régiók
foglalás
Nyelv
HU

Karácsonyi ízek Salzburgból

Az adventi aprósüteményektől a szentesti Bachlkochig

A süteménysütés, akárcsak nálunk, legalább annyira hozzátartozik a salzburgi adventhez mint az adventi vásárok, a karácsonyfa és az ajándékok. Előkerülnek a receptes könyvek, fahéj, vanília, csokoládé és sült alma illata tölti be a konyhákat. Készül a híres salzburgi Kletzenbrot és a háziasszonyok már a karácsonyi étrenden törik a fejüket.

Ahol nagy a család vagy sok vendégre lehet számítani, a háziasszony már novemberben megkezdi az aprósütemények sütését. Naponta készülnek a gondosan díszített, hagyományos finomságok. Némelyik háznál húsz-harmincféle sütemény is készül. Vaníliás kifli, fahéjas csillag, rumos golyó, florentiner, és ki tudja, mi még. Jól záródó fémdobozokban várják az első adventi vasárnapot. Akkor végre meg lehet gyújtani az első gyertyát az adventi koszorún és asztalra kerülhetnek a finom sütemények.

Adventi és karácsonyi sütésre gyakorlat híján is vállakozhatunk, mert szerencsére akad a receptek között egyszerű is. Mézzel, dióval töltött sült almát pedig bárki készíthet, ez igazán nem boszorkányság és mégis mindenki kedvence, pláne, ha vaníliasodó is van hozzá.

A híres salzburgi Kletzenbrot

A Kletze nem más, mint egészben megszárított és megőrölt körte. Régen az Alpok-vidéken minden háznál volt fafűtéses kályha, nem volt gond a szárítás. A körte pedig megtermett a kertben. Talán ezért lett a szárított körte az egyik legjellegzetesebb adventi-karácsonyi sütemény alapja. A Kletzenbrot igazából nem is sütemény, hanem, ahogy a név másik feléből is kiderül: kenyér. Rozsliszttel készül, és dió, mazsola is kerül bele bőven. A vekni külseje a kenyérre emlékeztet. A házi Kletzenbrot nagyon finom, különösen friss alpesi vajjal. Kapható az adventi vásárokon és üzletekben is, de a házi készítésű az igazi. Hagyományosan keresztgyerekeiknek ajándékozták a háziasszonyok. Napjainkban is sokan követik még ezt a szokást. Ez a tartós, enyhén édes ízű adventi finomság ugyanis meglehetősen munkás, érdemes hát egyszerre sokat készíteni belőle.

A salzburgi mézes

Akárcsak nálunk, sok háznál készül karácsonyi mézes. Nagymamák, nagynénik készítik-nyújtják a mézestésztát és a nagyobb gyerekek segíthetnek a figurák kiszúrásában, díszítésében. A testvérek, unokatestvérek, barátok a gyerekkorból kinőve is szívesen töltik az időt a mézesek díszítésével. A cukormázzal díszített fenyőfák, hintalovak aztán a fenyőfára kerülnek. Kedves szokás, hogy a vendég is kap belőlük egy-egy darabot.

A szentesti Bachlkoch

Salzburg tartomány nyugati részén, Pinzgauban hagyományos szentesti fogás a Bachlkoch. Igen egyszerű étel, nincs más benne, mint tej, liszt, só és vaj. Nagyon laktató. December 24-én sokan még ma is böjtöt tartanak délig, délben pedig a Bachlkoch kerül az asztalra.

A cookie-kra/sütikre szolgáltatásunk színvonalának biztosításához van szükség. Honlapunk felhasználóitól kérjük, adják meg hozzájárulásukat a cookie-k használatához.  tovább