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Genussweg für Fleischtiger

Geschmack und Qualität auf höchster Stufe

Feines Pinzgauer Rind, zartes Pongauer Wild oder doch lieber ein Filet vom Tennengauer Berglamm - ganz gleich welchem Fleischgenuss sie fröhnen, die Qualität ist vorzüglich. Klassischer Tafelspitz, saftiges Schulterscherzel und feiner Lammbraten lassen jedes Gourmet-Herz höher schlagen. Wer sich auf die Suche nach derlei Köstlichkeiten machen möchte, ist auf der Via Culinaria für Fleischtiger auf dem sprichwörtlich richtigen Weg. 23 Genussadressen laden Fleischliebhaber ein - zum Schlemmen und Staunen.

Fleisch gehört zu einer ausgewogenen Ernährung einfach dazu. Wahre Feinschmecker wissen, dass ein köstliches Stück Fleisch der Höhepunkt des Menüs ist. In der unberührten Natur des SalzburgerLandes mit seinen saftigen Almböden und kerngesunden Wäldern, finden die Tiere nur die besten Gräser und Kräuter. Das schmeckt man. Ob zartes Tennengauer Berglamm oder feines Pinzgauer Kitz, herrliches Pongauer Wild oder ein Stück vom weltberühmten Pinzgauer Rind – im SalzburgerLand warten wahre Hochgenüsse. Denn hier zaubern einfallsreiche Fleischermeister, haubengekrönte Köche und Köchinnen sowie bodenständige Wirte und Wirtinnen herzhafte Köstlichkeiten, die dem Gaumen in bester Erinnerung bleiben. Aus herrlichem Fleisch wissen die Großmeister der Kochkunst so manchen Genuss zu zaubern. Nach alten Rezepten, wie anno dazumal zubereitet. Oder ganz neu interpretiert.

© SalzburgerLand/ Andreas Hechenberger: Elisabeth sen. und Franz Meilinger bitten in ihrem Weyrerhof zu Tisch.

Zu Gast im Weyrerhof

Elisabeth sen. und Franz Meilinger, Weyerhof, Bramberg am Wildkogel: “Die erste Erwähnung unseres Weyerhofes stammt aus dem Jahr 1130. Bis heute ist es der starke Zusammenhalt der Familie, der unserem Traditionswirtshaus und Hotel Seele und Leben einhaucht. Wir tun, was wir seit Generationen tun. Und wir kochen, was die Region uns liefert: Allen voran der Nationalpark Hohe Tauern und die umliegenden Bauern. Gerade das Thema Fleisch hat in den letzten Jahren eine enorme Sensibilisierung erfahren: Noch nie war das Interesse an Tierwohl und Herkunft so groß. An allen 23 Adressen auf dem „Genussweg für Fleischtiger“ der Via Culinaria erfährt Fleisch allerhöchste Wertschätzung. In enger und vertrauensvoller Zusammenarbeit mit unserem Metzger sorgen wir im Weyerhof dafür, dass Gästen Fleisch von bester Qualität serviert wird. Wir wissen von jedem einzelnen Stück, woher es kommt. Dieses kostbare Lebensmittel verarbeiten wir zu klassischen Gerichten der Pinzgauer Küche wie hausgemachte Rindssulze, Leberknödel oder Hirschragout. Auch unsere Hausspezialität – das Bauernschöpserne mit Kümmelkartoffeln und Rettichsalat – ist eine Hommage an die Land- und Almwirtschaft im Oberpinzgau und vereint den Geschmack einer gesamten Region in einem einzigen Gericht.”

© SalzburgerLand/ Andreas Hechenberger: Ein Hoch auf den Genuss!

Zum Genussweg für Fleischtiger gehören 23 Genussadressen

Stiegl-Gut Wildshut,
St. Panthaleon
Restaurant Romantikhotel Gmachl,
Elixhausen
Restaurant Maiers,
Salzburg Stadt
Restaurant Brunnauer,
Salzburg Stadt 
Restaurant Huber`s im Fischerwirt,
Salzburg Stadt
Der Weiserhof by Jules,
Salzburg Stadt
Gasthof Schloss Aigen,
Salzburg Stadt
Restaurant Friesacher,
Anif bei Salzburg
Restaurant Winterstellgut,
Annaberg
Hotel Gasthof Langwies,
Bad Vigaun
Döllerer`s Gourmetrestaurant & Wirtshaus,
Golling
Gasthof Brunnerwirt,
Mauterndorf
Gasthof Andlwirt,
St. Andrä
Bio-Bauernhof Greilhof,
Tamsweg
Restaurant Hoagascht,
Flachau
Restaurant Aichhorn,
Kleinarl
Restaurant Oberforsthofalm,
St. Johann
Restaurant Vitus Cooking – Sonnhof,
St. Veit
Restaurant Unterbergerwirt,
Dorfgastein
Restaurant Weitmoser Schlössl,
Bad Hofgastein
Gourmetwirtshaus, Der Kirchenwirt seit 1326,
Leogang
Restaurant Völlerei,
Saalfelden
Gasthof Weyrerhof,
Bramberg

Größer, vielfältiger und umfassender denn je präsentiert der Via Culinaria Guide in seiner 6. Auflage neun Genusswegen und rund 300 „kostbare Adressen“ im SalzburgerLand.

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Hier können Sie im Via Culinaria Guide virtuell blättern.

 

Genussweg für Fleischtiger Alle Genussadressen auf einen Blick
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