régiók
foglalás
Nyelv
HU
Bodzavirág szelet © SalzburgerLand Tourismus

Bodzavirág szelet

Érdemes kipróbálni ezt az ízletes, bodzás finomságot!

A fekete bodza június elejétől virágzik a kertekben és az erdők mentén. Az intenzív illatú bodzavirágot sokféleképpen felhasználhatjuk a konyhában: édes kísértésként finom szörp formájában, szárítva megfázás elleni teának, és gasztronómiai különlegességként az ebédhez.

A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb, és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik. Igazán finom desszertek készíthetőek belőle, mint például az alábbi bodzavirág szelet.

Bodzavirág szelet

Összetevők a feltéthez:

  • 500 g eper
  • 2 csomag tortazselé
  • 250 g eperlekvár
  • kevés rum (38%)
  • vanília
  • 2 fej bodzavirág
  • 2 csésze tejszín

A tésztához:

  • 1/2 csésze olaj
  • 1 csésze tejszín
  • 1 csésze cukor
  • 1 és 1/2 csésze tönkölyliszt
  • 4 fej bodzavirág
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja
  • vaníliás pudingpor

A tészta elkészítése:

A tojásokat, a cukrot és a citromhéjat habosra verjük.

A lisztet, a sütőport, a vaníliás pudingport és a leszedett bodzavirágokat összekeverjük.

Az olajat és a tejszínt jól felverjük, és a lisztkeverékkel együtt óvatosan a tojáshoz keverjük.

Öntsük a tésztát egy kivajazott serpenyőbe, és 180 fokon süssük aranysárgára.

A feltét elkészítése:

Csepegtessünk a tortára egy kis rumot, és vékonyan kenjük meg eperlekvárral.

Keverjük össze a tejszínt a bodzavirággal és a vaníliával, és egyengessük el a tortán.

Tegyük rá a félbevágott epreket, erősen nyomkodjuk le, és öntsük rá a nem túl forró tortazselét (elkészítés a csomagolás utasítása szerint).

Tegyük egy éjszakára hűvös helyre, és hagyjuk megdermedni.

További ötletek a bodzavirág felhasználására

Bodzavirág tea

A bodzavirágot megfázás estén szárítva teaként is alkalmazhatjuk. A szárított virágokat egyszerűen leforrázzuk vízzel. Az így készült tea izzasztó és lázcsillapító hatású, és segít a szervezetnek a megfázásos betegségek leküzdésében.

Holunder-getrocknet, Szárított bodzavirág

Szárított bodzavirág © SalzburgerLand Tourismus

Sült bodzavirág

A salzburgiak kedvelik a klasszikus palacsintatésztát és még a bodzavirággal is felhasználják. Nagyon egyszerű elkészíteni. Először készítsük el a palacsintatésztát a szokásos módon, majd mártsuk a bodzavirág fejeket a tésztába és süssük ki forró zsiradékban. Jó étvágyat!

Bodzavirág-ecet: A friss bodzavirágot ecettel együtt egy széles nyakú üvegbe töltjük, néhány hétig állni hagyjuk, majd a végén leszűrjük a virágokat. Kész is a házi bodzaecet!

Bodzavirágos víz: A bodzavirág remekül mutat a vizes kancsóban is, és isteni az íze!

Bodzavirág salátában: Az ehető virágok, mint például a bodzavirág, a metélőhagyma virága vagy akár a vadon termő gyógynövények, mint a repkény remekül mutatnak egy színes tavaszi salátában.

Holunderbluten-im-Salat

Bodzavirág salátában © SalzburgerLand Tourismus

Hugo – népszerű ital bodzavirágból

Pezsgő, habzó, friss: a bodzavirág szörpnek köszönhetően egy egyszerű ital a nyár slágere lett – Hugo. A Hugo nem hiányozhat ebben az évben egyik kerti partyról sem, mivel a habzóborból, vízből (1:1 vagy 1:2 arányban) és bodzaszörpből (kb. 2 cl) kevert ital a tökéletes felfrissülést jelenti egy meleg nyári estén. Néhány mentalevél, pár szelet lime, jégkocka – és kész is a koktél.

Ajánljuk figyelmébe további kedvenc bodzavirágos receptjeinket: a bodzaszörpöt és a bodzavirágos joghurthabot.

A receptről

A szerző: Rosemarie Haider

A recept eredeti neve: Holler-Blüten-Schnitten

Az eredeti recept német nyelven a www.salzburgschmeckt.at oldalán található.

A régióról itt tudhat meg többet.

Legfontosabb hozzávalók: bodza, eper

Aktuális ajánlatok és tippek Salzburg tartomány
Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!