nastrój i umila czas oczekiwania na Gwiazdkę.

Doświadczone gospodynie domowe rozpoczynają świąteczne wypieki już w połowie listopada. Na pierwszy rzut idą ulubione ciasteczka z babcinych przepisów. Zanim jednak trafią one na stół, zamykane są szczelnie w blaszanych pudełkach i czekają do pierwszej niedzieli adwentu. Delektujemy się nimi dopiero wtedy, kiedy na wieńcu adwentowym pali się pierwsza świeczka. Czas ten spędza się w gronie rodziny lub przyjaciół, przy słuchaniu kolęd i pastorałek, chrupiąc ciasteczka i popijając gorący poncz, grzane wino lub gorącą czekoladę. Rośnie radość oczekiwania na Boże Narodzenie, a o liczeniu kalorii nikt zupełnie nie myśli.

Ciasteczka adwentowe

W okresie adwentu każdy salzburski dom wypalenia się zapachem ciasteczek. Najlepsze i sprawdzone przepisy rodzinne przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Smakowitych wypieków o różnych kształtach i smakach nie może zabraknąć na żadnym adwentowym stole. Mięciutkie, ponętnie pachnące pierniczki z migdałami i kandyzowanymi owocami, kruche ciasteczka maślane, rogaliki waniliowe, chrupiące gwiazdki cynamonowe, florentynki i talarki marcepanowe… Pieką je zapalone gospodynie domowe i pieką dzieci. Na Ziemi Salzburskiej oferowane są ponadto w okresie adwentu specjalne kursy pieczenia ciasteczek.

Pieczone jabłka

Miękkie, soczyste owoce wypełnione orzechami, rodzynkami, cynamonem, wanilią, goździkami i miodem, są tradycyjnym salzburskim deserem w okresie adwentu i Bożego Narodzenia. Przygotowywane z prostych składników i mało pracochłonne,  niewyobrażalnie cieszą podniebienie. Doskonale harmonizują z sosem waniliowym, sosem z soku pomarańczowego i białego wina lub żurawiną. Zanurzone w karmelu lub czekoladzie, stanowią przysmak każdego jarmarku bożonarodzeniowego. Smakowita woń pieczonych jabłek przywołuje u wielu miłe wspomnienia dzieciństwa.

Chleb z suszonych gruszek

Tradycyjnym salzburskim wypiekiem, oprócz legendarnych ciasteczek, jest chleb z suszonych gruszek, tzw. Kletzenbrot. Soczysty, słodki i długotrwały, towarzyszył już minionym pokoleniom przez całe święta. Przy krojeniu bochenka trzaska chrupiąca skórka, a miękki, soczysty miąższ z suszonych śliwek, rodzynek, orzechów i ciasta na zakwasie – czasem z dodatkiem fig i daktyli – roztacza smakowity, owocowy aromat. Na Ziemi Salzburskiej przyjął się zwyczaj obdarowywania chlebem w Boże Narodzenie swoich chrześniaków. Ponieważ jego wykonanie jest dość czasochłonne, warto jest piec kilka bochenków na raz, a wówczas ma się pod ręką wspaniałe prezenty dla swoich bliskich. Pierwszy kęs gruszkowego chleba posmarowanego świeżym masłem to przeżycie, którego nie da się z niczym porównać!

Bachlkoch

Każdy region Ziemi Salzburskiej posiada własne tradycyjne danie bożonarodzeniowe. W okręgu Pinzgau 24 grudnia podaje się w porze obiadu prostą, postną i sycącą potrawę z mąki, mleka, soli i masła o nazwie „Bachlkoch”. Jako „Bachltag” określa się dzień wigilii, choć pochodzenie nazwy dania nie jest do końca wyjaśnione. Mieszkańcy miasteczek i wiosek w regionie Pinzgau nie wyobrażają sobie świąt Bożego Narodzenia bez tej mącznej potrawy.

Strona używa plików cookies, które pozwalają dostosować serwis do potrzeb naszych Użytkowników. Korzystając z naszej witryny, wyrażają Państwo zgodę na używanie cookies.  Więcej