Slaný koláč s kopřivami © Salzburgschmeckt.at
„Flammkuchen“ se ve francouzských kuchyních pekl spolu s chlebem v hodně vyhřáté peci na dřevo. Proto také „Tarte flambée“. Pokud máte rádi domácí pizzu, z tohoto slaného koláče budete nadšení. Je křupavá a voní po jaru. Kopřiva, která se do těsta přidává, je totiž zdravá, typicky jarní bylina.
CO BUDETE POTŘEBOVAT NA 4 PORCE
- 2 lžíce jogurtu
- 1 kelímek crème fraîche
- 50 g parmezánu
- čerstvé bylinky
- 1 stroužek česneku
- 1 nadrobno nakrájená cibule
- 1 cuketa
- sůl
- pepř
NA TĚSTO
- 1 lžička bylinkové soli
- 2 lžíce olivového oleje
- trochu cukru
- 250 g špaldové mouky
- 1 hrst kopřivových listů
- 1/2 kostky bio droždí
- 125 ml vody
JAK NA TO
Kopřivové listy nasekejte nadrobno pomocí nože nebo kuchyňského robotu. Droždí rozpusťte ve vlažné vodě s trochou cukru.
Přidejte špaldovou mouku, olej, bylinkovou sůl, jemně nasekané kopřivové listy a vypracujte těsto. Přikryjte utěrkou a nechejte vykynout.
Cibuli, stroužek česneku a hrst čerstvých kuchyňských bylinek (např. petrželku, pažitku) nakrájejte nadrobno. Nastrouhejte parmezán.
Smíchejte parmazán s crème fraîche a jogurtem. Směs podle chuti osolte a opepřete. Těsto rozdělte na čtyři díly, každý díl rozválejte válečkem na tenko, potřete připravenou směsí a navrch dejte na tenké plátky nakrájenou cuketu. Flammkuchen pečeme při 200 °C přibližně 15 minut, dokud není placka křupavá.
Vyzkoušejte také chlebový věnec s kopřivami či kopřivový sirup. Osvěžující sirup si můžete udělat i z bezu nebo také z dalších bylinek. Pokud Vás zajímá téma bylinek více, podívejte se na naše stránky věnované bylinkám v Salcbursku nebo se nechejte inspirovat trasami Via Culinaria pro milovníky bylinek.
