QUINTESSENZ
Die 10 Grundsätze der Alpinen Küche
Die QUINTESSENZ wurde im intensiven Austausch aller relevanten Institutionen und Organisationen sowie der führenden Köche und Genusshandwerker im SalzburgerLand formuliert und bildet ab sofort die Basis für die gemeinsamen Bestrebungen, das SalzburgerLand mit seiner Alpinen Küche international als einzigartigen Kultur-, Natur- und Kulinarikraum zu positionieren.
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Q1- Gemeinsamer Erhalt des alpinen Lebensraums durch nachhaltige NutzungMehr erfahren
Q1- Gemeinsamer Erhalt des alpinen Lebensraums durch nachhaltige NutzungMehr erfahrenUm unsere Heimat als Wirtschafts- und Tourismusraum achtsam zu nutzen, bedarf es einer Geisteshaltung des Respekts und der Dankbarkeit.
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Q2 – Regionale Wertschöpfung durch Nutzung heimischer RessourcenMehr erfahren
Q2 – Regionale Wertschöpfung durch Nutzung heimischer RessourcenMehr erfahrenDas Bekenntnis zur "Schatzkammer Natur" eröffnet neue Möglichkeiten der Genussmittelproduktion und bildet die Basis eines unverwechselbaren, individuellen Stils.
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Q3 – Verwendung von Lebensmitteln und Rezepten aus dem AlpenraumMehr erfahren
Q3 – Verwendung von Lebensmitteln und Rezepten aus dem AlpenraumMehr erfahrenAlpine Küche bringt Natur und Mensch zusammen. Sie soll Identifikation stiften, Freude bereiten und somit zum wirtschaftlichen Erfolg führen.
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Q4 – Bekenntnis zu Bio, Saisonalität, Regionalität und HaltbarmachungMehr erfahren
Q4 – Bekenntnis zu Bio, Saisonalität, Regionalität und HaltbarmachungMehr erfahrenWas früher selbstverständlich war und noch heute von vielen Köchen authentisch umgesetzt wird, erlebt dank selbstbewusster Pioniere eine wahre Renaissance: Regionale Lebensmittel.
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Q5 – Weiterentwicklung der Alpinen Küche durch InnovationenMehr erfahren
Q5 – Weiterentwicklung der Alpinen Küche durch InnovationenMehr erfahrenWesentlicher Bestandteil der Alpinen Küche ist es, mit Freude und Begeisterung an Rezepten zu feilen, mutig Neues auszuprobieren und traditionelle Gerichte in überraschende Zusammenhänge zu bringen.
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Q6 – Freiwillige Herkunftszertifizierung von LebensmittelnMehr erfahren
Q6 – Freiwillige Herkunftszertifizierung von LebensmittelnMehr erfahrenQualitätsprodukte erfüllen den Wunsch der Gäste nach einem echten, regionalen Genusserlebnis.
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Q7 – Aus- und Weiterbildung entlang der WertschöpfungsketteMehr erfahren
Q7 – Aus- und Weiterbildung entlang der WertschöpfungsketteMehr erfahrenUm die Grundlagen und die Wertigkeit der Alpinen Küche zu verstehen und in der Praxis anwenden zu können, bedarf es einer fundierten Ausbildung in den Schulen und während der Lehre sowie fachspezifischer Weiterbildungen.
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Q8 – Nationale und internationale Vernetzung von Partnern und RegionenMehr erfahren
Q8 – Nationale und internationale Vernetzung von Partnern und RegionenMehr erfahrenDie innovative Alpine Küche mit ihren hohen Qualitätsansprüchen bietet erstklassige Voraussetzungen, um internationale Akzente zu setzen.
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Q9 – Nationale und internationale KommunikationMehr erfahren
Q9 – Nationale und internationale KommunikationMehr erfahrenÜbergeordnetes Ziel der Kommunikationsmaßnahmen ist es, den Alpenraum, Österreich und das SalzburgerLand anhand der Alpinen Küche als führende Kulinarik-Destination Europas zu positionieren und als starke internationale Marke ...
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Q10 – Die Alpine Küche für Gäste erlebbar und spürbar machenMehr erfahren
Q10 – Die Alpine Küche für Gäste erlebbar und spürbar machenMehr erfahrenKulinarische Erlebnisse wie Foodfestivals, Spezialitätenmärkte, Genusstage, Backworkshops, Kräuterwanderungen, Kochkurse, kulturell-kulinarische Führungen und Touren im urbanen wie im ländlichen Raum und viele weitere ...
Quintessenz der Alpinen Küche
Ein Manifest für die Kulinarik-Destination SalzburgerLand
