Bukiecik ziół z Parku Narodowego Wysokich Taurów © SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger
Ogrody ziołowe w Hollersbach
Bogactwo dzikich ziół to jeden ze skarbów natury w Parku Narodowym Wysokich Taurów. Ich wykorzystanie w medycynie ludowej i w kuchni ma długą tradycję. Bogactwo to wykorzystywała też przedlaty firma Yves Rocher, która posiadała w Hollersbach swoje pola ziołowe. Kiedy zdecydowała się z nich zrezygnować, powstało stowarzyszenie, które postawiło sobie za cel hodowlę i pielęgnację ziół, rozpowszechnianie ich i przetwarzanie. W powołanym na nowo do życia ogrodzie znalazły środowisko życia zioła, które występują w regionie dziko, w naturze. Pasjonaci ziół zaaranżowali ogród z wielką miłością do szczegółów, sadząc rośliny wokął małych stawów, na polach ziołowych i skalniakach. Znalazły się tam przeróżne rośliny – dzikie, żywopłotowe i uprawiane zwykle w ogródkach przy gospodarstwach. Jeśli są jadalne, odwiedzający mają okazję ich spróbować. Opiekujące się ogrodem ekspertki od ziół oferują na sprzedaż domowe herbatki i napary, sól ziołową, a nawet ocet ziołowy. Projekt ten jest świetnym przykładem ochrony, pielęgnacji i poszerzania dawnej wiedzy i stanowi mile widzianą przez mieszkańców i gości ofertę, przygotowaną we współpracy z Parkiem Narodowym Wysokich Taurów.
Ogród ziołowy w Hollersbach © SalzburgerLand Tourismus
Ogród ziołowy w Hollersbach, w gmienie Parku Narodowego leży na powierzchni ok. 8000 m² czeka na zainteresowanych ponad 500 roślin. Ogród składa się z poszczególnych obszarów tematycznych, które są połączone ścieżkami i wzbogacone tablicami informacyjnymi. Ich proporcje i odległości odpowiadają proporcjom „złotego podziału”, tworząc harmonijną całość, uwzględniającą układ ścieżek. Odwiedzający mogą w przejrzysty sposób odkrywać poszczególne rośliny i zioła typowe dla tych szerokości geograficznych. Celem stowarzyszenia jest zgrupowanie jak największej ilości rodzimych ziół i roślin w przejrzystym porządku, łatwym do zrozumienia dla zwiedzających. I tak znajdziemy tu zioła łąk, lasów, gór, wód i zioła ogródków rolniczych, a także zioła które przywędrowały tu z innych regionów.
Ogrody ziołowe w Hollersbach to doskonałe miejsce na rodzinną wycieczkę z dziećmi © Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern
Na terenie ogrodu znajduje się odcisk ekologiczny, przez który można przejść. Jest to labirynt żywopłotowy grabów o długości 70 metrów i powierzchni około 1700 m² w kształcie śladu stopy, gdzie przy każdym rozgałęzieniu zadawane są pytania dotyczące ochrony klimatu, zrównoważonego rozwoju lub śladu ekologicznego. Jeśli odpowiedź jest prawidłowa, labirynt żywopłotowy prowadzi do następnego odgałęzienia lub pytania; jeśli odpowiedź jest zła, koniec ślepej uliczki zmusza zwiedzającego do powrotu. Ta nowa placówka edukacyjna jest dostępna dla wszystkich zainteresowanych , zwłaszczaklas szkolnych, grup, rodzin, mieszkańców i gości w ramach określonych programów Parku Narodowego lub z własnej inicjatywy. Jest dostępna bezpłatnie.
Plan ogrodów ziołowych w Hollersbach © Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern
Zwiedzanie ogrodu ziołowego z przewodnikiem
Od końca maja do września oferowane jest zwiedzanie ogrodu ziołowego z przewodnikiem (w każdy wtorek – z wajątkiem świąt państwowych – o godz. 16.00. Czas zwiedzania ok. 2 godziny. Konieczna jest rezerwacja terminu.
W ogrodach ziołowych w Hollerbach starsze pokolenia przekazują młodym swoją wiedzę i doświadczenie © Ferienregion Nationalpark Hohe Tauern
Wprowadzenie do wiedzy o ziołach Parku Narodowego
Gospodyni farmy ekologicznej i specjalistka od zielarstwa, Andrea Rieder, organizuje specjalne warsztyty zielarskie, podczas których przekazuje kusantom swoją bezcenną wiedzą na temat rodzimych ziół. Swoją wiedzę na temat leczniczego potencjału roślin przekazuje wraz z umiejętnością podchodzenia do przyrody z wyczuciem i wrażliwością. Warsztaty te, obejmujące cotygodniowe wspólne wędrówki w poszukiwnaiu dzikich ziół i przygotowywania mieszanek ziołowych, oferuje w terminei od czerwca do połowy października.
Odkrywanie fascynującego świata ziół Parku Narodowego Wysokich Taurów © SalzburgerLand Tourismus, Chris Perkles
Ocet ziołowy
Z dzikich zią można przygotować bardzo smaczny ocet spożywczy. Swoim sprawdzonym przepisem dzieli się z nami ekspertka zielarstwa, AndreaRieder.
Przygotowujemy zamykaną butelkę i wypełniamy ją w 1/3 czystymi ziołami i kwiatami. Może to być wszystko, co mamy pod ręką: szczypiorek, pietruszka, rozmaryn, cząbr, tymianek. płatki róż, stokrotki itp. Butelkę dopełniamy dobrym octem jabłkowym i szczelnie zamykamy butelkę. Stawiamy ocet na parapacie na 14 dni, aby wyciągnął ekstrakt z ziół. Następnie odcedzamy rośliny i delektujemy się doskonałym, własnym produktem.
