Spenóttal töltött burgonyagombóc © Salzburg schmeckt, Anna Katharina Kaswurm
Krumplis knédli spenóttal töltve, hétfűszeres joghurtmártással
Krumplis knédli hozzávalói
- 600 g krumpli
- 1 tojás
- 1 evőkanál vaj
- 80 g liszt
- 1 csipet reszelt szerecsendió
- 1 csipet
- só
- 1 csipet bors
Elkészítése
- A krumplit héjastul egy lábosba tesszük. Vizet öntünk rá és felforraljuk.
- Forró állapotban meghámozzuk, majd krumplinyomón átnyomjuk.
- A krumplihoz hozzáadjuk a tojást, a vajat, a lisztet, a szerecsendiót, a sót és a borsot. És összekeverjük egy homogén masszává.
- Kicsit pihentetjük, addig elkészítjük a spenóttölteléket.
- Vizet forralunk a gombócoknak.
Spenótos töltelék hozzávalói
- 1 kisebb hagyma
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
- 300 g friss spenót levél
- 1 evőkanál napraforgóolaj (sütéshez)
Elkészítése
- A hagymát apró kockákra vágjuk.
- Az olajat serpenyőben enyhén felmelegítjük, majd a hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a spenótot, és együtt pároljuk. Sóval és borssal ízesítjük.
- A krumplis tésztából először pogácsákat formálunk (kb. 40g / pogácsa / tenyérnyi). A pogácsákra tesszük a spenóttölteléket (kb. egy evőkanál / gombóc), majd kerek gombócokká formáljuk őket.
- Az előkészített forró sós vízbe tesszük a gombócokat, és kb. 10-15 percig főzzük (a gombócok méretétől függően). Amint a gombócok elkészültek, felúsznak a víz felszínére. A gombócokat kiszedjük a vízből, majd rövid ideig lecsöpögtetjük.
Hétfűszeres joghurtmártás hozzávalói
- 1 marok 7 fűszer (egy keverék a mostani tavaszi időszakban virágzó fűszernövényekből – például: gyermekláncfű, pitypang, útifű, libatop, gyermekláncfű, csalán, borostyánfű,)
- 150 g joghurt
- 50 g túró
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
Elkészítése
- Gyűjtsünk egy csokrot a szezonálisan megtalálható, ehető fűszernövényekből, alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk apróra.
- A fűszernövényeket keverjük össze a joghurttal és a túróval. Ezután sózzuk és borsozzuk az öntetet.
Tipp: Mivel a fűszernövények és azok egyedi íze a mártásban előtérben áll, érdemes nagyon takarékosan sózni és borsozni, hogy a fűszerek íze teljesen kibontakozhasson.
A krumplis knédliket tálalótányérra helyezzük. A hétfűszeres joghurtmártást vagy rá, vagy egy kis tálba öntjük, és azt a tányér mellé helyezzük, fűszernövényekkel díszítjük.
Tipp: Ismerje meg más spenótos receptjeinket is: a spenótos tojásmuffint vagy a spenóttal és juhsajttal töltött pulykaroládot. Tudjon meg többet a salzburgi tavaszi gyógynövényekről.
