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Mille e un indirizzo per mangiare bene

La Via Culinaria svela un elenco di chicche gastronomiche per informarsi e gustare prodotti locali

Aglio corvino, finferli di bosco, speck affumicato, variazioni di canederli, formaggi profumati d’alpeggio e grappe che scaldano il cuore. Per rendersi conto della sapienza e della particolarità gastronomica di questa regione basta avvicinarsi a un ristorante tipicamente austriaco, ai piatti cucinati con sapienza e prodotti locali, tradizionali e spesso anche biologici.

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Per aiutare i turisti e i locali a conoscere le ricchezze gastronomiche del paese è nata la Via Culinaria, una guida immaginata insieme al „cuoco del secolo”  Eckart Witzigmann, seguendo i criteri di regionalità, originalità, qualità e autenticità. Witzigmann è uno dei cuochi più bravi al mondo, con il merito di aver rifondato la gastronomia tedesca introducendo la nouvelle cuisine, e insegnando il mestiere a molti  giovani della nuova guardia di cuochi stellati internazionali.

Utilità della VIA CULINARIA

La Via Culinaria svela tutti i punti di eccellenza della gastronomia del Salisburghese: la sua genialità e utilità sta nel fatto che non indica solo i ristoranti stellati, ma anche i punti di ristoro in una malga, i mercati o negozi negli agriturismi dove acquistare prodotti alimentari unici, o raffinate pasticcerie nelle città, dove gustare praline famose e torte eccezionali.

Nove percorsi per tutti i gusti

La Via Culinaria disegna 9 percorsi  tematici: si può seguire la via degli amanti del pesce, quella per gli amanti della carne, avvicinarsi allegramente a qualche indirizzo per amanti della birra e della grappa per una degustazione, o si possono ricercare i ristoranti stellati per una cena speciale.

Naturalmente non possono mancare le sezioni per i patiti del formaggio e quella dedicata alle specialità dolci.

Un percorso originale è dedicato alle malghe e ai rifugi più gastronomicamente più interessanti della regione, e un altro alle erbe alpine e alle piante aromatiche e le specialità che ne derivano.

Cinque motivi per esplorare la via Culinaria:

  • Per trovare un Caffè con un buon caffè e dolci indimenticabili
  • Per assaggiare sotto antiche volte birra appena spillata prodotta da mastri birrai esperti
  • Per rifocillarsi in un caldo rifugio dopo un’escursione con piatti antichi e tradizionali
  • Per comprare le praline di cioccolato migliori per tutte le amiche
  • Per dimenticare qualche pregiudizio sulla cucina austriaca

 

„L’uomo non vive di solo pane”“
Piatti della Via Culinaria
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