régiók
foglalás
Shop
Káposzta krémleves véreshurkával töltött gombóccal © Salzburg schmeckt, Romana Schneider

Káposzta krémleves véreshurkával töltött gombóccal

Egy egyszerűen elkészíthető különleges leves

A nálunk fejes káposzta vagy édes káposztaként ismert zöldségnek a német nyelvterületeken igen változatos elnevezései vannak. Németország északi és középső részén Weißkohl-nak hívják, az osztrákoknál és Németország délebbi területein Kraut vagy Weißkraut néven ismert, míg Svájcban Kabis vagy Weißkabis-ként emlegetik.

Változatos, finom ételeket készíthetünk a friss fejes káposztából, például az alábbi finom levest, ami nem éppen egy könnyű fogás, de a hideg őszi és téli napokon igazán jól tud esni. Elkészítése kb. 1 órát vesz igénybe.

Káposzta krémleves véreshurkával töltött gombóccal

Hozzávalók

  • 300 g fejes káposzta
  • fél fej vöröshagyma
  • 2 ek vaj
  • 0,125 l must
  • 0,75 l marhahúsleves
  • 0,25 l tejszín
  • 1 db véreshurka
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 ek tejföl
  • 0,5 l tej
  • 0,25 kg búzadara
  • 30 g vaj
  • 2 db tojás

Elkészítés

A káposztát vékony csíkokra vágjuk (húsdarálóval a legegyszerűbb). A hagymát is csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Adjuk hozzá a káposztát, öntsük fel a musttal, öntsük bele a marhahúslevest és a tejszínt, és főzzük puhára. Sózzuk, borsozzuk. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A hagymát apróra vágjuk, olajon megpároljuk, hozzáadjuk a durvára kockázott véreshurkát, kissé megpirítjuk, majoránnával, borssal, esetleg sóval ízesítjük. Majd kis gombócokat formázunk belőle és fagyasztóba tesszük, hogy jobban feldolgozható legyen a massza.

A tejet felforraljuk a vajjal, sózzuk és szerecsendióval megszórjuk, majd belefőzzük a búzadarát, amíg a massza el nem válik az edény aljától, ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe. Hagyjuk kicsit hűlni, majd robotgéppel belekeverjük a tojásokat. Vizes kézzel dolgozzuk össze a tésztát. A tésztába tekerjük a véreshurka tölteléket, és forró zsírban kisütjük a gombócokat.

További receptek fejes káposztából: tüzes csirkenyársak színes káposztasalátán, káposzta tekercsek.

A receptről

A szerzők: Romana Schneider & Martina Lettner

A recept eredeti neve: Weißkrautrahmsuppe mit Blunzenknöderl

Az eredeti recept német nyelven a salzburgschmeckt.at oldalán található.

A régióról itt tudhat meg többet.

Legfontosabb hozzávalók: fejes káposzta, véreshurka
Aktuális ajánlatok és tippek Salzburg tartomány
Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!