Almgenuss-Tour

Willkommen am Gipfel der Schmittenhöhe – auf 1.965 Metern: Eine aussichtsreiche Wanderung entlang der Höhenpromenade mit dem wunderschönen Panoramablick auf das Kitzsteinhorn, den Zeller See und das Pinzgauer Salzachtal führt zum Sonnkogel Restaurant. Das Bergrestaurant zaubert regionale Pinzgauer Gerichte und der Küchenchef gibt gerne Tipps für Wildkräuterfans. Dort erwartet euch bereits Thomas Reitsamer, seines Zeichens Leiter der Pinzgauer Jodelschule. Das ist genau der richtige Ort, um vom Profi das Jodeln zu erlernen.

Thomas gibt weltweit Jodelkurse, was euch optimistisch stimmt, dass seine Mühen auch bei euch Früchte tragen wird – sodass Juchizer, Almschrei und Jodelgesang auch bei euch gut klingen. Habt ihr gewusst, dass das Jodeln früher wichtig für die Kommunikation der Almleute und Senner war? Diese und weitere spannende Geschichten rund um das Jodeln bringt uns Thomas Reitsamer in seinem Kurs bei.

Zurück im Tal besucht ihr auf einem Via Culinaria Betrieb die junge Bäuerin Melanie Pichler in ihrem Hofladen Augut im Schmittental, wo ihr sofort die Leidenschaft für die Erzeugung regionaler Lebensmittel spüren könnt. Gemeinsam mit Melanie besucht ihr die Kühe der familiengeführten Landwirtschaft auf der Weide oder im Stall und bereitet mit ihr gemeinsam aus der feinen Milch köstliche Frischkäsebällchen oder einen Topfenaufstrich zu.

Im Anschluss erfährt ihr alles rund ums Schnapsbrennen beim Bauernhof Unteraigen in Kaprun. Hier werden vielfach prämierte Liköre und Edelbrände hergestellt und verkostet.

Als krönenden Höhepunkt des Tages erwarten euch unvergessliche Gaumenfreuden in einem der acht Haubenrestaurants in der Region Zell am See-Kaprun.  

Tag drei ist einer der Höhepunkt der Almgenuss-Tour – ihr startet mit einem Nationalpark-Ranger und einem „Kulinarischen Almspaziergang“ von Hütte zu Hütte in das Finale. Auf jeder Hütte wird euch ein Almklassiker serviert und ihr lernt die Hüttenwirte und Senner kennen. Der Ranger erzählt über die Almwirtschaft früher und heute und die Landwirtschaft im Nationalpark Hohe Tauern.

Ab September, wenn der Bauernherbst naht, wird statt dem Almspaziergang eine kulinarische Hofwanderung in Bad Hofgastein angeboten. Bei der Genusswanderung erzählt uns die Seminarbäuerin Heidi Huber vom Mühlhof alles über die selbstgemachten Schmankerln, über Kräuter als Heilmittel und über das Leben am Bauernhof. 

Abends versammelt ihr euch nochmals alle an einer langen Tafel vor dem Valeriehaus in Sportgastein inmitten der sagenhaften Bergwelt der Hohen Tauern – mit etwas Glück unter sternenklarem Himmel. Mit viel Raffinesse kocht Otto Klaffenböck, einer der vielen herausragenden Köche aus dem Gasteinertal, für euch ein Almmenü mit regionalen Grundprodukten, die ihr an den vergangenen Tagen kennenlernen durftet. So verleiht der Koch Butter, Käse und Kräutern das gewisse Extra und macht das Menü zu einem weiteren kulinarischen Höhepunkt dieser Genussreise im SalzburgerLand.