Kaše Bachlkoch patří v Salcbursku k Vánocům © Salzburgerland Tourismus
Na oběd se často podává takzvaný Pinzgauský Bachlkoch. Když se v salcburském regionu Pinzgau hovoří o dni „Bachltag“, myslí se tím Štědrý den. „Bachötåg“ je zde úzce spjat se starými tradicemi, které se v mnoha rodinách dodržují dodnes. Existuje několik variant původu slova, stejně jako pravopis: Bachl, Bachi nebo Bache. Někteří ho odvozují od porážky prasete (Bache) na vánoční svátky. Další odkazují na kováře, kteří využívali sílu vody z potoků (Bach) k práci s brusnými kameny, protože 24. prosince se brousily všechny nože v domácnosti, jiní si název spojují s pohoštěním pro mytické postavy Perchty.
Dříve se na statcích v Alpách na Štědrý den připravovala jídla z mléka nebo tvarohu, než se šlo odpoledne do stájí. V Pinzgau se pekly „Pfannen“ nebo „Rohrnudln“ z kynutého těsta. Teplo a vůně pečiva naplňovaly světnice sváteční atmosférou. Vzhledem k tomu, že je 24. prosinec vlastně stále považován za postní den, Bachlkoch se dodnes v mnoha pinzgauských domácnostech podává jako rodinný oběd. Pokrm je velmi snadný na přípravu, ale také sytý. Rozpis surovin je uveden pro 4 osoby.
Co budete potřebovat:
- 1 litr mléka nebo vody (nebo 1/8 l mléka a 1/8 l vody).
- 80 g mouky
- špetka soli
- 4 lžíce másla
Jak na to:
Mléko přiveďte k varu a pak do něj pomocí síta a metličky pomalu přisypávejte mouku, aby se netvořily hrudky. Když „Koch“ (kaše) zhoustne, znovu ji přiveďte k varu a smíchejte se špetkou soli a lžící másla. Podle chuti můžete přidat med. Jeho přidávání se však v různých domácnostech liší a někdy se místo něho používá i zkaramelizovaný cukr.
K večeři se v Salcbursku tradičně podává polévka Mettensuppe a k Vánocům neodmyslitelně patří litý perník.
