Regiony
Rezervovat
Jazyk
CS

Zážitková trasa pro milovníky posezení na chalupách

Vybrané lahůdky na čerstvém vzduchu

Co by byl den v přírodě bez příjemné pauzy v některé z chalup nebo restaurací? Vyhlášená kuchyně celého Salcburska - to jsou chalupy a statky, ale také luxusní lyžařské hotely nebo restaurace.

Žádná jiná rakouská oblast se nemůže pochlubit tolika špičkovými šéfkuchaři a prestižním kulinářským průvodcem jako Salcbursko. Radost pro chuťové buňky čeká hosty nejen v údolí, ale také v horách. Prvotřídní regionální a mezinárodní kuchyni nabízí designové restaurace i lyžařské chalupy v horách. Na čerstvém vzduchu v Alpách člověku rychle vyhládne. Ideální čas nasměrovat lyže kolo nebo celou rodinu či přátelé na túře k nejbližšímu podniku.

Je libo zvěřinu z místních lesů? Čerstvé ryby z čistých salcburských řek? Sýry vyráběné přímo na salaších v horách? Hovězí v bio kvalitě ze skotu, který se celý den pase na zelených loukách? A na závěr sladkou tečku jako například „Moar in der Pfoad“, která se rozplývá na jazyku nebo tradiční císařský trhanecKaiserschmarren“? Na výběr je toho spousta a chutím se meze nekladou.

Kulinářské vrcholy

Speciální kulinářskou trasu pro milovníky posezení na chalupách tvoří v Salcbursku více než 20 podniků. Pohostinnost a příjemná atmosféra tady jde ruku v ruce s důmyslnou gastronomickou nabídkou. Na talíři najdete pouze regionální potraviny vytvořené z lokálních produktů. Vždy čerstvé a sezónní. Každá chata v Salcbursku má svou jedinečnou atmosféru a charakter. Některé z nich jsou moderní a velké, další jsou malé a mnoho let staré. Posedět si tady můžete na terasách nebo předzahrádkách s úchvatným výhledem na Alpy. Uvnitř se v zimě usadíte vedle krbu s plápolajícím ohněm a jen čekáte, až budete moci rozložit na klíně ubrousek a pustit se do lahodného jídla.

Můžete ochutnat hovězí a zvěřinové speciality, křupavé saláty, různé úpravy ovoce a zeleniny, knedlíky, noky, těstoviny, domácí polévky, domácí pečivo nebo koláče. K dispozici jsou i speciální chalupy pro příznivce zdravé kuchyně, vegetariánství, veganství a bio produktů. Hostitelé svou nabídku neustále zlepšují. Díky kreativitě a umu kuchařů s vyznamenáním Gault Millau si vychutnáte tak lahodná jídla, až se Vám z toho zatočí hlava.

TOP restaurace a chalupy

Na chatě Steinbockalm v letovisku Hochkönig si dáte šálek horké čokolády a vůbec nikam najednou nespěcháte. Svůj podíl na tom mají impozantní vrchol Hochkönig i zajímavý jídelní lístek. Od hostinské Tani Mailinger se dozvíte, že v kuchyni kombinuje místní tradice s moderními trendy. Šéfkuchař Oliver Sprenger a Michelinský kuchař Mario Lohninger společně připravují telecí maso s původem v Pinzgau hned ve dvou verzích. Jako dušená telecí líčka nebo v plněných knedlících s černou ředkví. Lohninger je v Pinzgau doma a dobře zná tajemství kuchařek po své babičce. Ví, jak používat lokální produkty v neotřelých kreacích, aby uspokojil chuťové buňky návštěvníků i z těch nejvzdálenějších zemí.

Zahřeje u srdce

Bratři Karl a Rudi Obauer z Werfenu se již léta těší celosvětovému uznání. Jejich restaurace, oceněná v průvodci Gault Millau čtyřmi kuchařskými čepičkami, je známá daleko za „hranicemi“ Rakouska. Spolu s Reginou a Franzem Seiwaldem, majiteli chaty Burgstallhütte ve Flachau, stvořili misku polévky zvanou „O-Power Suppentopf“. Jde o vývar s jemným hovězím masem, zeleninou, nudlemi a červenou čočkou. Polévka v zimě zaručeně zahřeje i u srdce díky atmosféře 350leté chalupy. Silné regionální kořeny jsou znatelné i v hostinci Wieseralm v Saalbach-Hinterglemmu u horní stanice lanovky Reiterkogelbahn v 1500 metrech. V interiéru převládají přírodní materiály, nachází se zde otevřený krb a mezi speciality kuchyně patří taštičky plněné vepřovým masem, telecí řízek a další dobroty většinou z vlastního hospodářství a chovu.

