Bio schmeckt und tut gut. Der nachhaltige Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen ist für die Biobauern im SalzburgerLand selbstverständlich. Und das schmeckt man.
Die nachhaltig handelnden Landwirte im SalzburgerLand halten ihr Wort: Sie arbeiten mit dem, was die Natur ihnen zur Verfügung stellt. Dabei stehen Land und Tiere stets im Vordergrund. Biologische Landwirtschaft bedeutet: Zurück an den Ursprung und zum wertschätzenden Umgang mit Tier & Land. Die Leidenschaft, mit der Salzburgs Biobauern an die Arbeit gehen, ist einzigartig.
BioParadies SalzburgerLand: Erleben und genießen
Urlaub und Bio sind im SalzburgerLand untrennbar miteinander verbunden und diese Bande ist auch überall zu spüren. Ausgewählte Initiativen erfreuen Gäste und Einheimische gleichermaßen mit herrlichem Bio-Genuss und der Einladung, biologische Landwirtschaft hautnah zu erleben. Alle Betriebe des BioParadies SalzburgerLand sind zertifiziert und geprüft von Bio-Austria, dem Dachverband für Biolandwirtschaft in Österreich.
Was zeichnet BIO AUSTRIA Gastronomiepartner*innen aus?
- bio-zertifiziert
- Regionalität – bevorzugen Bio aus der Region
- bieten je nach Auslobung bis zu 100% Bio-Kulinarik an
> 90 % Bio-Vollsortiment – GOLD PARTNER (Produkte, zu 100 Prozent biologisch)
Bio-Gold-Partner bieten ausschließlich Bio-Kulinarik an. Beginnend beim Salzburger Bio-Frühstück bis hin zum Lunch und Abendessen werden biologische Lebensmittel serviert.
Liegt der Bio-Wareneinsatz über 90 Prozent, gilt der Betrieb als GOLD-Partner. Alle Gerichte und Getränke werden in Bio-Qualität angeboten – ausgenommen Zutaten/Produkte im Ausmaß von 10%.
Hotels 3 & 4 Sterne
- Das Grüne Hotel zur Post ***, Salzburg Stadt
- Biohotel Rupertus ****s, Leogang
- Bio-Hotel Schiessentobel ***, Seeham
- BioVitalHotel Sommerau ***, St.Koloman
- Stieglgut Wildshut
Bauernhöfe
- bijoFarm, Fusch an der Großglocknerstrasse
- Herzoghof, Leogang
- Erbhof Kleintödling, Leogang
- Biohof Sauschneider, St. Margarethen im Lungau
- Sinnlehenhof, Leogang
Gastronomie
> 60 % Bio-Teilsortiment – SILBER PARTNER (Ganztägiges biologisches Kulinarik-Angebot)
Bio-Silber-Partner bieten ein überwiegend biologisches Kulinarik-Angebot bestehend aus mehr als 60 % Bio-Lebensmitteln an. Neben dem Salzburger Bio-Frühstück wird ganztägig biologische Kulinarik angeboten.
Folgende Zutaten sind verpflichtend in Bio-Qualität einzusetzen:
- 1 Sorte Fleisch
- Frischeier
- Milch
- 3-Milchprodukte
- 3-Sorten Frischobst oder -gemüse inkl. Kartoffeln
- 1-Sorte Kaffee, 2 Sorten alkoholfreie Getränke
- 1-Sorte aus dem Trockensortiment
Die angeführte Anzahl an Sorten muss je Produktgruppe ganzjährig (sofern in Verwendung) in Bio-Qualität eingesetzt werden. Obst- und Gemüsesorten können saisonal variieren. Zur Erreichung der geforderten Sortenanzahl dieser Produktgruppe können auch frische Bio-Kartoffeln eingesetzt werden. Die Anforderung ist z.B. erfüllt, wenn ganzjährig Bio-Karotten, Bio-Äpfel und Bio-Kartoffeln (frisch) eingesetzt werden.
Hotels 3 & 4 Sterne
Pensionen
Gastronomie
> 30 % Bio-Teilsortiment – BRONZE PARTNER (Salzburger Bio Frühstück)
Bio-Bronze-Partner bieten ein Bio-Teilsortiment von mindestens 30 % im Bereich der Bio-Kulinarik an. Vorwiegend oder ausschließlich wird hier das Salzburger Bio-Frühstück serviert.
Hinweis: Reine Frühstücks- und Brunch- bzw. Hotel Garni Betriebe müssen zumindest die Stufe BRONZE erfüllen. Die Stufe SILBER wird für Gastronomie- bzw. Hotellerie-Betriebe mit Halbpension/ganztägiger Verpflegung vergeben.
Hotels 3 & 4 Sterne
- Familien- und Gartenhotel ****s, Saalbach Hinterklemm
- Hotel im Wald Hammerschmiede ****, Anthering bei Salzburg
Bauernhöfe
Schau zum Bio-Schaubauernhof
Auf den Schaubauernhöfen können Besucher den harmonischen Alltag am Bio-Bauernhof hautnah erleben. Gleich 31 Bio-Betriebe öffnen ihre Türen und Tore und laden ein: Zum Nachfragen, zum Entdecken, zum Mitmachen. Nicht nur kleine Bio-Fans erleben diese Auszeit auf dem Bio-Bauernhof als spannend. Auch die Großen packen mit an und nach getaner Arbeit schmeckt die Bio-Jause vor dem Haus gleich noch einmal so gut. Vor allem, wenn der Altbauer seine Geschichten von anno dazumal erzählt und zu berichten weiß: „Eigentlich haben wir eh schon immer so gearbeitet. Heute heißt das halt Bio. Für uns war das immer schon selbstverständlich.“ Die Authentizität und die Freude an der Arbeit ist hier allgegenwärtig. Doch damit nicht genug. Wer ein echter Bio-Bauer im Salzburger BioParadies sein möchte, der muss sich den strengen Zertifizierungskriterien des Verbandes Bio Austria stellen.
