Bodzavirág szelet © SalzburgerLand Tourismus
A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb, és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik. Igazán finom desszertek készíthetőek belőle, mint például az alábbi bodzavirág szelet.
Bodzavirág szelet
Összetevők a feltéthez:
- 500 g eper
- 2 csomag tortazselé
- 250 g eperlekvár
- kevés rum (38%)
- vanília
- 2 fej bodzavirág
- 2 csésze tejszín
A tésztához:
- 1/2 csésze olaj
- 1 csésze tejszín
- 1 csésze cukor
- 1 és 1/2 csésze tönkölyliszt
- 4 fej bodzavirág
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- vaníliás pudingpor
A tészta elkészítése:
A tojásokat, a cukrot és a citromhéjat habosra verjük.
A lisztet, a sütőport, a vaníliás pudingport és a leszedett bodzavirágokat összekeverjük.
Az olajat és a tejszínt jól felverjük, és a lisztkeverékkel együtt óvatosan a tojáshoz keverjük.
Öntsük a tésztát egy kivajazott serpenyőbe, és 180 fokon süssük aranysárgára.
A feltét elkészítése:
Csepegtessünk a tortára egy kis rumot, és vékonyan kenjük meg eperlekvárral.
Keverjük össze a tejszínt a bodzavirággal és a vaníliával, és egyengessük el a tortán.
Tegyük rá a félbevágott epreket, erősen nyomkodjuk le, és öntsük rá a nem túl forró tortazselét (elkészítés a csomagolás utasítása szerint).
Tegyük egy éjszakára hűvös helyre, és hagyjuk megdermedni.
További ötletek a bodzavirág felhasználására
Bodzavirág tea
A bodzavirágot megfázás estén szárítva teaként is alkalmazhatjuk. A szárított virágokat egyszerűen leforrázzuk vízzel. Az így készült tea izzasztó és lázcsillapító hatású, és segít a szervezetnek a megfázásos betegségek leküzdésében.
Szárított bodzavirág © SalzburgerLand Tourismus
Sült bodzavirág
A salzburgiak kedvelik a klasszikus palacsintatésztát és még a bodzavirággal is felhasználják. Nagyon egyszerű elkészíteni. Először készítsük el a palacsintatésztát a szokásos módon, majd mártsuk a bodzavirág fejeket a tésztába és süssük ki forró zsiradékban. Jó étvágyat!
Bodzavirág-ecet: A friss bodzavirágot ecettel együtt egy széles nyakú üvegbe töltjük, néhány hétig állni hagyjuk, majd a végén leszűrjük a virágokat. Kész is a házi bodzaecet!
Bodzavirágos víz: A bodzavirág remekül mutat a vizes kancsóban is, és isteni az íze!
Bodzavirág salátában: Az ehető virágok, mint például a bodzavirág, a metélőhagyma virága vagy akár a vadon termő gyógynövények, mint a repkény remekül mutatnak egy színes tavaszi salátában.
Bodzavirág salátában © SalzburgerLand Tourismus
Hugo – népszerű ital bodzavirágból
Pezsgő, habzó, friss: a bodzavirág szörpnek köszönhetően egy egyszerű ital a nyár slágere lett – Hugo. A Hugo nem hiányozhat ebben az évben egyik kerti partyról sem, mivel a habzóborból, vízből (1:1 vagy 1:2 arányban) és bodzaszörpből (kb. 2 cl) kevert ital a tökéletes felfrissülést jelenti egy meleg nyári estén. Néhány mentalevél, pár szelet lime, jégkocka – és kész is a koktél.
Ajánljuk figyelmébe további kedvenc bodzavirágos receptjeinket: a bodzaszörpöt és a bodzavirágos joghurthabot.
