Pokud jste měli pocit, že v Salcbursku na konci léta až do začátku zimní sezóny vše utichá a neděje se nic mimořádného, není tomu tak. Období mezi dvěma hlavními turistickými sezónami je barevné, voňavé, plné lahodných chutí, hudby, tance a zábavy. Jedná se totiž o dobu sklizně, dožínek a oslav Farmářského podzimu (Bauernherbst). Ten se začal poprvé pořádat v roce 1996 v městečku Obertrumm am See v oblasti Salcburské země jezer odkud se rychle rozšířil i do okolních regionů. Od té doby se stal oblíbenou a hojně navštěvovanou akcí, kdy všichni slaví konec léta a užívají si darů přírody a úrody. Ať už jsou to místní farmáři, spolky, mládežnické organizace, hostinští nebo řemeslníci, Bauernherbst je o setkávání lidí, oživení tradic a oslavách tak, jak se slavilo po generace. Společně se muzicíruje, zpívá, tančí, směje i hoduje. Bauernherbst je oslavou společného soužití. A letos bude obzvláště hudební!
To nejlepší ze statků a salaší
S koncem léta na hebkých zelených horských pastvinách se salašníci spolu se svými hospodářskými zvířaty vracejí zpět do údolí. Krávy ozdobené květinami a pentlemi putují v barevných průvodech za obdivného pohledu přihlížejících. Sedláci jdou před zimou naposledy na pole, aby přinesli seno, sklidili ovoce, obilí nebo zeleninu. Je čas, zpracovat sklizeň. Vaří se džemy, lisují se šťávy, z ovoce se pálí destiláty, z udíren voní slanina a klobásy.
Zemědělci přinášejí všechny tyto čerstvě vyrobené produkty na farmářské trhy. U stánků na farmářských trzích můžete ochutnat lokální výrobky, sýry s vůní alpských bylinek, uzený špek a klobásy z udírny, křupavý selský chléb, čerstvě sklizená jablka, hrušky, domácí pálenky nebo ovocné mošty a šťávy.
Všude se slaví, tančí a muzicíruje
Po pracovně náročném létě nastává čas společných setkání. Lidé se scházejí při vesnických slavnostech, na statcích, v hostincích i na salaších, společně muzicírují, zpívají, tančí a ochutnávají místní jídla.
Salcburské slovo „Hoagascht“ označuje příjemné posezení a povídání v dobré společnosti. Právě taková setkání k Farmářskému podzimu neodmyslitelně patří. Místní obyvatelé oblékají slavnostní kroje a představují řemesla, která se v rodinách předávají z generace na generaci.
Při jednotlivých akcích můžete sledovat pletení košíků, výrobu dřevěných šindelů, zpracování vlny nebo tradiční sekání trávy kosou. V některých případech si návštěvníci mohou jednotlivé činnosti sami vyzkoušet.
Farmářský podzim od roku 1996 propojuje zemědělství, místní spolky, řemesla, gastronomii a cestovní ruch. Pomáhá zachovávat venkovskou kulturu, která zůstává důležitou součástí života v jednotlivých salcburských regionech.
Farmářský podzim 2026
Bauernherbst letos slaví své 31. výročí. Hudba, tanec a zpěv tak budou provázet celé oslavy ve všech 77 obcích, které se do akce zapojí. Program zahrnuje koncerty lidové hudby, jódlování, zpěv „gstanzl“, ale i klasickou hudbu pod širým nebem. Na mnoha místech se návštěvníci nebudou jen dívat, ale mohou se i sami zapojit, zazpívat si, zahrát nebo zúčastnit hudebního workshopu.
Na programu budou také hudební výlety známé jako „Roas“. Tento pojem vychází ze slova „roasen“, tedy putovat. Během „roas“ se chodí od statku ke statku nebo od hostince k hostinci, přičemž cestu doprovází živá hudba, přátelská atmosféra a ochutnávky místních specialit. Je to ideální způsob, jak spojit podzimní toulky v horách s alpskou gastronomií.
