régiók
foglalás
Nyelv
HU
Ízletes stangli medvehagymás pestoval © SalzburgerLand Tourismus

Ízletes stangli medvehagymás pestoval

A tavasz íze

Ébred a tavasz Salzburg tartományban és az első gyógynövények kikandikálnak a hótakaró alól – mint például a medvehagyma! Ez a fokhagyma illatú növény egész Salzburg tartományban megtalálható, az árterekben és a humuszban gazdag lombhullató erdőkben. És egyszerűen isteni az íze!

A medvehagyma sokféleképpen felhasználható. Nagyon jól illeszkedik fűszersókhoz, és fontos összetevője a hagyományos nagycsütörtöki levesnek is.  Alkoholban vagy olajban pácolva tartósítható is, vagy akár a fűszeres pestot is ízesíthetjük vele. Anke Eder szerkesztő, gyógynövényszakértő és ételblogger házi medvehagymás pestoval töltött finom stanglijait érdemes kipróbálni

Ízletes stangli medvehagymás pestoval töltve

Hozzávalók:

A stanglihoz:

  • 500 g búzaliszt
  • 300 g víz
  • ¼ kocka friss bio élesztő
  • egy csipet cukor (az élesztőhöz)
  • ½ evőkanál só

A medvehagymás pestohoz:

  • egy csokor friss medvehagyma az erdőből
  • 50 g fenyőmag
  • 50 g parmezán
  • 100 ml – 150 ml olívaolaj

A vizet egy keverőtálba öntjük és a bio élesztővel és egy kis cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát 80 g-os darabokra osszuk szét. Nyújtsuk téglalap alakúra a tésztát, majd daraboljuk hosszúkás csíkokra.

A medvehagymát hideg vízzel megmossuk, majd egy tiszta konyharuhával megszárítjuk és végül apróra vágjuk. Sajtreszelővel finomra reszeljük a parmezánt. A fenyőmagot aprítógéppel felaprítjuk. A medvehagymát, a parmezánt, a fenyőmagot és az olívaolajat mixerrel (vagy egy keverőtálban) krémesre keverjük. A kész pestot üvegbe töltjük vagy rögtön felhasználjuk.

A pestot az előkészített tésztacsíkokra kenjük egy kis kanállal. A tésztacsíkokat megcsavarjuk néhányszor és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük.

Tipp: A medvehagymás pestoval töltött stanglihoz jól passzol a medvehagymás-túrós szendvicskrém. Ehhez szükséges némi finomra aprított medvehagyma, ezt keverjük össze egy csomag túróval, egy teáskanálnyi medvehagymás pestoval, majd ízesítsük sóval és borssal.

A receptről

A recept eredeti neve: Köstliche Stangerl mit Bärlauch-Pesto

Szerző: Anke Eder

Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!