Hnízda s kysaným zelím © salzburgschmeckt.at
CO BUDETE POTŘEBOVAT NA 4 PORCE
Bramborové těsto
- 500 g vařených brambor
- 200 g semolinové mouky
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- 50 g másla
- 1 velké vejce
- 1 žloutek
Náplň z kysaného zelí
- 500 g čerstvého kysaného zelí
- 100 g nakrájené slaniny
- 1 cibule
- 1 mrkev nastrouhaná na hrubém struhadle
- petržel
- pepř
- kmín
- bylinná sůl
Další
- vejce
- přepuštěné máslo na vymazání formy na pečení
JAK NA TO
Uvařené brambory prolisujte a rychle je smíchejte s ostatními přísadami, aby vzniklo hladké těsto. Dobře prohněťte a nechte chvíli odležet.
Osmahněte slaninu a zpěňte na ní cibuli nakrájenou na kostičky. Přidejte nastrouhanou mrkev, kysané zelí a kmín a vše dobře orestujte. Dochuťte pepřem, bylinkovou solí a petrželkou.
Bramborové těsto rozválejte do obdélníkového tvaru a rozprostřete na něj náplň z kysaného zelí. Okraje těsta nechte volné a celé je potřete rozšlehaným vejcem. Konce těsta přeložte a srolujte je jako závin. Odkrojte asi 3 cm silné plátky, položte je plochou stranou dolů na vymaštěný plech a potřete je zbylým vejcem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud závitky nezhnědnou. Těsně před koncem pečení položte na každé hnízdo tenký plátek slaniny a pokračujte v pečení, dokud nejsou křupavé.
Náš tip
Připravte si hnízda, když máte nespotřebované zbytky brambor a kysaného zelí.
Podávejte s bylinkovým dipem ze zakysané smetany.
Použijte červenou cibuli a vaše záviny budou barevnější.
Z kysaného zelí si můžete připravit například i další salcburské recepty, jako plněné knedlíky, zapečené kysané zelí nebo placky s kysaným zelím.
