![Kaiserschmarren mit Apfelkompott pasticcio](https://cdn.salzburgerland.com/it/wp-content/uploads/2018/05/rs243_sltkulinarik_-kaiserschmarrn-3-lpr-740x530.jpg)
©SalzburgerLand Tourismus - Eva-Maria Repolusk
Sbattere con la frusta il latte, la panna acida, i tuorli, lo zucchero e la farina, salare leggermente e unire l’uvetta. Montare gli albumi a neve e amalgamarli delicatamente al composto. In una padella riscaldare lo strutto di burro, versarvi l’impasto, farlo dorare da un lato e girarlo; dopo ca. 1 minuto con una forchetta dividerlo a pezzetti e finire di cuocerlo per ca. altri 2 minuti girandolo spesso. Cospargere di zucchero a velo e servire.