A filzmoosi hütték egyikénél © Salzburger Sportwelt, Christian Schartner
1841 méter magasan vagyunk. A Feldinghütte-ben korán kezdődik a nap. Fél ötkor behajtják a teheneket az istállóba, kezdődik a fejés. Begyújtják a tűzhelyben a fát a sajtfőző üst alatt. Vége-hossza nincs a teendőknek, és mindet el kell végezni, mire elérkezhet a reggeli ideje. Az évszázados alpesi hagyományt továbbvivő hütték fenntartása sok munkával jár. A hegyekben túrázók persze örömmel keresik fel ezeket a hangulatos helyeket.
A Bad Hofgastein közelében, 1841 méteren álló Feldinghütte © SalzburgerLand, Andreas Hechenberger
A sípályáknál álló síhütték legtöbbje új és modern, nem egy közülük tekintélyes méretű, hatalmas bulikra is alkalmas. A hegyekben számtalanféle vendégváró kunyhóra, fogadóra, lokálra találni télen-nyáron. Épp a változatosság teszi olyan izgalmassá őket. Közös vonásuk a vidék szépsége, és a lelkesedés, amivel díszítgetik és abszolút egyedivé teszik őket. Érdemes tehát fölmenni minél több hüttéhez, aztán úgyis kialakul, hova járunk vissza a legszívesebben.
A salzburgi alpesi nyár minősített hüttéiben házilag készült húsos szalonna, kolbász, házi kenyér, alpesi sajt és túró, házi sütemények kerülnek az asztalra. Nem hiányozhat a citromfűszörp, a bodzaszörp, a szederlikőr és az enciánpálinka. A síhüttéknek is megvannak a maguk hagyományos fogásai, a vaníliaszósszal tálalt almásrétestől a császármorzsáig, nem beszélve a sajtos nokedliról, ami fönn a hegyen különösen jól esik. Épp ez az. A hegyekben mintha mindennek még jobb íze lenne. A sokféle élmény, a jó hangulat is része az összhatásnak.
Kasknödelsuppe, azaz levesben tálalt préselt sajtgombóc, és Kasnockn, vagyis sajtos nokedli © Ferienregion Salzburger Lungau, Marco Bordonaro
A modern, nagyvárosi ember számára az alpesi hütte egyfajta menedékhely, ahol idilli szépségű környezetben pihenhet meg, ahol csend és nyugalom veszi körül. A téli idényben persze hatalmas bulik is vannak a sípályáknál. Aki visszajár síelni vagy túrázni a salzburgi régiókba, tudja, hogy különösen télen milyen sokféle lehet a hütték, hegyi éttermek hangulata. A sírégiókat bemutató oldalaink is segítenek a tájékozódásban, hogy mindenki rátaláljon a várakozásának legmegfelelőbb régióra és hüttére.
Az alpesi hütte egyfajta menedékhely, ahol idilli szépségű környezetben pihenhet meg, és csend és nyugalom veszi körül © SalzburgerLand, M. Rohrbacher
A Via Culinaria ajánlotta hütték és hegyi éttermek
A Kösslbacher Alm St. Margaretheten-ben télen-nyáron egyaránt várja a látogatókat. A rusztikus, ősi hagyományokat őrző cserépkályhás hütte 1800 méteres magasságban, egy csodálatos napozóterasszal is rendelkezik, ahol a legszebb hegyi panorámában gyönyörködve kóstolhatjuk meg a hütte frissen készült specialitásait, vagy elfogyaszthatunk egy isteni alpesi uzsonnát, házi kenyérrel és sajttal, a legegészségesebb bio alapanyagokból készítve.
A Seiwald család tulajdonában lévő Burgstallhütte Flachau-ban közvetlenül a sípálya mellett helyezkedik el. Regina Seiwald tizennyolc éves kora óta nagy szenvedéllyel vezeti a hüttét. A magas színvonalú, valódi vendéglátás a legfontosabb számára, és ez a lendület és életszemlélet az egész hely hangulatát meghatározza. Regina és Franz Seiwald a werfen-i mesterszakácsokkal, Karl és Rudi Obauerrel közösen létrehoztak egy síhütte specialitást, amely “O-Power Suppentopf” néven vált ismertté és állandó slágere a hütte konyhájának. Ez egy finom húsleves marhahúsból, zöldségekkel, tésztával és vörös lencsével.
A Lürzer Alm hüttében Obertauern-ben a Beatles nyomaiban járunk. A hely a tipikus osztrák fogásokra specializálódott, nagyon finom falusi fánkot, bécsi szeletet kapunk, és természetesen helyi termékeket és frissen készített fogásokat találunk náluk.
Modern kényeztetés, világos fa elemek, minimálstílus. Igazán hangulatos légkör uralkodik a flachau-i Lisa Alm hüttében. A hely nagyon elegáns, előfordulhat, hogy hírességekkel is összefutunk itt. A világ konyháinak érdekes összhangja keveredik az étlapon és helyben készített finom desszerteket kínálnak. Pincéjében széles választékát találjuk a jobbnál jobb boroknak és pezsgőknek, ezekből érdemes megkóstolni néhányat egy pihenős délutánon, miközben élvezzük a fűtött teraszról nyíló fantasztikus kilátást.
Csodálatos élményvilág vár felfedezésre 1760 méter magasan, az Asitzbahn hegyi felvonó állomásánál. A leogang-i Alte Schmiede & Asitzbräu hüttéjénél a hagyományos salzburgi ételeket regionális és szezonális alapanyagokból készítik, de a vegán és vegetáriánus vendégek is megtalálják a számításaikat. Kapunk itt lazacrösztit, vegán répalevest, ízletes spenótos-mozzarellás gombócot, és mindegyiket érdemes kipróbálni. Az Asitzbräu-nál a helyi sört és a sörfőzdei ínyencségeket is megkóstolhatjuk.
Ha Maria Alm-ban járunk térjünk be mindenképpen a Jufenalm hüttébe. Minden tradícionális finomság megtalálható a sajtos nokedlitől kezdve, a bécsi szeleten át a császármorzsáig. A hely különlegessége a hagyományos „Hut-Essen”, amikor az asztal közepére helyezett grillezőn sütik meg a húst, és ehhez természetesen finom házipálinka is jár. A vendégek télen főleg szánkózni, nyáron túrázni és íjászkodni érkeznek ide, a gyönyörűen felújított 11. századi házikápolnájában pedig esküvőket is tartanak.
Magasan Maria Alm felett Tom, Mario és a kis mopsz, Choupette alkotják a szimpatikus Tom Almhütte álomcsapatát. Gyönyörű alpesi kunyhójukban elbűvölően ötvözik a földhözragadt romantikát a modern hatásokkal – vizuálisan és kulinárisan is. Helyiek és turisták egyaránt kedvelik a helyet, részben a Hochkönig masszívumára nyíló csodálatos kilátás, részben a szuper elhelyezkedés miatt, de mindenekelőtt a tulajdonosok kreatív, modern és hangulatos elképzeléseinek köszönhetően.
A salzburgi hütték egyik klasszikusa a császármorzsa
Ha kedve támad elkészíteni a salzburgi síhüttékből jól ismert, közkedvelt salzburgi császármorzsát, vagyis smarnit, receptünk is van hozzá, kattintson rá.
A Herzerlalm szakácsa tálalás előtt porcukorral szórja meg az illatos császármorzsát © SalzburgerLand Tourismus, Michael Grössinger