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Andrea Rieder vom Hollersbacher Kräutergarten zeigt einem Pärchen ihre Schätze an Kräutern und Blüten© SalzburgerLand Tourismus

Almgenuss-Tour

Die alpine Kulinarik auf den Almen schmecken und entdecken

Vom Kräutergarten auf die Almwiese, von der Backstube in die Brennerei, vom Ursprung bis auf den Teller: Die Almgenuss-Tour lässt euch die Alpen erschmecken und entdecken.

Authentizität und Charakter, dafür steht die Alpine Küche – und die direkt auf der Alm veredelten Produkte vom Käse bis hin zu Hochprozentigem. Die Almbauern, Produzenten und Gastronomen sorgen mit ihrer Liebe zu bester Qualität für einzigartige kulinarische Almerlebnisse im SalzburgerLand.

Ihr wollt diese Genussreie gewinnen?

Krone Leser haben jetzt die Möglichkeit, die Almgenuss-Tour für zwei Personen zu gewinnen und sich so durch das SalzburgerLand verwöhnen zu lassen. Inklusive Übernachtung und Verwöhnprogramm geht es für die Gewinner auf Feinschmecker-Tour. Teilnahme unter krone.at/almsommer  – los geht´s: Krone lesen, mitspielen und mit etwas Glück dabei sein, wenn von 4. bis 7. September 2022 Feinspitze von einem köstlichen „Hotspot“ zum Nächsten reisen. 

Ihr wandert mit der Kräuterexpertin in Hollersbach und kocht im historischen Bauernhof, ihr übt euch im Jodeln in Zell am See-Kaprun, backt Brot oder lernt Spannendes über das Frischekäsemachen. Ihr könnt das Buttern lernen, dem Brennmeister über die Schultern schauen, probiert, entdeckt, erlebt. Erwandert, verkostet, spürt und seht, wo die Alm-Schmankerl aus dem SalzburgerLand ihren Ursprung haben.

Auf der viertägigen Almgenuss-Tour erlebt ihr die alpine Kulinarik hautnah und bereist dabei verschiedenste Regionen und Via Culinaria Stationen des SalzburgerLandes, wo ihr auf „kulinarische Locals“ trefft, die euch ihre Spezialgebiete und Spezialitäten zeigen und genießen lassen.

1
Tag 1 – Hollersbacher Kräutergarten
Ihr startet eure Almgenusstour mit der Kräuterexpertin Andrea Rieder
2
Tag 1 – Klausnerhaus
Gemeinsames Kochen und Genießen im historischen Bauernhof
3
Tag 1 – Nationalparkwelten
Je nach Zeit, Lust und Wetter besuchen wir das Nationalparkzentrum im Mittersill
4
Tag 2 – Schmittenhöhe
Panoramablick auf das Kitzsteinhorn, den Zeller See und das Pinzgauer Salzachtal
5
Tag 2 – Bergrestaurant Sonnkogel
Auf der Schmitten wird mit dem Profi Thomas Reitsamer gejodelt und anschließend lassen wir uns im Sonnkogel verwöhnen
6
Tag 2 – Augut
Beim Augut staunen wir bei einer Hofführung über so manches Rätsel, das gelüftet wird und lernen anschließend die Kunst der Frischkäsezubereitung.
7
Tag 2 – Jausenstation Unteraigen
Wir lernen Wissenswertes über die Herstellung feinster Edelbrände in der mehrfach ausgezeichneten Brennerei in Kaprun
8
Tag 3 – Gasteinertal
Ein kulinarischer Almspaziergang mit dem Nationalparkranger im Sommer oder im Herbst die kulinarische Hofwanderung in Bad Hofgastein
9
Tag 3 – Sportgastein
Der kulinarische Höhepunkt dieser Genussreise - die Almtafel unter glitzerndem Sternenhimmel inmitten majestätischer Berge
10
Tag 3 - 4 – erholsame Nacht im Gasteinertal
Nach dem Sterndl-Light-Dinner verbringen wir eine erholsame Nacht in einem der schönen Hotels im Gasteinertal und schließen die Reise mit einem regionalen Frühstück ab

Öffentliche Anreise
Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln möglich
Via Culinaria
Besuch von ausgewählten Via Culinaria Betrieben
Eintritte / Tickets
Individuell zu buchen
Guides / Workshops
Guide oder Workshop geplant
Aktivitäten
Passendes Schuhwerk & Ausrüstung mitnehmen
Unterkunft
Individuell zu buchen
Tag 1: „A gmahde Wiesn“ in Hollersbach Über Almkräuter, das Sensenmähen und köstliche Kräuterküche

Eure Almgenuss-Tour beginnt in der Region Mittersill-Hollersbach-Stuhlfelden, genauer gesagt im Hollersbacher Kräutergarten, einer beliebten Via Culinaria Station. Dort trefft ihr euch mit der Pinzgauer Bio-Bäuerin und Kräuterexpertin Andrea Rieder, die mit euch gerne ihr großes Kräuterwissen teilt.

