Was wäre ein Urlaub ohne kulinarische Genüsse? Der Besuch eines Bauernherbst-Festes ohne frische Bauernkrapfen, eine Almsommer-Wanderung ohne Brettljause, ein Skitag ohne Kaspressknödelsuppe? Undenkbar. Das neue SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat macht es Einheimischen und Gästen in Zukunft noch leichter, zu erkennen und zu wissen, woher die Lebensmittel kommen. Eines ist schon vorweg klar: das SalzburgerLand schmeckt.
So schmeckt das SalzburgerLand
Um ein Land richtig kennenzulernen muss man es eben auch erschmecken. Und gar nicht so selten spielt das Thema regionale Kulinarik auch bei der Buchungsentscheidung eine Rolle. Das SalzburgerLand kann hier zum Glück aus dem Vollen schöpfen. Es gibt einfach so viele Köstlichkeiten und so viele „Lebensmittel-Handwerker“, die daraus die allerfeinsten Speisen zubereiten. Mit Lebensmittel-Handwerkern sind in erster Linie die vielen bäuerlichen Betriebe gemeint, die mit viel Liebe und Engagement am Werk sind. So wie etwa Familie Mangelberger von der Bio-Hofkäserei Mattigtaler in Seekirchen.
Zu Besuch bei der Bio-Hofkäserei Mattigtaler
Seit über 20 Jahren wird hier in dem kleinen Ort Kraiham bei Seekirchen im Salzburger Flachgau, Käse aus bester Salzburger Milch erzeugt. Der typische Arbeitstag beginnt – wie bei so vielen Bauern mit Milchviehbetrieb – schon um 5 Uhr morgens und das an 365 Tagen Jahr. An Urlaub oder einmal ausschlafen ist nicht zu denken, schon allein daran sieht man, dass man den Beruf Landwirt wirklich nur aus vollster Überzeugung ausüben kann. Während die Tiere den Tag auf den wunderbaren Obstwiesen und Feldern rund um den Hof verbringen dürfen, wird in der Käserei fleißig gearbeitet. Die Milch muss, damit der volle Geschmack erhalten bleibt, nämlich sofort weiterverarbeitet werden. Die Käsevielfalt, die im Lauf der verschiedenen Reifephasen entsteht, kann sich wahrlich sehen lassen. Von Frischkäsesorten in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen über Bio-Hüttenkäse bis zu Bio-Camembert, Bio-Weinkäse oder Bio-Brie. Da ist für jeden Käseliebhaber etwas dabei. Ergänzt wird das Sortiment durch Bio-Heumilch, Schlagobers, Sauerrahm, Topfen, Joghurt und Butter.
Fotos © Mattigtaler
Wunderbare Lebensmittel – zu 100 % aus dem SalzburgerLand. Schade eigentlich, dass man als Konsument oft gar nicht weiß, woher diese Lebensmittel kommen. Genau das haben sich die verantwortlichen Marketingfachleute auch gedacht und das neue SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ins Leben gerufen.
SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat
Seit einigen Jahren werden Lebensmittel aus dem SalzburgerLand mit einem eigenen Siegel gekennzeichnet – egal ob ihr am Wochenmarkt, im Hofladen, beim Metzger oder im Supermarkt einkauft, ein kurzer Blick auf das gut sichtbare Logo zeigt: dieses Produkt ist garantiert regional. Und unter www.salzburg-schmeckt.at kann man auch genau nachvollziehen, woher die Waren im Einkaufskorb stammen.
Lebensmittel, die mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet sind, sind selbstverständlich streng kontrolliert. Das runde SalzburgerLand-Siegel ist nur auf geprüften und zertifizierten Produkten zu finden. Sie können darauf vertrauen, dass alle ausgezeichneten Lebensmittel aus kleinstrukturierter, familiengeführter Landwirtschaft aus dem SalzburgerLand stammen.
Mittlerweile sind um die 2.400 Produkte zertifiziert und im Handel als „garantiert regional“ gekennzeichnet, so wie auch zahlreiche Köstlichkeiten aus der Mattigtaler Bio-Hofkäserei. Und täglich werden es mehr. Ob Milchprodukte, Eier, Fleisch oder Gemüse – wer auf das SalzburgerLand-Siegel achtet, kann sich sicher sein, dass er beste regionale Lebensmittel in Händen hält.