Z kulinářského hlediska jsou na předních místech jídelních lístků flachauských restaurací a hostinců typické rakouské speciality, následované moderní mezinárodní kuchyní. Obě varianty tady umí skvěle. Od svačin na dřevěném prkénku na salaši, až po večerní fine dining menu v restauraci.
Na statku Hundsalzhof ochutnáte domácí bio mléčné výrobky a užijete si výhled na celé údolí Flachau. V tradiční restauraci Winterbauer vás čeká hlavní chod, třeba pórkové taštičky s medvědím česnekem a horským sýrem nebo domácí burger z místního bio hovězího masa. A nakonec sladká tečka v restauraci Sattelbauer, kde servírují „Hoamfoahra-Krapfen“, dezert inspirovaný starým salašnickým zvykem. Tato specialita se podávala, když se krávy vracely z letních pastvin.
Typická alpská kuchyně
Alpská kuchyně je založena na pilířích, jako je regionálnost, sezónnost, čerstvost a nejvyšší kvalita. Je přirozená, jednoduchá, originální a oceňují ji jak hosté, tak místní obyvatelé. Důležité jsou lokální zdroje a spolupráce výrobců, farmářů a kuchařů. S respektem ke starým, tradičním postupům a receptům se kulinářské dědictví Alp odvážně a inovativně rozvíjí.
Farmářský obchod Flachau
V obchůdku rodiny Schieferových si můžete koupit místní regionální produkty té nejlepší kvality. Nejen zdejší obyvatelé, ale i hosté oceňují kvalitní potraviny, jako je máslo, sýry, uzeniny, med, čaje, sirupy nebo pálenku. Hezkými suvenýry, které udělají radost, jsou také výrobky z lýka a plsti, slaměné pantofle, klíčenky a podobně.
Via Culinaria a nejlepší adresy ve Flachau
Projekt „Via Culinaria“ existuje již 16 let. Gastronomický průvodce odkazuje na ty nejlepší kulinářské adresy ve všech salcburských regionech. Deset tematických tras (zaměřených na gurmány, milovníky masa, ryb, sýrů, bylinek, piva a pálenek, pro mlsné jazýčky, příznivce bio potravin nebo chalup a tradičních hostinců) je přehledně strukturovaných a zaručuje požitky z alpské kuchyně v Salcbursku. Všechna místa jsou pečlivě vybírána. Aby mohl být podnik nebo výrobce zahrnutý do brožury „Via Culinaria“, musí splňovat přísná kvalitativní kritéria včetně regionálnosti a autentičnosti.
© Flachau Tourismus, Markus Berger
Total Lokal: restaurace Hoagascht
Název tohoto vyhlášeného podniku by se dal do češtiny volně přeložit „na pokec se sousedy a kamarády“. Jako Hoagascht se také označuje lidová zábava s muzikou. V případě této restaurace a streetfoodového bistra s názvem Umami jde o adresu, kterou byste ve Flachau určitě neměli minout. Provozovatelé se drží hesla, že „spokojený host je standard, nadšený host je každodenní cíl“, což mnohé vystihuje. Do průvodce Via Culinaria se Hoagascht dostal jako místo ověnčené nejrůznějšími gourmet cenami, a to zejména v ohledu skvělého zpracování masa. Hovězí, telata a jehňata pocházejí z malých farem v regionu a léto tráví na svěžích loukách horských pastvin. Alpský losos, siven a pstruh jsou z vlastních rybníků ve Flachauwinklu.
V Hoagascht ve Flachau si přijdou na své i milovníci hovězího © hoagascht-restaurant.at
Ve Flachauwinkelu také najdete úžasnou Burgstall-Hütte, která je jednou z nejkrásnějších lyžařských chalup v regionu. Impozantní výhledy a skvělou kuchyni si ale užijete i v letních měsících. Jedná se o chalupu s dlouhou historií. Poprvé byla zmíněna už v roce 1634. Dávali si tady pauzu horníci a později byla provozována jako horská chata s vyhlídkovou terasou. Zdejší legendární specialitou se stala vydatná polévka s názvem O-POWER SUPPENTOPF s hovězím masem, zeleninou a čočkou.
Vydatná polévka O Power Suppentopf © SalzburgerLand Tourismus
Další tipy:
- Dampfkessel
- Herzerlalm
- Hofstadl
- Zum Holzwurm
- Gourmethotel Montanara
- Schüttalm (Skigebiet Flachauwinkl-Kleinarl)
- Hotel & Wiaz’haus Winterbauer
- Hotel Wieseneck
Speciality z regionu Pongau
Skvělé jídlo, rakouské víno, to je čistý požitek. Vyzkoušet můžete ale i něco „ostřejšího“. Nejkvalitnější whisky, giny nebo pálenky. To vše připravuje s velkou láskou a pečlivostí již po desetiletí rodina Warterových na statku Mandlberggut, zhruba 20 km od Flachau. Vznikají tady skvosty jako jemný, rubínově červený, borovicový likér z šišek, které se sbírají v nadmořské výšce okolo 2000 metrů. Opravdovou specialitou pro ty největší fajnšmekry, je exkluzivní, očíslovaná limitovaná edice Dachstein Whisky. V kavárně Mandlberggut se také skvěle najíte a rozhodně doporučujeme ochutnat domácí dezerty.