Gemeinsam mit ihr wandert ihr über den Bienenlehrpfad hinauf zum Sonnenplateau am Jochberg. Hier erklärt Kräuterexpertin Andrea Rieder die Almkräuter und ihren geschichtlichen Nutzen für Mensch und Vieh auf der Alm. Anschließend sammelt ihr mit Andrea Wildkräuter, die ihr später noch für euer Essen brauchen werdet. Oben angekommen, demonstriert euch Andreas Mann Martin Rieder das Sensenmähen und erzählt, warum selbst heute noch manchmal auf diese Handarbeit zurückgegriffen wird. Alternativ zur Wanderung besichtigt ihr die NationalparkWelten in Mittersill, wo euch die einzigartige alpine Erlebniswelt der Hohen Tauern auf unterhaltsame und interaktive Weise gezeigt wird.

Mit den gesammelten Kräutern geht es zurück nach Hollersbach, wo im Klausnerhaus gemeinsam gekocht wird. Andrea zeigt euch im historischen Pinzgauer Bauernhof aus dem 14. Jahrhundert, der 1986 renoviert und unter Denkmalschutz gestellt wurde, wie aus den Kräutern „A gmahde Wiesn“ gekocht wird. Außerdem erklärt sie, warum das reichhaltige Pinzgauer Muas, eine Süßspeise aus Mehl, Wasser, Salz, Butter und Heidelbeeren, mit zur Mäharbeit genommen wurde und ihr bereiten die sogenannten Wetzstoanudln zu, eine Süßspeise aus dem Pinzgau. Zum Abschluss geht es mit Andrea in den angrenzenden Kräutergarten, wo ihr Spannendes über den Kräutereinsatz in der Küche und Naturkosmetik erfährt. Anschließend fahrt ihr nach Zell am See, wo ihr auch übernachten werdet.

Willkommen am Gipfel der Schmittenhöhe – auf 1.965 Metern: Eine aussichtsreiche Wanderung entlang der Höhenpromenade mit dem wunderschönen Panoramablick auf das Kitzsteinhorn, den Zeller See und das Pinzgauer Salzachtal führt zum Sonnkogel Restaurant. Das Bergrestaurant zaubert regionale Pinzgauer Gerichte und der Küchenchef gibt gerne Tipps für Wildkräuterfans. Dort erwartet euch bereits Thomas Reitsamer, seines Zeichens Leiter der Pinzgauer Jodelschule. Das ist genau der richtige Ort, um vom Profi das Jodeln zu erlernen.

Thomas gibt weltweit Jodelkurse, was euch optimistisch stimmt, dass seine Mühen auch bei euch Früchte tragen wird – sodass Juchizer, Almschrei und Jodelgesang auch bei euch gut klingen. Habt ihr gewusst, dass das Jodeln früher wichtig für die Kommunikation der Almleute und Senner war? Diese und weitere spannende Geschichten rund um das Jodeln bringt uns Thomas Reitsamer in seinem Kurs bei.

Zurück im Tal besucht ihr auf einem Via Culinaria Betrieb die junge Bäuerin Melanie Pichler in ihrem Hofladen Augut im Schmittental, wo ihr sofort die Leidenschaft für die Erzeugung regionaler Lebensmittel spüren könnt. Gemeinsam mit Melanie besucht ihr die Kühe der familiengeführten Landwirtschaft auf der Weide oder im Stall und bereitet mit ihr gemeinsam aus der feinen Milch köstliche Frischkäsebällchen oder einen Topfenaufstrich zu.

Im Anschluss erfährt ihr alles rund ums Schnapsbrennen beim Bauernhof Unteraigen in Kaprun. Hier werden vielfach prämierte Liköre und Edelbrände hergestellt und verkostet.

Als krönenden Höhepunkt des Tages erwarten euch unvergessliche Gaumenfreuden in einem der acht Haubenrestaurants in der Region Zell am See-Kaprun.  

Tag 3: Das Almgenuss-Tour Finale in Sportgastein Auf zum kulinarischen Almspaziergang mit dem Nationalpark-Ranger

Tag drei ist einer der Höhepunkt der Almgenuss-Tour – ihr startet mit einem Nationalpark-Ranger und einem „Kulinarischen Almspaziergang“ von Hütte zu Hütte in das Finale. Auf jeder Hütte wird euch ein Almklassiker serviert und ihr lernt die Hüttenwirte und Senner kennen. Der Ranger erzählt über die Almwirtschaft früher und heute und die Landwirtschaft im Nationalpark Hohe Tauern.

Ab September, wenn der Bauernherbst naht, wird statt dem Almspaziergang eine kulinarische Hofwanderung in Bad Hofgastein angeboten. Bei der Genusswanderung erzählt uns die Seminarbäuerin Heidi Huber vom Mühlhof alles über die selbstgemachten Schmankerln, über Kräuter als Heilmittel und über das Leben am Bauernhof. 

Abends versammelt ihr euch nochmals alle an einer langen Tafel vor dem Valeriehaus in Sportgastein inmitten der sagenhaften Bergwelt der Hohen Tauern – mit etwas Glück unter sternenklarem Himmel. Mit viel Raffinesse kocht Otto Klaffenböck, einer der vielen herausragenden Köche aus dem Gasteinertal, für euch ein Almmenü mit regionalen Grundprodukten, die ihr an den vergangenen Tagen kennenlernen durftet. So verleiht der Koch Butter, Käse und Kräutern das gewisse Extra und macht das Menü zu einem weiteren kulinarischen Höhepunkt dieser Genussreise im SalzburgerLand.

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