Svačina na salaši Speiereckhütte © Salzburger Lungau
Některým regionům v Alpách se podařilo zachovat svůj původní charakter. Jedná se o regiony, kde se rodinné recepty předávají z generace na generaci a připravují se tradiční pokrmy, které nepodlehly moderním gastronomickým trendům. Regiony, které žily v rytmu přírody po generace. A právě nejslunnější oblast Salcburska, Salcburský Lungau, je tak jedinečnou, zachovalou perlou. Je certifikován „Rakouskou značkou kvality“ jako region kulinářských atrakcí.
Tradiční svačina na prkénku v Ludl Alm © Salzburger Lungau, Matthaeus Schroecker
Nabízí tedy dovolenou, která se obrazně „rozplývá v ústech“. Zde najdeme mnoho kreativních výrobců potravin a kuchařů, kteří si stanovili za cíl poskytnout svým hostům neobvyklý chuťový zážitek po celý rok. Vysoko v horách najdete mnoho horských chat doporučených průvodcem Via Culinaria. V údolí čekají na všechny gurmány rustikální hostince, kde servírují regionální pokrmy nebo restauraci Mesnerhaus, vyzdobenou symbolem tří kuchařských čepic Gault Millau. Celkem je v regionu 16 restaurací doporučených v průvodci Via Culinaria.
To nejlepší z Lungau
Třešničkou na dortu jsou útulné horské chalupy, které hýčkají chuťové buňky návštěvníků kulinářskými specialitami z celého regionu. Lungauské chalupy v horách a restaurace v údolích servírují tradiční dobroty z lokálních surovin, klasiky salcburské kuchyně jako například svačinu na prkénku, sýrové nudle, císařský trhanec nebo koblihy (Krapfen). Na čerstvém alpském vzduchu chutnají obzvláště dobře. Mezi dary čisté alpské přírody, které si mnozí rádi vychutnají i na talíři patří i zvěřina nebo ryby. Známá je i místní výtečná odrůda bio brambor, takzvané Eachtling a za vyzkoušení stojí Almmarzipan, někdy nazývaný také jako Rahmkoch. Jde o dezert z másla, mouky, smetany, cukru, skořice, anýzu, rozinek a rumu.
Selské koblihy Bauernkrapfen ©Salzburger Lungau
„ECHT“ SALCBURSKÝ LUNGAU
Echt.Sein. V překladu tedy „být opravdový“. To je heslo osmi provozovatelů ubytování a služeb, zapojených do speciálního projektu v Salcburském Lungau. Hosté partnerských hotelů se mohou těšit na klid, harmonii, tradice a autentičnost, to vše v souladu s přírodou. Tady se opravdu můžete těšit na nezapomenutelné dny dovolené. Výlety s loučemi, krmení divokých zvířat, výpravy na sněžnicích, pečení chleba, spaní v dřevem obložených pokojích se zdravotními matracemi a bylinkovými polštáři, pozorování hvězd, masáže, wellness, pletení nebo příprava bylinných mastí. To je jen malá ochutnávka toho, co s radostí chystají místní hostitelé pro návštěvníky.
Svačina na Landawierseehütte © Salzburger Lungau
Nejen Lungau, ale i další regiony Salcburska, se mohou pochlubit působivým kulinářským dědictvím a fantazií při přípravě tradičních nebo moderních pokrmů. Ochutnat typicky alpskou kuchyni v Salcbursku, znamená prožít jedinečné potěšení z jídla. Dědictví alpského stylu vaření neupadlo v zapomnění díky kreativním šéfkuchařům, výrobcům i lokálním farmářům. Salcburská kuchyně přináší na stůl tradiční recepty a nové interpretace toho nejlepšího, co poskytuje příroda. Vždy je kvalitní, poctivá, autentická a sezónní. Na talíři se tak v podobě kulinářských specialit jedinečným způsobem odráží celé Salcbursko. Ochutnávat ho můžete na horských chalupách, v tradičních hostincích i ve špičkových restauracích. Celá řada kuchařů si ve spolupráci s farmáři stanovili za cíl, seznámit s kulinářským uměním své vlasti i širší veřejnost. Láska k dobrému jídlu, ke starým kuchařským postupům i ověřeným receptům se v Salcbursku předávají z generace na generaci.
Průvodce „Via Culinaria“ (v německém jazyce) vychází již 13 let. Zájemci si ho mohou bezplatně objednat na českém e-shopu nebo si ho také prohlédnout online. Bedekr svými deseti tematicky zaměřenými okruhy představuje nejlepší z nejlepších míst, kde se dá dobře najíst i napít. Nové vydání je ještě větší, rozmanitější a obsáhlejší než předešlé. Praktický a skladný formát do batohu nebo do tašky ale zůstává stejný. Na 220 stranách nyní najdete 330 adres a tipů pro všechny turisty-gourmety. Abyste mohli poznávat a ochutnávat salcburskou kuchyni i doma, připravujeme pro vás na těchto stránkách pravidelně i sezónní recepty, podle kterých si můžete uvařit typicky salcburská jídla.
Císařský trhanec © Ferienregion Salzburger Lungau, Marco Bordonaro
