Regiony
Rezervovat
Jazyk
CS

Salcburská vánoční kuchyně

Vůně pečených jablek, keksů a chleba ze sušeného ovoce naladí na vánoční atmosféru.

Předvánoční pečení patří v Salcbursku nedomyslitelně k adventu, stejně jako vybírání stromečku, návštěva trhů a shánění dárků. Když se doma v troubě peče vánoční cukroví a jiné předvánoční dobroty, voní to všude okolo vanilkou, jablky, čokoládou a skořicí. Je to vůně, která i toho největšího morouse okamžitě naladí na vánoční atmosféru.

Zběhlé pekařky začínají s pečením svých oblíbených kousků cukroví už v listopadu. Spousta nejrůznějších výtvorů podle receptů z babiččiny kuchařky je dobře uskladněna v plechových dózách již před první adventní nedělí. Teprve se zapálením první svíčky na adventním věnci se otevírají krabice a jemné předvánoční cukroví míří na talířky. Se skleničkou punče, svařáku nebo horké čokolády se pak setkává rodina nebo okruh přátel, poslouchají se koledy a společně se všichni těší na svátky.

Tradiční vánoční cukroví

Typické recepty na vánoční cukroví jsou většinou jednoduché na přípravu. Předávají se po mnoho generací a nesmějí chybět při žádné adventní svačině. Krásně měkké, voňavé, salcburské perníčky s mandlemi, posypané kandovaným pomerančem, jednoduché máslové sušenky, které garantují úspěch také u malých pekařů, oblíbené rodinné sušenky Roswithy Huber, pekařky z Raurisu, klasické vanilkové rohlíčky nebo křupavé skořicové hvězdičky. V období adventu se pořádají v celém Salcbursku nejrůznější kurzy pečení, na kterých se člověk dostane do velice milé společnosti.

Pečení cukroví @ SalzburgerLand Tourismus, Michael Groessinger

Pečená jablka jako v dětství

Ovocná vůně pečených jablek, ze kterých se ještě kouří, Vás vrátí rychle zpátky do dětství. Chuť medu, oříšků a šťavnatých jablek je obzvláště v chladném období, kdy jsou noci dlouhé a dny krátké, naprosto výjimečným blahem. V Salcbursku jsou pečená jablka opravdovou klasikou a na mnoha adventních trzích sladkou kulinářskou lahůdkou. K tomu, abyste se mohli cítit ve vlastním bytě jako na adventních trzích, nepotřebujete ani tolik času a surovin.

Vůně pečených jablek je spojená s vánočním obdobím © SalzburgerLand Tourismus

Předvánoční klasika: Kletzenbrot

Kromě domácích sušenek je v Salcbursku adventní klasikou v pravém slova smyslu křížalový chléb, takzvaný Kletzenbrot. Tento šťavnatý, sladký a dlouho trvanlivý chléb byl již u našich prapředků neodmyslitelně spjatý s vánočními svátky. Při zakrojení do kůrky to zakřupe a šťavnatá jemná náplň ze sušených hrušek (Kletzen), rozinek, oříšků a kvásku zavoní ovocným aroma. V Salcbursku je ještě dnes Kletzenbrot tradičním vánočním dárkem kmotřencům a kmotřenkám. Příprava je nutno přiznat trochu náročnější, proto je nejlepší, když se peče hned pár bochníčků najednou. Člověk má pak krásné dárky pro nejbližší. Není nic srovnatelného s prvním kousnutím do plátku chleba, namazaného pravým pasteveckým máslem!

Křížalový chléb se sušeným ovocem a oříšky © SalzburgerLand Tourismus

Bachlkoch

Pokud byste se v Salcbursku ptali po klasickém vánočním menu, v Pinzgau byste se určitě setkali s názvem „Bachlkoch“. V tomto regionu se totiž 24. prosinci říká Bachltag. Protože je Štědrý den dopoledne vlastně ještě půst, přichází v mnoha pinzgauských domácnostech na stůl ještě v dnešní době jako rodinný oběd tradiční Bachlkoch. Tento pokrm je velmi jednoduchý na přípravu a opravdu zasytí. Je na něj potřeba jen mléko, mouka, sůl a máslo. Pro mnoho obyvatel Pinzgau by nebyly Vánoce bez tohoto jídla opravdovými Vánocemi!

Domácí vaječný likér

Kromě svařeného vína nebo punče patří k Vánocům také vaječný likér. Ten vlastní chutná nejlépe. Můžete si ho vyzkoušet připravit i doma, naplnit do ozdobných lahví a věnovat ho například jako originální dárek.

Ingredience:

  • 20 dkg práškového cukru
  • 8 bio vajec
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 1 sklenice smetany
  • 2,50 dl rumu (náš tip: místo rumu stojí za to vyzkoušet také mandlový likér!)
  • vanilkový lusk
  • podle chuti kondenzované mléko

Příprava:

Vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. Přidejte smetanu, podle chuti kondenzované mléko, zrníčka z vanilkového lusku. Za stálého míchání přiveďte k varu. Směs začne houstnout. Poté hrnec sundejte z plotny a nechejte tekutinu vychladnout. Poté přilijte rum nebo mandlový likér a naplňte do lahví. Nezapomeňte ho skladovat na chladném místě, ideálně v lednici.

Vaječný koňak si doma můžete udělat sami © SalzburgerLand Tourismus

Turistický region Rakousko poskytněte nám zpětnou vazbu a získejte nevšední zážitky z dovolené!