Bio schmeckt und tut gut. Der nachhaltige Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen ist für die Biobauern im SalzburgerLand selbstverständlich. Und das schmeckt man.
Mit frischen Zutaten aus biologischer Landwirtschaft schmeckt es einfach am besten….
Die nachhaltig handelnden Landwirte im SalzburgerLand halten ihr Wort: Sie arbeiten mit dem, was die Natur ihnen zur Verfügung stellt. Dabei stehen Land und Tiere stets im Vordergrund. Biologische Landwirtschaft bedeutet: Zurück an den Ursprung und zum wertschätzenden Umgang mit Tier & Land. Die Leidenschaft, mit der Salzburgs Biobauern an die Arbeit gehen, ist einzigartig.
BioParadies SalzburgerLand: Erleben und genießen
Urlaub und Bio sind im SalzburgerLand untrennbar miteinander verbunden und diese Bande ist auch überall zu spüren. Ausgewählte Initiativen erfreuen Gäste und Einheimische gleichermaßen mit herrlichem Bio-Genuss und der Einladung, biologische Landwirtschaft hautnah zu erleben. Alle Betriebe des BioParadies SalzburgerLand sind zertifiziert und geprüft von Bio-Austria, dem Dachverband für Biolandwirtschaft in Österreich.
Was zeichnet BIO AUSTRIA Gastronomiepartner*innen aus?
- bio-zertifiziert
- Regionalität – bevorzugen Bio aus der Region
- bieten je nach Auslobung bis zu 100% Bio-Kulinarik an
> 90 % Bio-Vollsortiment – GOLD PARTNER (Produkte, zu 100 Prozent biologisch)
Wer das goldene Logo entdeckt, der kann sich sicher sein: Diese Gastgeber*innen verwöhnen ausschließlich mit biologischen Köstlichkeiten – am liebsten regional und saisonal. Das BIO AUSTRIA Gold-Logo symbolisiert vollen Biogenuss. Bei diesen Gastgeber*innen besteht das Salzburger Bio-Frühstück, Lunch und Abendessen aus Bio-Köstlichkeiten von heimischen Bäuerinnen, Bauern und Produzent*innen. Alle Speisen und Getränke kommen aus biologischer Landwirtschaft auf den Tisch.
Liegt der Bio-Wareneinsatz über 90 Prozent, gilt der Betrieb als GOLD-Partner. Alle Gerichte und Getränke werden in Bio-Qualität angeboten – ausgenommen Zutaten/Produkte im Ausmaß von 10%.
Vollsortiment aus Bio-Gerichten und Bio-Getränken: ggf. ausgenommen 10% schwer verfügbare Zutaten/Produkte:
- Welche in Bio-Qualität nicht/schwer verfügbar sind (z.B. glutenfreie/vegane Produkte, spezielle Gewürze…)
- Welche regional nicht verfügbar sind (z.B. einzelnes Gebäck vom regionalen Bäcker)
- Zutaten aus dem eigenen nicht biozertifizierten Hausgarten/Fischteich
- Schankverträge
Hotels 3 & 4 Sterne
- Das Grüne Hotel zur Post ***, Salzburg Stadt
- Biohotel Rupertus ****s, Leogang
- Bio-Hotel Schiessentobel ***, Seeham
- BioVitalHotel Sommerau ***, St.Koloman
- Stieglgut Wildshut
Bauernhöfe
Gastronomie
> 60 % Bio-Teilsortiment – SILBER PARTNER (Ganztägiges biologisches Kulinarik-Angebot)
Die BIO AUSTRIA Silber-Partner stehen für ein ganztägiges, überwiegend biologisches Kulinarik-Angebot. Diese Betriebe bieten ein ganztägiges biologisches Angebot, das neben konventioneller Auswahl mindestens 60 Prozent Bio-Lebensmittel für echte Bio-Fans anbietet.
Folgende Zutaten sind verpflichtend in Bio-Qualität einzusetzen:
- 1 Sorte Fleisch
- Frischeier
- Milch
- 3-Milchprodukte
- 3-Sorten Frischobst oder -gemüse inkl. Kartoffeln
- 1-Sorte Kaffee, 2 Sorten alkoholfreie Getränke
- 1-Sorte aus dem Trockensortiment
Die angeführte Anzahl an Sorten muss je Produktgruppe ganzjährig (sofern in Verwendung) in Bio-Qualität eingesetzt werden. Obst- und Gemüsesorten können saisonal variieren. Zur Erreichung der geforderten Sortenanzahl dieser Produktgruppe können auch frische Bio-Kartoffeln eingesetzt werden. Die Anforderung ist z.B. erfüllt, wenn ganzjährig Bio-Karotten, Bio-Äpfel und Bio-Kartoffeln (frisch) eingesetzt werden.
Hotels 3 & 4 Sterne
- Hotel Castello Königsleiten****, Wald im Pinzgau
- Gartenhotel Theresia ****s, Saalbach-Hinterglemm
- Holzhotel Forsthofalm ****, Leogang
- Landidyll Blasiwirt ***, St. Margarethen im Lungau
Pensionen
Gastronomie
> 30 % Bio-Teilsortiment – BRONZE PARTNER (Salzburger Bio Frühstück)
Wer das BIO AUSTRIA Bronze-Logo entdeckt, der weiß: Bei diesen Gastgeber*innen lockt ein Teilsortiment aus Bio-Gerichten und Bio-Getränken. Die Betriebe müssen mindestens 30 % heimische Bio-Köstlichkeiten anbieten.
Hinweis: Reine Frühstücks- und Brunch- bzw. Hotel Garni Betriebe müssen zumindest die Stufe BRONZE erfüllen. Die Stufe SILBER wird für Gastronomie- bzw. Hotellerie-Betriebe mit Halbpension/ganztägiger Verpflegung vergeben.
Hotels 3 & 4 Sterne
- Alpin Spa Hotel Haus Hirt ****, Bad Gastein
- Hotel im Wald Hammerschmiede ****, Anthering bei Salzburg
Bauernhöfe
- Bambichlhof, Fuschl am See – nur Nächtigung, kein Bio-Frühstück
- Biohof Sauschneider, St. Margarethen im Lungau
- Herzoghof, Leogang
- Kleintödlinggut, Leogang
- Sinnlehnenhof, Leogang – nur Nächtigung, kein Bio-Frühstück
Schau zum Bio-Schaubauernhof
Auf den Schaubauernhöfen können Besucher den harmonischen Alltag am Bio-Bauernhof hautnah erleben. Gleich 31 Bio-Betriebe öffnen ihre Türen und Tore und laden ein: Zum Nachfragen, zum Entdecken, zum Mitmachen. Nicht nur kleine Bio-Fans erleben diese Auszeit auf dem Bio-Bauernhof als spannend. Auch die Großen packen mit an und nach getaner Arbeit schmeckt die Bio-Jause vor dem Haus gleich noch einmal so gut. Vor allem, wenn der Altbauer seine Geschichten von anno dazumal erzählt und zu berichten weiß: „Eigentlich haben wir eh schon immer so gearbeitet. Heute heißt das halt Bio. Für uns war das immer schon selbstverständlich.“ Die Authentizität und die Freude an der Arbeit ist hier allgegenwärtig. Doch damit nicht genug. Wer ein echter Bio-Bauer im Salzburger BioParadies sein möchte, der muss sich den strengen Zertifizierungskriterien des Verbandes Bio Austria stellen.