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Die Fischerei in Salzburg

Eine lange Tradition

Fischer auf dem Fuschlsee © SalzburgerLand

Jede Region hat ihre Besonderheiten zu bieten. Dies gilt auch für die regionalen Köstlichkeiten, die Sie entlang der Via Culinaria entdecken können. Für alle Liebhaber der gesunden Küche warten herrliche Fischspezialitäten.


Fischerei-Handwerk wie anno dazumal

Wer ganz früh dran ist, darf den Fischern bei ihrer Ausfahrt über die Schulter schauen. Vor Sonnenaufgang ziehen sie auf den See hinaus um die besten Geheimplätze anzusteuern. Zurück am Ufer wird der Fang verfeinert: Im traditionellen Räucherofen direkt am See werden Saiblinge, Forellen und Makrelen geräuchert. Die frischen Fische werden am Seeufer verkauft oder auf den sehenswerten Wochenmärkten im SalzburgerLand zum Kauf feilgeboten.

Vielfältige Fischgenüsse

Fisch ist nicht gleich Fisch und in der Schloss Fischerei am Fuschlsee werden die fangfrischen Köstlichkeiten noch besonders veredelt. Dabei gibt es neben den klassischen Fischgenüssen auch beinahe in Vergessenheit geratene Fische.

Fischspezialitäten aus dem Fuschlsee:

  • Forelle
  • Saibling
  • Lachsforelle
  • Renke
  • Karpfen
  • Hechte
Als zartes Filet, fein geräuchert oder im Ganzen - Fisch vom Fuschlsee ist immer ein Genuss. Ein köstliches  Rezept zum Nachkochen haben uns unsere Haubenköche verraten. Auch in den zahlreichen Restaurants entlang des Genussweges für Fischfans werden die herrlichen Fischgerichte zum höchsten Genuss - am liebsten mit einem Glas Weißwein aus der Region. 

Fischgenuss © SalzburgerLand

Der beste Fang

Auch in der Region Fuschlsee gibt es besonderen Fischgenuss zu erschmecken. Am malerischen Fuschlsee gelegen gibt es im Schloss Fuschl gar eine hauseigene Schloss-Fischerei.

Hier geht Gerhard Langmaier seiner wahren Berufung nach. Frühmorgens rudert er mit seinem Boot hinaus, wählt bedächtig die besten Plätze aus und wartet geduldig auf den richtigen Fang. Dabei achtet er darauf, im Einklang mit der Natur zu leben. Die Liebe und der Respekt, der bei all seinen Arbeitsschritten allgegewärtig ist, wurde für ihn selbstverständlich. 

Die erfahrenen Fischer haben ihr Handwerk bestens gelernt und nicht selten war der Großvater und der Vater bereits mit dem selben Boot auf Fischfang unterwegs.


Fischgenuss auch höchstem Niveau: Folgen sie dem Genussweg für Fischfans.

 

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