Karácsonyi fonott kalács
Hozzávalók
- 1/2 kg búzaliszt vagy tönkölyliszt
- 1/2 kocka friss bio élesztő (20 g) vagy 1 csomag szárított élesztő
- 4 evőkanál cukor
- 200 ml tej
- 2 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál fahéj
- 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
- 1 evőkanál almapüré
- mazsola
- szeletelt mandula a megszóráshoz
- szép fényes felülethez:
1 tojássárgája + egy kevés tej
Elkészítés
A tejet a tűzhelyen enyhén felmelegítjük. Fontos, hogy a tej ne legyen túl forró, mert ellenkező esetben az élesztő nem tud megfelelően felfutni.
A lisztet egy keverőtálba mérjük, majd a közepében mélyedést alakítunk ki.
Ebben a mélyedésben elmorzsoljuk a friss élesztőt, megszórjuk egy kevés cukorral, és hozzáadunk egy kevés langyos tejet. Tipp: az élesztő szereti a cukrot, így sokkal jobban tud fejlődni. A tálat konyharuhával lefedjük, és kb. 10 percre meleg helyen pihentetjük.
Közben a vajat hozzáadjuk a maradék felmelegített tejhez.
A pihentetési idő letelte után a többi hozzávalót is a tálba tesszük, majd az egészet alaposan összegyúrjuk: a vajas-meleg tejet, a tojássárgáját, a fahéjat, a mézeskalács-fűszerkeveréket, az almaszószt, a cukrot és a mazsolát.
A tésztát a keverőtálban konyharuhával lefedjük, és kb. fél órán át pihentetjük. Ez idő alatt a tésztának szépen meg kell kelnie.
A pihentetés után a tésztát két egyenlő részre osztjuk, két gombócot formázunk belőle. Ezeket ismét letakarjuk, és újabb kb. fél órán át pihentetjük.
A két gombócból két hosszú rudat sodrunk. A rudakat keresztbe fektetjük, majd a függőleges szálakat ellenkező irányban keresztezzük. Végül a végeket összefonjuk és alul elrejtjük. Ezzel elkészült a négy szálból font kalács.
Annak érdekében, hogy a sütőben szépen megemelkedjen, a megformázott kalácsot letakarva még egyszer pihentetjük.
Közben a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses funkció) előmelegítjük.
A szép, fényes szín eléréséhez egy tojássárgáját kevés tejjel elkeverünk. A kalácsot megkenjük ezzel a tojásos-tejes keverékkel, megszórjuk mandulaforgáccsal, majd 180 °C-on – a sütőtől függően – kb. 25 percig sütjük.
