Das SalzburgerLand ist ein Paradies für Fischgenießer. Das Fundament ist das glasklare Wasser der Flüsse, Bäche und Seen in bester Trinkwasserqualität, die weltweit wohl einzigartig ist. Dort tummeln sich Köstlichkeiten von Flusskrebsen über Forellen und Saiblingen bis hin zum ikonischen Albino-Stör, dessen weißer Kaviar als eine der luxuriösesten Delikatessen der Welt gilt. Die Fischerei hat hier lange Tradition und wird mit viel Liebe zum Handwerk gelebt. Dabei wird stets darauf geachtet, im Einklang mit der Natur zu handeln.
Pioniere wie Kaviar-Guru Walter Grüll, die Fisch-Krieg-Dynastie, Gerhard Langmaier, Sigi Schatteiner oder Stefan Magg sind es, die das Salzburger-Land auch international zu einem wahren Eldorado für Fischfans gemacht haben. Angespornt durch die vielfältige Auswahl an frischen heimischen Fischen und deren außergewöhnliche Produktqualität sind es die Köche in den zahlreichen Restaurants und Wirtshäusern im gesamten Bundesland, die aus den Fischspezialitäten herausragende Gerichte zaubern und genussvoll auf den Tellern anrichten.
Steckerlfisch vom Grill, frisch geräucherte Forellen auf der Seeterrasse, in mehrgängiges Fischmenü in einem der zahlreichen Haubenlokale im SalzburgerLand? Da läuft nicht nur Fischfans das sprichwörtliche Wasser im Munde zusammen …
Zu Gast bei Walter Grüll
Der Fischflüsterer aus Grödig
1981 legte Walter Grüll mit seiner eigenen Fischzucht den Grundstein für den Erfolg seiner Fischspezialitäten. Heute ist der Fischexperte aus der Gourmetszene des SalzburgerLandes und weit über die Grenzen hinaus nicht mehr wegzudenken. Der Gipfel des Genusses ist der einzigartige Störkaviar, den man zuhause oder direkt im Bistro mit weiteren Köstlichkeiten aus See und Meer genießt.
Ich habe bereits als zwölfjähriger Bursche zu Hause begonnen, Fische zu züchten. So nahmalles seinen Lauf. Mit viel Passion, Pioniergeist, Geduld und einer großen Portion Mut wurde aus den ersten Versuchen mit Stören die erste Kaviarproduktion im SalzburgerLand.
Walter Grüll – Fischspezialitäten & Bistro, Grödig
Zum Genussweg für Fischfans gehören folgende Genuss-Adressen
Größer, vielfältiger und umfassender denn je präsentiert der Via Culinaria Guide in seiner 8. Auflage zehn Genusswegen und rund 350 „kostbare Adressen“ im SalzburgerLand.
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