régiók
foglalás
Nyelv
HU
Spárga sonkával, sült burgonyával és hollandi mártással © www.salzburgschmeckt.at

Spárga sonkával, sült burgonyával és hollandi mártással

Egyszerűen elkészíthető spárgakülönlegesség Salzburg tartományból

A spárgaszezon idején Salzburg tartományban sokféle ételhez felhasználják ezt az ízletes és egészséges alapanyagot. Rövid szezonja miatt még legegyszerűbb formájában is igazi különlegességnek számít.

Spárga sonkával, sült burgonyával és hollandi mártással

Hozzávalók:

  • 20 db fehér spárga
  • 500 g burgonya
  • olvasztott vaj
  • apróra vágott petrezselyem
  • 1 tojássárgája
  • 1 teáskanál víz
  • egy kis citromlé
  • 100 g vaj
  • őrölt bors
  • 250 g sonka

 

Hámozzuk meg a spárgát és főzzük roppanósra.

A burgonyát főzzük meg héjában, majd hámozzuk meg, vágjuk négy részre és pirítsuk meg egy kevés olvasztott vajon, végül szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel.

A tojássárgáját, a vizet, a citromlevet és egy csipet sót keverjük össze egy mérőedényben. A vajat egy kis serpenyőben olvasszuk fel, folyamatosan kevergessük, amíg a teteje habosodni nem kezd, és töltsük át egy kiöntőpohárba. Kézi habverővel keverjük a mérőedényben a tojássárgáját (kb. 30 másodpercig), közben lassan öntsük hozzá a felolvasztott vajat, amíg szép krémes állagú nem lesz. Sóval és borssal ízesítsük.

Helyezzük a tányérra a spárgát, a burgonyát, a sonkát és a hollandi mártást, díszíthetjük gyógynövényekkel, virágokkal is.

Jó étvágyat hozzá!

A receptről

A szerző: Rosemarie Haider

A recept eredeti neve: Spargel mit Schinken Braterdapfeln und Sauce Hollandaise

A recept eredeti nyelven a www.salzburgschmeckt.at oldalán található.

A régióról itt tudhat meg többet.

Legfontosabb hozzávalók: spárga, burgonya, sonka

Desszertajánlat

Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!