A Tauernkarleitenalm hütténél hagyományos harapnivalót szolgálnak fel egy fatálon © Lorenz Masser
Tradíció és kreativitás
Altenmarkt-Zauchensee kulináris látnivalói az üdülési kínálat fontos részét képezik, és a legmagasabb minőséget képviselik. A helyi gasztronómia a regionális alpesi konyhával csábít, de mediterrán és ázsiai finomságokat is tartogat. A régió az alpesi konyha kreatív kovácsműhelyeként aposztrofálja magát. A helyi séfek a friss, szezonális és a régióból származó termékekre támaszkodnak, újraértelmezik a hagyományos recepteket és csodálatos kulináris alkotásokat hoznak létre.
Alpesi konyha a salzburgi régióban
Az alpesi konyha a tányéron tálalt történetekről szól. A gasztronómusok különös figyelmet fordítanak a legmagasabb minőségű termékekre, amelyeknek a régióból kell származniuk, frissnek és szezonálisnak kell lenniük. Az ételeknek pedig hitelesnek kell lenniük, a helyi hagyományokból kell kinőniük. Az alpesi konyha a múlt régi, hagyományos receptjeit veszi át, és modern módszerekkel készíti el, a mai kor igényeihez és kulináris tudatosságához igazítva azokat. Ily módon egyedi ételek születnek, ahogyan az alapanyagok is néha egyediek. Akárcsak a régi időkben, a természet maga is értékes és ízletes alapanyagokat szolgáltat, mint például a ribizli, a lucfenyők, az erdei lóhere, a réti és erdei gyógynövények, a bodza, a cserszömörce és a mángold.
Egy ilyen koncepció csak akkor működhet, ha az érintett trió – a helyi gazdálkodók, a regionális élelmiszertermelők és a séfek – kéz a kézben, harmóniában, azonos elveket követve dolgozik együtt. Az Altenmarkt-Zauchensee, a hozzá tartozó éttermek és kávézók közös tevékenységekkel népszerűsítik az alpesi konyhát.
Családi kirándulás Altenmarkt-zauchensee-ben © Matthias Fritzenwallner
