A salzburgi Mettensuppe, melyet hagyományosan a karácsonyi mise után fogyasztanak el Salzburg tartományban © Salzburgerland Tourismus
Leves a karácsonyi mise után – a salzburgi Mettensuppe
Hozzávalók négy személyre
- 250 g marhahús
- 2 csontvelő
- 1 csokor leveszöldség (hagyma, sárgarépa, póréhagyma, petrezselyemgyökér)
- 1 hagyma
- só és bors
- metélőhagyma
- 1 teáskanál koriandermag
- levestészta
- 2 pár virsli
- 4 fehér kolbász
Elkészítés
- Tegye a húst, a csontokat és a zöldséget 5 liter hideg vízbe.
- Az első forralás után a levest közepes lángon, fedő nélkül kb. két órán át főzzük.
- Az utolsó 15 percben adjuk hozzá a zúzott koriandermagot, sót és borsot.
- Ezután vegyük ki a húst, a csontokat és a zöldeket a lábasból, és hagyjuk a levest kihűlni. Óvatosan zsírtalanítsa.
- Adja az újramelegített leveshez a főtt levestésztát, a falatnyi darabokra vágott húst és zöldségeket, valamint a virslit és a fehér kolbászt.
- Tálalás előtt ismét hagyja rövid ideig főni, és bőségesen szórja meg metélőhagymás tekercsekkel.
Sok sikert és áldott karácsonyt kívánunk!
