Vízbe áztatott bodzavirág citrommal © SalzburgerLand Tourismus
A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik.
A fekete bodza június elejétől virágzik a kertekben és az erdők mentén. Kérdezzünk rá a helyieknél, mert ők gyakran ismerik a legjobb bodzavirág-lelőhelyeket. Az intenzív illatú bodzavirágot sokféleképpen felhasználhatjuk a konyhában: édes kísértésként finom szörp formájában, szárítva megfázás elleni teának, és gasztronómiai különlegességként az ebédhez.
Házi bodzaszörp
Összetevők
- friss bodzavirág (kb. 20-30 fej)
- bio citrom (2 darab)
- víz (kb. 2 liter)
- cukor (750 g, ízlés szerint több)
Elkészítése
A bodzavirágot nem kell lemosni! Szedés után várjunk egy kicsit, és hagyjuk, hogy a kis bogarak kimásszanak belőle. Ezután vágjuk le a vastagabb szárakat, mert azoktól túl keserű lesz a szörp. A következő lépésben a vékonyszárú bodzavirágokat a felszeletelt bio citrommal együtt tegyük egy tálba és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Ezután a tálat takarjuk le egy kendővel és sötét, hűvös helyen hagyjuk állni egy-két napig. Az áztatási idő elteltével szűrjük le a folyadékot egy fazékba. Forraljuk fel és lassan adagoljuk hozzá a cukrot. A forró szörpöt töltsük tiszta üvegekbe. A házi bodzaszörpöt hígíthatjuk vízzel, vagy készíthetünk belőle finom alkoholos italt fehérborral vagy ihatjuk habzóborral és mentával a „Hugo”-ban.
További ötletek a bodzavirág felhasználására
Bodzavirág tea
A bodzavirágot megfázás estén szárítva teaként is alkalmazhatjuk. A szárított virágokat egyszerűen leforrázzuk vízzel. Az így készült tea izzasztó és lázcsillapító hatású, és segít a szervezetnek a megfázásos betegségek leküzdésében.
Szárított bodzavirág © SalzburgerLand Tourismus
Sült bodzavirág
A salzburgiak kedvelik a klasszikus palacsintatésztát és még a bodzavirággal is felhasználják. Nagyon egyszerű elkészíteni. Először készítsük el a palacsintatésztát a szokásos módon, majd mártsuk a bodzavirág fejeket a tésztába és süssük ki forró zsiradékban. Jó étvágyat!
Bodzavirág-ecet: A friss bodzavirágot ecettel együtt egy széles nyakú üvegbe töltjük, néhány hétig állni hagyjuk, majd a végén leszűrjük a virágokat. Kész is a házi bodzaecet!
Bodzavirág-víz: A bodzavirág remekül mutat a vizes kancsóban is, és isteni az íze!
Bodzavirág a salátában: Az ehető virágok, mint például a bodzavirág, a metélőhagyma virága vagy akár a vadon termő gyógynövények, mint a repkény remekül mutatnak egy színes tavaszi salátában.
Bodzavirág salátában © SalzburgerLand Tourismus
Hugo – népszerű ital bodzavirágból
Pezsgő, habzó, friss: a bodzavirág szörpnek köszönhetően egy egyszerű ital a nyár slágere lett – Hugo. A Hugo nem hiányozhat ebben az évben egyik kerti partyról sem, mivel a habzóborból, vízből (1:1 vagy 1:2 arányban) és bodzaszörpből (kb. 2 cl) kevert ital a tökéletes felfrissülést jelenti egy meleg nyári estén. Néhány mentalevél, pár szelet lime, jégkocka – és kész is a koktél.
Ajánljuk figyelmébe további kedvenc bodzavirágos receptjeinket: a bodzavirág szeletet és a bodzavirágos joghurthabot.
