EssKursion

Aaron Priewasser begibt sich in seiner Genusskrämerei auf die Suche nach dem Besonderen. Seine Küche ist eine Hommage an die regionalen Produzenten, deren Zutaten er auf ganz besondere Art in den Mittelpunkt stellt. Ein Besuch ist eine Reise in eine ehrliche und authentische Küche – vom entspannten Easy Lunch bis zum kreativen Casual Dine. „Die Philosophie der Genusskrämerei leitet sich zum Teil von einer klassischen “Krämerei” ab, einem kleinen Laden, in dem es sich immer lohnt, sich auf die Suche zu machen und​ überraschen zu lassen, was es alles zu finden gibt. Wir kramen bei regionalen Produzenten, Landwirten und Veredlern und wollen unseren Lieferanten die Bühne bieten, die sie verdienen.“

Aus Faszination für die Rasse der Galloway Rinder entstand der Familienbetrieb Teufl. Die Tiere leben in Weidehaltung und liefern hochwertiges Fleisch. “In unserer hofeigenen Metzgerei verarbeiten wir das Fleisch mit größter Sorgfalt. Dabei entstehen besondere BBQ-Cuts – vom klassischen Steak bis hin zu Spezialitäten, die man sonst selten findet. Besonders stolz sind wir auch auf unsere hausgemachten Grillwürste in  verschiedenen  internationalen Varianten.” 

Ein Blick hinter die Kulissen des Familienbetriebes „Fuchsbau“ in Wals. Küchenchef Stefan führt das traditionsreiche Wirtshaus in dritter Generation und vereint Wirtshaus-Klassiker mit moderner alpiner Küche. Das Besondere liegt im Fokus auf regionalen und saisonalen Zutaten. Das Restaurant arbeitet eng mit lokalen Produzenten zusammen und legt Wert auf die nahe Herkunft aller Produkte. “Wir sind ein kleines familiär geführtes Restaurant, stehen zu 100% hinter unseren regionalen Produzenten und wollen unseren Gästen ein Stück Wals-Siezenheim näherbringen.”

Ein traditionelles Wirtshaus in Tamsweg mit 600-jähriger Geschichte in dem der junge Chef Martin persönlich kocht und eine kreative Wirtshausküche serviert, die regional und authentisch ist. Ein echter Geheimtipp, wo man genau das bekommt, was man sieht und sich wünscht.