Dort se smrkovými výhonky © Barbara Pirchner, SalzburgerLand Magazin
Co budete potřebovat
- 4 žloutky
- 10 dkg oleje
- 10 dkg vody
- 25 dkg cukru
- 1 vanilkový cukr
- 4 bílky
- 18 dkg špaldové mouky
- 7 dkg smrkové mouky (zimní jehličí se usuší a jemně rozemele)
- 1 prášek do pečiva s vinným kamenem
Jak na to
Žloutky, olej, vodu, cukr a vanilkový cukr utřeme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do žloutkové směsi vmícháme mouku a smetanu na vaření, poté zapracujeme do směsi ušlehaný sníh z bílků. Nalijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy a pečte při horní a dolní teplotě 175 °C přibližně 55 minut.
Na krém budeme potřebovat
- 1 šálek mascarpone
- 1 QimiQ Classic Natur (krémový produkt z 15% smetany a želatiny pro výrobu lahůdek a cukrářských výrobků)
- Med ze smrkových výhonků
- 1 hrst sekaných smrkových výhonků
Mascarpone a Qimiq dobře promíchejte, podle chuti oslaďte smrkovým medem a vmíchejte 1 hrst nadrobno nasekaných smrkových výhonků. Dort rozkrojte na polovinu, naplňte ho částí krému a zbylý krém použijte na potření a zdobení.
Dort ozdobíme jemně nasekanými smrkovými výhonky a celými smrkovými výhonky namočenými v čokoládě. Ze smrkových výhonků se dá připravit také sirup proti kašli. Za vyzkoušení stojí i další podzimní a zimní recepty ze Salcburska, jako je nakládaná červená řepa, pečená farmářská husa, křehké hovězí s polentou a zeleninou nebo bylinkový čaj na zahřátí.
