régiók
foglalás
Nyelv
HU
Spárga-rebarbara fagylalt © www.salzburgschmeckt.at

Spárga-rebarbara fagylalt

A spárgaszezon idején érdemes kipróbálnunk ezt az ízletes és különleges desszertet

Salzburg tartományban nagy hagyománya van a finom desszerteknek. Ez a spárga-rebarbara alapú fagyi megállja a helyét a híres salzburgi desszertek között és könnyedségével igazi gasztronómiai különlegességnek tekinthető.

Spárga-rebarbara fagylalt

Hozzávalók:

A fagylalthoz

  • 600 g rebarbara
  • 300 g fehér spárga
  • 1 fahéjrúd
  • cukor
  • 1/2 tk vanília
  • szegfűszeg
  • gyömbér
  • rum (38%)
  • 1 ek vaníliás cukor
  • 200 g túró

A tésztához

  • réteslap
  • olvasztott vaj

A gyümölcspüréhez

  • 250 g eper
  • 2 ek citromlé
  • vaníliás cukor
  • eperlekvár

Hámozzuk meg a rebarbarát és a spárgát, és vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük a zöldségeket egy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd a fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel,  gyömbérszeletekkel és a cukorral készítsünk kompótot belőle. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Szedjük ki a fahéjat, a szegfűszeget és a gyömbérszeleteket, majd szűrjük le a kompótot. Alaposan turmixoljuk össze. Adjunk a spárga és rebarbara keverékéhez vaníliás cukrot, egy kevés rumot, majd a túróval jól keverjük el. Tegyük fagyasztóba a masszát, amíg megszilárdul.

Kenjük meg a réteslapot olvasztott vajjal, és helyezzünk rá egy másik réteslapot. Vágjuk fel kis négyzetekre, és muffin formában formázzunk belőlük kosarakat. Alsó-felső sütéssel 180 °C-on aranybarnára sütjük. Vigyázat, nagyon gyorsan elkészül!

Mossuk meg az epret, távolítsuk el róla a zöldeket, negyedeljük el, majd ízesítsük citromlével, kevés eperlekvárral és vaníliás cukorral.

Szedjük a marinált epret egy tányér közepére, és helyezzük rá a kosarat. Adagoljunk egy nagy gombóc spárga-rebarbara fagylaltot a kosárkába, díszítsük citromfűvel, százszorszépekkel vagy más virágokkal és egy kis csokoládé chipssel.

A receptről

A szerző: Rosemarie Haider

A recept eredeti neve: Spargel-Rhabarber-Eis

Az eredeti recept német nyelven a www.salzburgschmeckt.at oldalán található.

A régióról itt tudhat meg többet.

Legfontosabb hozzávalók: Spárga, rebarbara, szegfűszeg, fahéj, gyömbér

Ételajánlat

Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!