Lidoví muzikanti, rodinné hudební spolky s kytarami, alpskými strunnými i dechovými nástroji, harmonikami a jódlující zpěváci autenticky oživují Farmářský podzim po celém Salcbursku. S hudbou se setkáte nejen na oficiálním zahájení, ale i na slavnostech na statcích nebo při vystoupeních folklorních tanečních skupin na salaších a pastvinách. Spojení turistiky v malebné alpské přírodě s hudebním podkresem je nezapomenutelným zážitkem. Ať už pěšky, nebo na kole.
Malý Schnalzer na alpské louce při tradičním práskání bičem © SalzburgerLand Tourismus, Markus Berger
Oficiální zahájení v Maria Alm
31. ročník Farmářského podzimu bude oficiálně zahájený v sobotu 22. srpna 2026 velkou slavností v Maria Alm v regionu Hochkönig. Hlavním bodem programu bude slavnostní průvod s krojovanou kapelou, vyzdobenými vozy, jezdci na norických koních, místními spolky a tradičními práskači bičem zvanými Schnalzer.
O hudební doprovod se postarají pěvecké a hudební skupiny, sbory, mladí muzikanti a hráči na alpské rohy. Součástí slavnosti budou také ukázky tradičních řemesel, prodejní stánky, regionální speciality, program pro děti a večerní zábava. Oficiálním zahájením začne období sklizně, návratu z horských pastvin a společných oslav, které v Salcbursku označují jako páté roční období.
Oslavy dobrého jídla a pití
V nabídce hostitelů a podniků zapojených do oslav Farmářského podzimu samozřejmě nesmí chybět typická regionální jídla a farmářské speciality ze Salcburska. Jedná se například o nejrůznější druhy pokrmů z výborných lungauských brambor (Lungauer Eachtling), oblíbená je z nich například bramborová polévka (Lungauer Eachtlingsuppe).
Za ochutnání stojí také pivní masové knedlíčky (Salzburger Bierfleischknödel), zvěřina z místních lesů, ryby, noky na mnoho způsobů, jako třeba bramborové Erdepfinidei, Pinzgauer Schottnockn, sladké či slané koblihy, záviny, sladké taštičky Hasenörl, lahodné plátky jablek v palačinkovém těstě Apfelradl a další delikatesy. Vyjmenovat je všechny, by bylo na několik stran. Rozhodně se můžete těšit na opravdové kulinářské potěšení pro chuťové buňky.
Po dobrém jídle obvykle přichází na řadu i ochutnávka pálenky, třeba z jeřabin, hrušek nebo brusinek. Výborné jsou i limonády z bezu, malin a ovocné mošty. Chuťovým požitkům je na Farmářském podzimu věnováno mnoho akcí. Na závěr náročného léta je konečně příležitost společně se pobavit, posedět, tancovat a dopřát si něco dobrého. Nastává čas společně slavit, užívat si darů přírody a úrody.
Farmářský podzim a tradice
Na Farmářském podzimu ožívají tradice, zvyky a řemesla předávaná z generace na generaci. Jde o důležité hodnoty, které jsou udržovány, rozvíjeny a prezentovány hostům. Lidé vždy užasle sledují a obdivují shánění skotu z pastvin do údolí. Krávy jsou ozdobené květinovými věnci, zvonci a barevnými stuhami, venkovskou atmosféru dokresluje výzdoba ze sena, ze kterého jsou vyrobeny i zajímavé postavy. Ty jsou poznávacím znamením festivalu a vítají hosty již při příjezdu do vsi. Unikátní podívanou bývá vystoupení tanečních skupin, takzvaných Schuhplattlergruppen. Farmářský podzim je přehlídkou všech možných tradic a lidové kultury.
Zážitky v přírodě
Zlatavé podzimní světlo láká k dlouhým túrám se sbíráním bylinek nebo k procházkám přes lesy až ke krásným salcburským vodopádům. Výhled do dálky je na podzim mimořádně jasný, čistý a podmanivý. Vrcholy okolních hor se zdají být téměř nadosah. Na horských pastvinách je větší klid než uprostřed léta, krávy jsou zpět v údolí ve svých stájích. Turisté si zpříjemňují cestu na vrchol sbíráním zralých ostružin a brusinek. Pramínky na okrajích cest poskytují osvěžení a výlet do lesa dodává sílu k dalším výkonům.
