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Q6 – Freiwillige Herkunftszertifizierung von Lebensmitteln

Da steckt 100 % SalzburgerLand drin

Qualitätsprodukte erfüllen den Wunsch der Gäste nach einem echten, regionalen Genusserlebnis. Der Gast will mit Sicherheit wissen, woher die zertifizierten und kontrollierten Lebensmittel auf seinem Teller stammen, mehr noch: Das nachvollziehbare, ehrliche,
kulinarische Erlebnis wird immer mehr zum buchungsrelevanten Faktor. Urlaub geht durch den Magen: Die authentische, regionale Küche und die gelebte Gastfreundschaft in traumhafter Umgebung hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Durch gut durchdachte Zertifizierungssysteme werden dem Gast Transparenz, Orientierung und Sicherheit geboten.

Seit 2019 werden heimische Produkte und seit 2020 auch die Gastronomie mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet. Das Siegel schafft Vertrauen und kommt dem Wunsch der Gäste nach Transparenz und Ursprünglichkeit nach. Auch „Via Culinaria“-Partnerbetriebe haben die Möglichkeit, Gerichte mit dem Herkunftssiegel zertifizieren zu lassen. Voraussetzung dafür ist, dass für deren Zubereitung als Hauptzutat SalzburgerLand-Produkte verwendet werden. Dieser Schulterschluss zwischen Landwirtschaft und Gastronomie ist nicht nur vorbildhaft, sondern auch eine starke Empfehlung, um zukunftsträchtige Kooperationen zu bilden.

Der Löckerwirt in St. Margarethen hat bereits seinen herbstlichen „Löcker-Burger“ zertifizieren lassen: Er besteht aus knusprigem Mehrkorn-Burgerbrot mit faschiertem Laibchen von Wildbret aus dem Biosphärenpark Salzburger Lungau, Heublumenkäse, hausgemachtem Wildkräuter-Dip, rotem Krautsalat, Apfelscheiben, Speck, Zwiebeln und biologische Eachtling-Wedges als Beilage. Weltmeister Michael Walchhofer hat seinen Zauchenseehof unter anderem mit den Gerichten Bauernpfandl und Zwiebelrostbraten mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat auszeichnen lassen.

Mehrere Institutionen und Einrichtungen unterstützen bei spezifischen Zertifizierungen

Das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat

Das „SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat“ findet sich aktuell auf mehr als 900 ausgezeichneten Salzburger Lebensmitteln, wie Milch und Käse, Eier, Rind- und Kalbfleisch, Geflügel-, Lamm- oder Wildfleisch, Honig und Gemüse. Im Salzburger Lebensmittelhandel, bei teilnehmenden Metzgereien, Bauern- und Hofläden sowie Wochenmärkten im Bundesland Salzburg. Mehr als 150 Salzburger Genuss-Handwerker, vom Lebensmittelproduzenten über Metzgereien bis hin zu Direktvermarktern, haben ihre Spezialitäten aktuell bereits zertifizieren lassen.

Kontakt:
Günther Kronberger
Geschäftsführer Salzburg Agrar Marketing
+43 6245 204 07
office@garantiert-regional.at
www.garantiert-regional.at

Ausgezeichnet aufgetischt! SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat für Gastronomiebetriebe

Mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat für die Gastronomie lässt sich die Salzburger Herkunft lückenlos nachvollziehen – und das freiwillig, unbürokratisch und kostenlos! Ab sofort ist es möglich, Gerichte mit dem Zertifikat auszeichnen zu lassen. Voraussetzung dafür ist, dass für deren Zubereitung als Hauptzutat ein vom SalzburgerLand zertifiziertes Produkt verwendet wird, ergänzt mit einer österreichischen Beilage.

Eine Liste der Hersteller, Produzenten und Direktvermarkter mit SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat finden man hier.

Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem

Das Netzwerk Kulinarik hat es sich zur Aufgabe gemacht, Österreich als DIE Kulinarik-Destination Europas zu positionieren. Seit Jänner 2020 ist das national anerkannte und EU-notifizierte Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem der AMA Genussregion inkraftgetreten. Betriebe entlang der Wertschöpfungskette können auf freiwilliger Basis daran teilnehmen.

Die Übersicht aller Agrar-Institutionen unter www.garantiert-regional.at

Kontakt und Information:
Theresa Steiner
Netzwerk Kulinarik Salzburg
+43 664 433 20 05
theresa.steiner@salzburgerlandwirtschaft.at

Bio-Zertifizierung durch Bio Austria für Lebensmittel und Gastronomie.

Kontakt und Information:
Peter Hecht
Bio Austria Salzburg
+43 662 870 571-313
salzburg@bio-austria.at
www.bio-austria.at

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