QUINTESSENZ
Die 10 Grundsätze der Alpinen Küche
Die QUINTESSENZ wurde im intensiven Austausch aller relevanten Institutionen und Organisationen sowie der führenden Köche und Genusshandwerker im SalzburgerLand formuliert und bildet ab sofort die Basis für die gemeinsamen Bestrebungen, das SalzburgerLand mit seiner Alpinen Küche international als einzigartigen Kultur-, Natur- und Kulinarikraum zu positionieren.
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Q1- Gemeinsamer Erhalt des alpinen Lebensraums durch nachhaltige Nutzung
Mehr erfahrenUm unsere Heimat als Wirtschafts- und Tourismusraum achtsam zu nutzen, bedarf es einer Geisteshaltung des Respekts und der Dankbarkeit.
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Q2 – Regionale Wertschöpfung durch Nutzung heimischer Ressourcen
Mehr erfahrenDas Bekenntnis zur "Schatzkammer Natur" eröffnet neue Möglichkeiten der Genussmittelproduktion und bildet die Basis eines unverwechselbaren, individuellen Stils.
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Q3 – Verwendung von Lebensmitteln und Rezepten aus dem Alpenraum
Mehr erfahrenAlpine Küche bringt Natur und Mensch zusammen. Sie soll Identifikation stiften, Freude bereiten und somit zum wirtschaftlichen Erfolg führen.
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Q4 – Bekenntnis zu Bio, Saisonalität, Regionalität und Haltbarmachung
Mehr erfahrenWas früher selbstverständlich war und noch heute von vielen Köchen authentisch umgesetzt wird, erlebt dank selbstbewusster Pioniere eine wahre Renaissance: Regionale Lebensmittel.
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Q5 – Weiterentwicklung der Alpinen Küche durch Innovationen
Mehr erfahrenWesentlicher Bestandteil der Alpinen Küche ist es, mit Freude und Begeisterung an Rezepten zu feilen, mutig Neues auszuprobieren und traditionelle Gerichte in überraschende Zusammenhänge zu bringen.
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Q6 – Freiwillige Herkunftszertifizierung von Lebensmitteln
Mehr erfahrenQualitätsprodukte erfüllen den Wunsch der Gäste nach einem echten, regionalen Genusserlebnis.
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Q7 – Aus- und Weiterbildung entlang der Wertschöpfungskette
Mehr erfahrenUm die Grundlagen und die Wertigkeit der Alpinen Küche zu verstehen und in der Praxis anwenden zu können, bedarf es einer fundierten Ausbildung in den Schulen und während der Lehre sowie fachspezifischer Weiterbildungen.
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Q8 – Nationale und internationale Vernetzung von Partnern und Regionen
Mehr erfahrenDie innovative Alpine Küche mit ihren hohen Qualitätsansprüchen bietet erstklassige Voraussetzungen, um internationale Akzente zu setzen.
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Q9 – Nationale und internationale Kommunikation
Mehr erfahrenÜbergeordnetes Ziel der Kommunikationsmaßnahmen ist es, den Alpenraum, Österreich und das SalzburgerLand anhand der Alpinen Küche als führende Kulinarik-Destination Europas zu positionieren und als starke internationale Marke ...
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Q10 – Die Alpine Küche für Gäste erlebbar und spürbar machen
Mehr erfahrenKulinarische Erlebnisse wie Foodfestivals, Spezialitätenmärkte, Genusstage, Backworkshops, Kräuterwanderungen, Kochkurse, kulturell-kulinarische Führungen und Touren im urbanen wie im ländlichen Raum und viele weitere ...
Quintessenz der Alpinen Küche
Ein Manifest für die Kulinarik-Destination SalzburgerLand
