Salcburská gastronomie může stavět na vynikajících surovinách. Základem úspěchu je čistá pramenitá voda z alpských pramenů, dále také dobře udržovaná, zdravá zvířata a pečlivě pěstované rostliny. Stáda se v létě pasou na sytě zelených alpských pastvinách. Mléčné výrobky nebo maso tak získávají na výživnosti, vůni a stravitelnosti. V salcburských jezerech žije také spousta ryb a lesy jsou bohaté na divokou zvěř.
A těch voňavých bylinek na horských lukách! Více než 50 procent salcburské zemědělské půdy je ekologicky obhospodařováno. Pro každý region jsou také typické určité potraviny. V Tennengau nebo Grossarltalu je to speciální sýr, v Pongau zvěřina, v Lungau brambory, v Brambergu hrušky a tak dále. Jejich chuť je výjimečná a vůně zcela unikátní, nesrovnatelná s ničím jiným z jiné oblasti.
Sýrové prkénko © SalzburgerLand Tourismus, David Schultheiß
Předávání si starých kuchařských a hospodářských tradic, je obvyklé v každé salcburské oblasti. Rozhodně to však neznamená, že by salcburská kuchyně „zamrzla“ v dobách dávno minulých. Naopak je velice moderní a jde kupředu. Sleduje trendy, které ovšem někdy nebývají úplně takovými novinkami. Jedná se například o šetrné hospodaření se zdroji, vaření bez masa a živočišných produktů a další sympatické eco friendly přístupy. Kdo nechce, nemusí je využít, ti, kteří se nad udržitelností více zamýšlí, si tady rozhodně přijdou na své. Známým vegetariánským regionem je například Hochkönig. Samozřejmostí je i nabídka potravin bez lepku a alergenů s důmyslnými, chutnými náhradami. Zdraví a komfort každého hosta je tady na prvním místě.
Sladké mámení © SalzburgerLand Tourismus, Helge Kirchberger
Cesty Salcburskem rozhodně mohou mnoho nabídnout všem příznivcům dobrého jídla a pití. Šťávy, mošty, sirupy, bylinné čaje, skvělé pivo ze Salcburku nebo dalších malých pivovarů, rozmanité likéry a pálenky nebo rakouská vína ze spřátelených vinařských oblastí harmonicky doplní salcburskou kuchyni. U jídelních lístků, výloh v cukrárnách či pekařstvích, ale i po výletě na salaších pookřejí také milovníci sladkého mlsání. Záviny, trhance, koláče nebo dortíky a pralinky jsou důležitou součástí salcburské gastronomie.