Horské chaty po celý rok

Mnoho lyžařských chat je otevřeno v zimě i v létě. Jsou tak přístupné všem milovníkům hor, turistiky, cyklistiky i nenáročných výletů s celou rodinou. Po dlouhé túře je příjemné sedět na dřevěné lavici s výhledem na okolní vrcholy a ochutnávat regionální jídlo, silnou polévku, svačinu na prkénku s výběrem sýrů a uzenin nebo některý z domácích koláčů. Mnoho horských chalup nabízí výrobky svých vlastních farem a manufaktur, na domácí sýry (například Loseggalm u Annaberg im Lammertal), pečivo, sirupy nebo pálenky.

V nadmořské výšce 150 metrů, přímo na sjezdovce bouchají špunty šampaňského. Dopřejte si i zastávku na stylové chalupě Lisa Alm ve Flachau. Světlé dřevo, moderní designové prvky, útulná atmosféra. Vše z čerstvých surovin, zajímavé fúze světové kuchyně, prvotřídní food styling. Ne náhodou je Lisa Alm vyhlášeným místem, které často navštěvují i známé osobnosti. Dezerty dokonce vyrábí vlastní cukrářství přímo na místě a ve sklípku „odpočívají“ různá vína. Vyhřívaná terasa láká k odpočinku a kochání se krásným výhledem, za každého počasí.

Aprés Ski a prvotřídní kuchyně

Příkladem chalupy s celoročním provozem je Treff 2000 v Obertauern. Původní název podniku získal ještě dodatečné motto „Mountain High Life“. Opečovávaná lyžařská chalupa ve 2000 metrech hned u horní stanice lanovky Grünwaldkopfbahn se tohoto hesla opravdu drží. Panuje tu příjemná atmosféra, setkáte se zde s poctivou, zemitou kuchyní, útulným interiérem a krásnou slunečnou terasou. Na menu najdete například alpská jídla jako Kaspressknödelsuppe – polévku se sýrovými knedlí(č)ky, různé typy noků, domácí sýrové speciality nebo fondue (na objednávku).

Na Bürglalm v Dientenu rozhodně musíte ochutnat takzvaného „Mouřenína v košilce“ (Moar in der Pfoad) od šéfkuchaře restaurace Pfefferschiff v Hallwangu, Jürgena Vigne. Je to lahodný malý dortík s tekutou náplní v podobě čokolády. Na vrchu nesmí chybět domácí šlehačka a poleva z lesních plodů. V Gehwolfalm v Grossarlu potěší nejen děti kuchař Alexander Forbes, šéfkuchař v Oberforsthofu. Připravuje tady Großarler Hüttenmaus, fantastické jídlo, které je lehké a zdravé. Romantický horský hotel se nachází v nadmořské výšce 1686 metrů, přímo na sjezdovkách nad údolní stanicí Kreuzkogelbahn. Některé části chaty jsou starší než 250 let, ale pohodlím si můžete být jistí.

Bellevue Alm, Mesnerhaus, Gamskogelhütte

Bellevue Alm v Bad Hofgasteinu je jednou z nejstarších lyžařských chalup v Evropě. První zmínka o ní pochází z doby před 600 lety. V nabídce jsou klasiky jako žebírka nebo fondue (masové i sýrové). Kaiserschmarren se připravuje podle starého receptu s rozvarem ze švestek a šlehačkou.

Restauraci Mesnerhaus v Mauterndorfu provozuje šéfkuchař Josef Steffner (17 ocenění Gault Millau). Kdo někdy ochutnal styl jeho vaření, ani na okamžik nemůže pochybovat o tom, že tato lyžařská chata dosahuje naprostého vrcholu kulinářství. Za ochutnání stojí jeho zajímavá verze pečených brambor (Ofenkartoffel), která kombinuje slavnou odrůdu Lungauer Eachtling s řepou, křenem a zakysanou smetanou.

© SalzburgerLand Tourismus, Franco Cogoli – V restaurantu Mesnerhaus se s přípravou jídla doslova mazlí

Na Gamskogelhütte se nachází nejvýše situovaný úřad v Rakousku (1850 m). Nachází se tady také pěkná kaple Marienkapelle pro ty, kteří chtějí například svatbu na zajímavém místě. Ti, kteří se ale chtějí jen dobře najíst, také rozhodně nepřijdou zkrátka. Všechno čerstvé, domácí kváskový chléb, mnoho bylinek a zeleniny pochází z vlastní zahrady. Domácí jsou i klobásy a špek.

 

Via Culinaria zdarma

Průvodce „Via Culinaria“ si můžete objednat zdarma. Bedekr svými devíti tematicky zaměřenými okruhy představuje již deset let ty nejlepší z nejlepších míst, kde se dá dobře najíst i napít. Šesté rozšířené vydání je větší, rozmanitější a obsáhlejší než předešlé. Na 194 stranách nyní najdete 300 tipů pro všechny turisty-gourmety. Jedna ze zážitkových tras je věnovaná i chalupám nebo restauracím v horách. Nese označení „Zážitková trasa pro vyznavače příjemného posezení na chalupách“.

Turistický region Rakousko poskytněte nám zpětnou vazbu a získejte nevšední zážitky z dovolené!