Spárga-rebarbara fagylalt © www.salzburgschmeckt.at
Spárga-rebarbara fagylalt
Hozzávalók:
A fagylalthoz
- 600 g rebarbara
- 300 g fehér spárga
- 1 fahéjrúd
- cukor
- 1/2 tk vanília
- szegfűszeg
- gyömbér
- rum (38%)
- 1 ek vaníliás cukor
- 200 g túró
A tésztához
- réteslap
- olvasztott vaj
A gyümölcspüréhez
- 250 g eper
- 2 ek citromlé
- vaníliás cukor
- eperlekvár
Hámozzuk meg a rebarbarát és a spárgát, és vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük a zöldségeket egy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd a fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel, gyömbérszeletekkel és a cukorral készítsünk kompótot belőle. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Szedjük ki a fahéjat, a szegfűszeget és a gyömbérszeleteket, majd szűrjük le a kompótot. Alaposan turmixoljuk össze. Adjunk a spárga és rebarbara keverékéhez vaníliás cukrot, egy kevés rumot, majd a túróval jól keverjük el. Tegyük fagyasztóba a masszát, amíg megszilárdul.
Kenjük meg a réteslapot olvasztott vajjal, és helyezzünk rá egy másik réteslapot. Vágjuk fel kis négyzetekre, és muffin formában formázzunk belőlük kosarakat. Alsó-felső sütéssel 180 °C-on aranybarnára sütjük. Vigyázat, nagyon gyorsan elkészül!
Mossuk meg az epret, távolítsuk el róla a zöldeket, negyedeljük el, majd ízesítsük citromlével, kevés eperlekvárral és vaníliás cukorral.
Szedjük a marinált epret egy tányér közepére, és helyezzük rá a kosarat. Adagoljunk egy nagy gombóc spárga-rebarbara fagylaltot a kosárkába, díszítsük citromfűvel, százszorszépekkel vagy más virágokkal és egy kis csokoládé chipssel.