Bylinkový čaj ze Salcburska © Anke Eder (Natürlich Hausgemacht)
Máta, heřmánek nebo kopřiva jsou známé rostliny, které se používají do čajových směsí. Existuje však mnoho dalších bylin a jejich květů, které jsou vhodné do dobrých čajů. Mnohé bylinky lze poměrně snadno pěstovat během teplých letních měsíců na zahradě, na terase nebo na balkoně. Například meduňka je oblíbenou letní rostlinou s obzvláště aromatickou a letní chutí. Lze ji uchovat sušením a v zimě si ji vychutnat jako čaj. Středomořská levandule v létě nejen zdobí zahrady a byty, ale je také vynikající přísadou do čajových směsí. Žluté a oranžové květy měsíčku lékařského dodávají čajové směsi atraktivní vzhled.
Tipy pro sběr a sušení čajových bylin
Čajové byliny se sbírají v létě za suchého, teplého a slunečného počasí. Za deštivého počasí by se v rostlinách nacházelo příliš mnoho vlhkosti a hrozilo by nebezpečí vzniku plísní. Kromě toho je za pěkného počasí aroma rostlin vyšší a intenzivnější. Listy a květy se sbírají jednotlivě a ukládají se na sušící mřížky. Rostliny se nechají sušit v tmavé, teplé a dobře větrané místnosti. Bylináři v Salcbursku používají vlastní sušárny, kde mají čajové byliny ideální podmínky. Důležitou radou salcburských bylinkářů je, aby se květy a listy ihned po usušení nedrtily, ale aby se skladovaly co největší. Teprve při přípravě čaje se listy a květy rozdrtí mezi prsty a poté se zalijí horkou vodou. Tak se nejlépe zachová aroma, které se pak může rozvinout při přípravě čaje.
Základ pro čaj je vždy jeden
Na výrobu čaje se vždy používá základní rostlina, která tvoří asi polovinu materiálu. Například meduňka a heřmánek pozitivně působí na žaludek, lipový květ a květ černého bezu na dýchací cesty. Základní rostliny jsou doplněny ostatními bylinami, jako jsou listy maliníku nebo mateřídoušky. Ty dodávají čajové směsi objem. Aromatické rostliny s vysokým obsahem silic, jako je rozmarýn, citronová verbena nebo máta, zjemňují chuť a snášenlivost čajové směsi.
Nakonec se využívají dekorativní rostliny, jako jsou květy slézu, levandule nebo měsíčku, díky kterým čajové směsi ještě lépe vypadají.
RECEPT: ČAJOVÁ SMĚS IDEÁLNÍ TAKÉ JAKO DÁREK
Pro příjemnou čajovou směs pro chladné zimní dny je ideální následující kombinace:
- Máta jablečná jako základní rostlina – má intenzivní chuť
- Meduňka lékařská jako aromatická doplňková bylina – má uklidňující účinky
- Měsíček lékařský a květy růže jako dekorativní rostliny
- Sušené jablko a pomerančová kůra s trochou skořice dodají čaji vánoční vůni
Poměr bylinek smíchejte podle chuti a nasypejte do dobře uzavíratelné sklenice.
Bylinkový čaj se skvěle hodí například k dortu ze smrkových výhonků a můžete se nechat inspirovat také dalšími zimními recepty ze Salcburska. Patří mezi ně pečená farmářská husa, křehké hovězí s polentou a zeleninou nebo nakládaná červená řepa.
Kde sehnat bylinné čaje ze Salcburska
Zde je několik tipů, kde sehnat hotové bylinné čajové směsi té nejlepší kvality:
- V Salcburku v Kräuterhofu si můžete zakoupit pečlivě připravené bylinné čajové směsi ze Salcburska, například čaj ze salcburského kláštera.
- Různé bio byliny pro bylinné čaje TEH se pěstují před zámkem Oberrain a přímo se zpracovávají
- Čajové směsi ze sdružení TEH (Tradiční evropské léčitelství) v Unkenu.
- Home Sweet Home, Sleeping Beauty nebo Throat Soother jsou názvy bio čajových směsí z Wagrainu/Kleinarlu.
