Falusi fánk párolt savanyúkáposztával © SalzburgerLand Tourismus, Achim Meurer
A savanyú káposztának nagy hagyománya, és sokféle felhasználási módja van a salzburgi konyhában. Számtalan ízletes ételben megtalálható, a levesektől kezdve, salátákon, pitéken, réteseken, rakott ételeken át, a húsok mellé készített köretekig. A hazánkban is nagy népszerűségnek örvendő savanyú káposzta az igen egészséges fermentált élelmiszerek közé tartozik, különösképpen ha bio termesztésből származik. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és a bélflóra egyensúlyát is pozitívan befolyásolja. Érdemes tehát a téli étrendünket színesíteni vele, ezért összegyűjtöttünk néhány kipróbált, hagyományos és új receptet a salzburgi háziasszonyoktól.
