Ízletes stangli medvehagymás pestoval © SalzburgerLand Tourismus
Amint tavasszal az utolsó hó is elolvadt, és az első tavaszi virágok óvatosan kibújnak a földből, keserű, fűszeres illat járja át a helyi erdőket. Allium ursinum a növény latin neve, vagy egyszerűen csak medvehagyma. A medvehagyma rokon a metélőhagymával, a hagymával és a fokhagymával, ezért hát a jellegzetes illata és íze. Az ínyencek most az erdőket járják medvehagyma után kutatva, mert a fűszernövényből mindenféle finom étel elkészíthető. A levelei alul fényesek, ez alapján lehet megkülönböztetni a rendkívül mérgező gyöngyvirágtól, amely szintén ebben az évszakban nő. Legyen tehát óvatos a gyűjtés során. Aki nem biztos a dolgában, a piacokon kis csokorban is vásárolhat medvehagymát.
