Cuketové řízky se šunkou a sýrem © Salzburger Agrar Marketing / Anna Wieser
Co budete potřebovat (na cca 4 porce):
Na cuketové řízky:
-
1 velká cuketa
-
8 plátků šunky
-
8 plátků sýra
-
sůl a mletý pepř
-
100 g hladké mouky
-
2 vejce
-
200 g strouhanky
-
přepuštěné máslo nebo olej na smažení
Na leogangskou špaldovou rýži:
-
1 hrnek špaldové rýže
-
2 hrnky vody
-
sůl
Jak na to:
-
Cuketu nakrájejte na přibližně 1 cm silná kolečka. Vždy dvě kolečka použijte jako základ „řízku“ a mezi ně vložte plátek šunky a sýra.
-
Vnější strany cukety osolte a opepřete.
-
Obalte každý „řízek“ klasicky jako řízek: nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.
-
Smažte dozlatova z obou stran na pánvi s rozpáleným tukem. Poté řízky dejte na cca 12 minut dopéct do trouby vyhřáté na 160 °C (horní i spodní ohřev).
-
Špaldovou rýži vařte asi 25 minut v osolené vodě při mírné teplotě. Pokud je potřeba, dolijte trochu vody. Pro lepší stravitelnost ji můžete předem přes noc namočit.
Tip: Cuketa chutná nejlépe sklizená mladá, když je ještě menší a křehčí. V sezóně (červen až září) ji snadno pořídíte z lokálních zdrojů.
Podívejte se také na další letní recepty ze Salcburska. Připravte si u vás doma třeba také šťovíkový krém nebo medovou zmrzlinu.
