CO BUDETE POTŘEBOVAT
Na marinovaný nízký roštěnec
- 1 kg hovězího nízkého roštěnce
- 20 g soli
- 20 g cukru
- 2 listy citronové trávy
- 100 g zázvoru
- 1 pomeranč
- 10 ml sójové omáčky
- chilli podle chuti
Na cuketové ratatouille
- 2 cukety
- 1 sklenici loupaných rajčat
- 1 cibuli
- 1 stroužek česneku
- řepkový olej
- jablečný ocet
- čerstvé bylinky
- 1 malý citron
- rukolu
JAK NA TO
Marinovaný nízký roštěnec
- Maso pečlivě očistěte a zbavte blan.
- Zázvor, citronovou trávu a pomeranč nakrájejte na menší kousky.
- Smíchejte je se solí, cukrem, sójovou omáčkou a chilli.
- Připravenou marinádou maso důkladně potřete. Nejlépe ho vakuově zabalte a nechte přibližně jeden týden odležet v lednici. Pokud nemáte vakuovačku, zabalte ho pevně do potravinářské fólie.
- Před podáváním maso nakrájejte na tenké plátky. Můžete ho servírovat bez další úpravy nebo ho krátce opéct.
Cuketové ratatouille
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
- Na řepkovém oleji je společně s trochou cukru nechte zesklovatět.
- Přidejte loupaná rajčata, dochuťte čerstvými bylinkami a nechte omáčku provařit.
- Cukety nakrájejte na malé kostičky, opečte je na oleji a promíchejte s rajčatovou omáčkou.
- Směs nechte vychladnout a dochuťte jablečným octem a citronovou šťávou.
- Rukolu promíchejte s trochou oleje, soli a citronové šťávy.
- Plátky masa podávejte s cuketovým ratatouille a rukolou. Podle chuti přidejte trochu bazalkového pesta.
Cukety se hodí i do jednodušších letních jídel. Vyzkoušejte také rychlý sendvič s rajčetem, mozzarellou a bylinkovým pestem nebo kořeněnou cuketovou omáčku do sklenic, kterou využijete k masu, zelenině i těstovinám.
