Sirup z čerstvých bylinek © Anke Eder (Natürlich Hausgemacht)
Příprava domácího bylinkového sirupu je podobná jako u klasického bezového sirupu. Natrháte listy a květy, opláchnete je a zalijete je studenou vodou a jako konzervant funguje cukr. Zde je ale důležité odhadnout množství tekutiny rovnající se množství cukru, tj. 1 kg cukru na 1 litr tekutiny, aby byla zaručena trvanlivost. Člověk využije nakonec jen trochu sirupu, který ve sklenici doplní vodou.
Recept na sirup z čerstvých bylinek
- Čerstvé listy a květy aromatických bylin (např. meduňky, máty peprné, šalvěje, citronové verbeny).
- 1 kg bio cukru
- 1 litr vody
- 1 -2 citrony (v bio kvalitě)
- 1 polévková lžíce kyseliny jablečné
- 1 velká mísa
- Lahve s patentním uzávěrem
Příprava:
1. nasbírejte bylinky (ideálně za sucha)
2. nakrájejte bio citrony na plátky.
3. Bylinky nasekejte
4. Připravte tzv. studený extrakt: Bylinky se navrství spolu s plátky citronu do hrnce nebo velké mísy a zalijí se studenou vodou. Nádoba s bylinkami se přikryje utěrkou a uloží se na chladném a tmavém místě (pokud je to možné, tak ve sklepě) na dobu až tří dnů.
5. Po této době se uvolní výtažky z bylin a citrónu. Můžete přelít přes sítko do hrnce.
6. Šťáva z bylinek se nyní za stálé kontroly zahřívá v hrnci. Metličkou vmícháme cukr a rovnoměrně promícháme. Bylinková šťáva by se nyní měla vařit na mírném ohni asi 5 až 10 minut.
7. Mezitím si připravte lahve na hotový sirup. Vypláchněte je mycím prostředkem a sterilizujte (dejte je do trouby při 140 °C po dobu asi 10 minut nebo je vařte ve vroucí vodě po dobu asi 10 minut). Horké láhve vyjměte kleštěmi nebo utěrkou.
8. Nakonec vmíchejte kyselinu jablečnou a hotový bylinný sirup naplňte ještě horký do připravených lahví, které uzavřete a označte. Vzhledem k vysokému obsahu cukru a sterilizovaným lahvím by měl sirup bez problémů vydržet několik měsíců. Pije se naředěný v poměru 1:10.
Z bylinek si můžete doma vyrobit také sirup proti kašli, na který využijete smrkové výhonky, čerstvý tymián a jitrocel. Postup je velice jednoduchý a na zimní nachlazení budete dopředu skvěle připraveni.
