Allein bei der Lektüre der Speisekarten werden Gourmets erwartungsvoll mit der Zunge schnalzen. Bodenständige und kreative Salzburger Spitzenköche wecken die Lust auf heimische Gerichte – zeitgemäß und neu interpretiert. Kein anderes Bundesland erfüllt kulinarisch derartig hohe Ansprüche wie das SalzburgerLand und für ihre namhaften Größen ist es bis über die Landesgrenzen hinaus berühmt und beliebt. Der Genussweg für Feinspitze versammelt die besten Küchen des Landes, ausgezeichnet mit mindestens zwei Hauben vom Guide „Gault Millau“: Vom gutbürgerlichen Landgasthof bis zum urbanen Stadtrestaurant, vom modernen Designrestaurant bis zur romantischen Seeterrasse – auf der Via Culinaria warten kulinarische Hochgenüsse. Eine besondere Auszeichnung erfährt die Via Culinaria – Genusswege im SalzburgerLand durch ihren Schirmherrn, den „Koch des Jahrhunderts“ Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann.
© SalzburgerLand Tourismus: Vitus Winkler, 4-Hauben-Koch, verbindet in seinem Sonnhof in St. Veit im Pongau Tradition mit Zeitgeist.
Zu Gast bei Vitus Winkler
Die Haubenköche im SalzburgerLand eint ein großes Ziel: Ihre Gäste auf höchstem Niveau zu verwöhnen, aber auch den Wert von Lebensmitteln neu zu definieren. 33 Adressen liegen auf dem „Genussweg für Feinspitze“, unser Genießer- und Verwöhnhotel Sonnhof in St. Veit ist eine davon. Ein Umstand, der uns stolz macht, denn bei der Wahl der Via-Culinaria-Betriebe wird ganz bewusst auf Arbeitsprinzipien und Philosophie geachtet: Regionalität und Qualität rangieren auf den vordersten Plätzen. Und so können sich Gourmets und Genießer sicher sein, dass sie in den Haubenrestaurants im SalzburgerLand auf Köche treffen, die ihr Handwerk aufs Beste verstehen und die sich ihres kulinarischen Erbes bewusst sind. Die meisten meiner Kollegen sind, so wie ich, viel und gerne in der Natur und im Wald unterwegs: Um die Ruhe zu genießen, um sich Inspiration zu holen und um wunderbare Zutaten für einzigartige Gerichte im Stile der „Alpinen Kulinarik“ zu sammeln. So steht einem entspannten und intensiven Genusserlebnis in den Haubenlokalen entlang der Via Culinaria nichts mehr im Wege! Und dieses wünsche ich Ihnen von Herzen.
© SalzburgerLand Tourismus: Haubenküche auf allerhöchstem Niveau erwartet Feinschmecker.
Zum Genussweg für Feinschmecker gehören 33 ausgewählte Adressen
Größer, vielfältiger und umfassender denn je präsentiert der Via Culinaria Guide in seiner 6. Auflage neun Genusswegen und rund 300 „kostbare Adressen“ im SalzburgerLand.
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