régiók
foglalás
Nyelv
HU

Via Culinaria – gyógy- és fűszernövények

Fűben-fában orvosság van: ismerkedés a természet kincsestárával

Salzburg tartományban főzőtanfolyamokon, gyógynövénykertekben, havasi legelőkre tett vezetett túrákon ismerkedhetünk a gyógy- és fűszernövényekkel. A Via Culinaria ajánlásait követve sok élmény és tudás részesei lehetünk. Igaz, a hazai konyha is gazdag jó ízekben, hazai tájainkon is találunk gyógynövénykerteket. Mégis érdemes körülnéznünk az alpesi régiókban. Mindig tanulhatunk valami újat.

Salzburg tartomány (SalzburgerLand) lakosai körében mindig is nagy becsben voltak a „mindentudó” gyógy- és fűszernövények. Gyógyítanak, erősítenek, ízesítenek. Csak tudni kell, hol találjuk és hogyan, mire használhatjuk őket. Napjainkban újra megélénkült az érdeklődés a gyógynövények és a hagyományos gyógymódok iránt.

Levelek, virágok, gyökerek, gyanták és fafajták – első pillantásra legtöbbjük nem is mutat sokat. De a beavatottak tudják, hogy a lándzsás útifű jó szolgálatot tesz köhögés ellen, a fenyőszurokból, azaz a lucfenyő gyantájából pedig jószagú gyógyír készíthető. Vadon termő zöldfűszerekből pompás salátát varázsolhatunk, a gyermekláncfűből csatnit főzhetünk. A virágok szirma remek tea alapanyaga lehet – csak tudni kell, hol keressük, hogyan gyűjtsük be és készítsük el őket. A Hochkönignél, a Bürglalmon például hegyi árnikából készített alkoholos tinktúra receptjével ismerkedhetünk. Gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő hatású hasznos háziszer. A sárga orbáncfű virága, levele és szára olajba téve pirosra színeződik. Jót tesz bőrszárazság, izom- és végtagfájdalom ellen. Teába vagy langyos vízbe csöppentve idegnyugtató és emésztést serkentő hatású.

Értékteremtés és élmény

Dédanyáink és elődeik még többet tudtak a gyógynövényekről. Napjainkban ismét igyekszünk megismerkedni titkaikkal. Rájövünk, jobban járunk, ha kisebb panaszok orvoslásához inkább a házipatikához fordulunk és csak akkor folyamodunk a gyógyszerekhez, ha valóban szükséges. Aztán meg élmény is a gyógynövények begyűjtése. Egyre népszerűbbek a salzburgi régiók gyógynövényszakértők vezette túrái, szemináriumai, tanfolyamai. Kolostori gyógymódokkal, népi gyógyászattal kapcsolatos ősi tudást adnak át. Élmény felfedezőútra indulni velük a természetben.

Gyógyfüves csokrok

A népi gyógyászat évszázados megfigyeléseit generációról generációra adták tovább. Megfigyelték, hogy a tehenek és a vadon élő állatok ösztönösen megérzik, milyen gyógynövények tesznek jót nekik. Valakinek pedig feltűnt egykor, hogy a megrágott gyanta ragyogóra fehéríti a favágók fogát. Azóta köztudott, hogy a fenyőszurok szépíti a fogakat és jót tesz a fogínynek.

Az augusztus 15-én, Nagyboldogasszony napján gyűjtött hétféle gyógynövényt csokorba kötik. A templomban megszentelt gyógynövénycsokrok hasznos háziszerként szolgálnak a tél folyamán. A gyógynövények nagy részét, pl. a bodzát és a magyalt a modern orvostudomány is felhasználja.

De nem csak a gyógyításról van szó. A természetben gyűjtött gyógyfüvekkel, fűszernövényekkel készített illatos ecet, illatos só, tinktúra, szirup és likőr hónapokkal később is visszaidézi a nyaralás emlékét, sőt ajándékba is adható.

Pinzgaui népi gyógymódok

Köszvényfű, réti legyezőfű, kakukkfű – sokuk hatása régesrég ismert, másokéra nemrég derült fény. A természet kincsei ezek. A gyógynövényszakértők meg tudják mondani, melyik növényt mikor érdemes leszedni és hogyan érdemes felhasználni. A régi időkben egyetlen háztartásból sem hiányozhatott a gazdasszony kezét dicsérő házipatika, amelyből sok kisebb-nagyobb megbetegedés és panasz ellenszere került ki.

Unken mellett, a Steinpass hágó egykori vámházának épületében és a TEH hollersbachi boltjában eredeti receptek szerint előállított különleges készítmények egész tárházával ismerkedhetünk meg. Ez a tudás és a gyógyhatású ételek, közérzetjavító eszenciák receptjei régi korok óta nemzedékről nemzedékre öröklődnek tovább. A hagyományos európai gyógyászat (TEH) Pinzgauban összegyűjtött tudásanyagát az UNESCO szellemi örökség jegyzékére is felvették.

Alpesi gyógynövények

Körömvirág, baldrián, azaz macskagyökér, zsálya, cickafarkfű, bodza és orbáncfű terem a Hochkönig régió hegyi legelőinek gyógy- és fűszernövény-kertjeiben. Nem egy közülük nem csak a gyógyászatban, hanem a vidék konyhájának ízeiben is fontos szerephez jut. Napjainkban a mesterszakácsok is előszeretettel használják fel az illatos zöld füveket izgalmas kreációik ízesítéséhez és díszítéséhez.

A pinzgaui hegyi legelőkön régi családi receptek szerint készülő fogások kerülnek az asztalra. Zöldfűszeres gombóc, hegyi kakukkfűvel ízesített tejszínes krumplileves, gyermekláncfűméz, bodzaszirup, sőt boldogságlikőr.

A pongaui Radstadt közelében a Kocher házaspár különleges bio teakeverékek alapanyagait termeszti gyógynövénykertjében. A levelek, virágok leszedésétől az aprításig és szárításig, majd a csomagolásig minden természetes módszerrel, kézi munkával folyik. Az illatos és ízletes teakeverékek receptje titkos. Annyi biztos, hogy kb. hetvenféle gyógynövény terem a kertben és gyűjthető be a környéken. Mivel a kert több mint ezer méterrel a tengerszint fölött fekszik, az itt termett növények hatóanyagai különösen értékesek.

Hatalmas a választék, ezért legjobb, ha megrendeljük a Via Culinaria ingyenes kalauzát. Benne megtaláljuk a pontos címeket.

Itt pedig online is fellapozható!

Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!

Ez a weboldal cookie-kat használ - erről és a felhasználói jogokról itt talál további információt: Adatvédelem.

Amennyiben meg akarja tekinteni honlapunk tartalmát, kérjük, kattintson az "OK" gombra.
Hozzájárulását bármikor visszavonhatja adatvédelmi irányelveink oldalán (ld. fent), legalul.