Venkovské nebo také selské koblihy naslano s kysaným zelím © SalzburgerLand Tourismus, Achim Meurer, Bauernkrapfen mit Sauerkraut
Kysané zelí má v salcburské kuchyni dlouhou tradici a hojně se používá. Kysané zelí najdeme jako hlavní surovinu v polévkách, ve formě salátů, jako náplň do koláčů, závinů a slaných pokrmů, do nákypů, tradičních smažených knedlíků nebo jako přílohu k masu. Lze ho použít i jako náplň do selských koblih, které jsou v Salcbursku nezbytnou součástí každého folklorního festivalu.
Číst více
Číst méně
Kysané zelí, které je velmi oblíbené i v české kuchyni, patří mezi nejzdravější kvašené potraviny, zejména pokud je pěstováno ekologicky. Je bohaté na vitaminy a minerály, má jako přírodní probiotikum pozitivní vliv na rovnováhu střevní flóry. Chrání před infekcím a poskytuje důležitou vlákninu. Podporuje správné fungování celého organizmu, je levné, dostupné a nízkokalorické. Proto se vyplatí zařadit kysané zelí do svého zimního jídelníčku. Připravili jsme pro vás několik osvědčených receptů, ať už tradičních nebo nových, od salcburských kuchařek.