Řemesla a ruční výroba
Ruční výroba je vzácnou komoditou. V době, kdy už všechno vyrábí stroje, vzbuzují skutečná řemesla velký obdiv. „Že tohle ještě někdo umí!“ ozývá často s z úst zaujatých přihlížejících. Skutečnou pastvou pro oči je pohled na pečlivé vyšívání kožených výrobků pavím perem, krajkářství, na kováře, který zrovna okovává mohutného norika, na výrobu keramiky nebo řezbářství. Někdo plete košíky a šatky, další zpracovávají ovčí vlnu, ze kterých doslova pod rukama vznikají třeba příjemně teplé papuče nebo dětské bačkůrky.
Kroje k Farmářskému podzimu patří
Jak to na venkově bývá, každá oblast má svůj typický kroj. Dirndl pro dámy a kožené kalhoty pro pány k Farmářskému podzimu neodmyslitelně patří. Bez ohledu na to, zda jde o aktivního účastníka tradičních průvodů, farmáře, řemeslníka nebo prodejce na farmářském trhu. Každý ho nosí s hrdostí, včetně mladší generace. Vzácné výšivky s rostlinnými motivy jako je například „kohoutek plamenný“ na pongauském slavnostním kroji nebo ručně vyšívané květiny na živůtcích flachauských dávají znalcům představu o původu nositele. V Salcbursku je například známo více než 98 různých regionálních ženských krojů, ale všechny mají jedno společné. Dirndl sluší každé ženě.
Farmářský podzim v číslech
- 1 motto: Ročník 2026 se koná pod heslem „G’sungen und G’spielt“.
- 31. ročník: Farmářský podzim se v Salcbursku pořádá od roku 1996.
- 77 obcí: Do programu se v roce 2026 zapojí obce z různých částí Salcburska.
- Více než 2 000 akcí: Program tvoří vesnické slavnosti, hudební setkání, farmářské trhy, ukázky řemesel, gastronomické akce a shánění dobytka z pastvin.
- 260 hostinců: Zapojené podniky připravují místní a regionální speciality.
- 330 zemědělců a farmářských prodejen: Nabízejí čerstvé produkty z regionu místním obyvatelům, návštěvníkům i gastronomickým podnikům.
- 14 000 aktivních účastníků: Na přípravě a průběhu slavností se každoročně podílejí zemědělci, řemeslníci, hostinští, hudebníci, tanečníci a členové místních spolků.
- Přibližně 500 000 návštěvníků: Tolik lidí každoročně navštíví jednotlivé akce Farmářského podzimu.
- 1996: První ročník se uskutečnil v Obertrum am See za účasti 14 obcí v regionu Flachgau.
- 100% autenticita: Zapojené obce poznáte podle označení Farmářského podzimu, tematicky vyzdobených stromů a dekorací u hostinců, statků a míst konání jednotlivých akcí.
Logo Farmářského podzimu © SalzburgerLand Tourismus, Franz Neumayr
Co si nenechat ujít v roce 2026
- Oficiální zahájení, 22. srpna 2026, Maria Alm: slavnostní průvod s krojovanou hudební kapelou, vyzdobenými vozy, jezdci na norických koních, Schnalzery, místními spolky a regionálními specialitami.
- Hudební Farmářský podzim: komorní lidová hudba, rodinná muzikantská uskupení a malé regionální skupiny na slavnostech, statcích, salaších i v hostincích.
- Tradiční shánění dobytka: návrat ozdobených krav z horských pastvin do údolí doprovázený hudbou, průvody a vesnickými slavnostmi.
- Hudební putování „Roas“: pěší výlety mezi statky, salašemi a hostinci s živou hudbou a ochutnávkami místních specialit.
- Farmářské trhy a řemeslné ukázky: regionální potraviny, ručně vyráběné produkty a možnost sledovat tradiční řemeslníky při práci.
- Kulinářské slavnosti: místní pokrmy z brambor, masa, ryb, ovoce a dalších sezonních surovin, doplněné domácími šťávami, mošty a pálenkami.
