Regioner
Book
Sprog
DA

Kulinariske highlights

Oplev et mangfoldigt udvalg af kulinariske højdepunkter fra økologiske landbrug og osterier over bryggerier og delikatesseforretninger til toprestauranter.

At lave god mad kræver tid. Passion for håndværket. Og kærlighed til gode produkter. Alt det, som stjernekokkene i SalzburgerLand har brug for til deres kulinariske kreationer, leverer landmændene og producenterne fra regionerne rundt omkring. Det er de taknemmelige for og stolte over. Det er en værdifuld symbiose, hvor begge parter kan lære af hinanden: Producenterne lærer, hvordan de kan opfylde de gastronomiske kunstneres krav. Og køkkencheferne ved komfurerne kan kun udleve deres fuldendte køkken på denne måde, fordi de ved nøjagtigt besked med, hvor ingredienserne kommer fra. Når de lækre sager fra gårdbutikken leveres direkte til køkkenet, kan det kun munde ud i et godt resultat. Når stjernekokkene går på indkøb på markedet tidligt om morgenen for at hente friske råvarer, er der garanti for nydelse. En permanent udveksling, hvor man på skift fremmer og udfordrer hinanden, danner grundlaget for de kulinariske glæder i stjernerestauranterne, værtshusene og sæterhytterne i hele regionen. Et tegn på, at denne samhørighed stadig er vigtig i dag, er for eksempel arrangementerne “Sommerfrische”, der finder sted i hele SalzburgerLand. To kvinder fra Salzburg rejser rundt i deres hjemstavnsregion. Og portrætterer undervejs på deres rejse køkkenhåndværk, producenter, virtuoser og madlavningskunstnere. Som noget særligt er der deraf opstået specielle events med fokus på mad: topgastronomi i kostalden, festmåltider ved den opstemmede sø Kaprun, fisk direkte ved søbredden.

Med over 200 nydelsespunkter er Via Culinaria en samling af god smag i bogstavelig forstand. De adresser, der ligger langs med nydelsesruterne, er absolut et besøg værd. På grund af det store udvalg, kan det være svært at bestemme sig, men så kan man få hjælp i form af “Landpartie”. Det er et forslag til en rute, man kan køre med sin egen bil, men man kan naturligvis supplere helt efter sin egne ønsker, hvad man har lyst til, og hvor meget tid, man har til rådighed. Et enkelt nydelsespunkt mere, og endnu et stop med lækre sager – så dejligt er det at dyrke nydelse. I de udsøgte beværtninger finder man ikke bare et fremragende køkken, men også storslåede overnatningsmuligheder.

1. Bryggerimuseet Stiegl-Brauwelt i Salzburg: Dette bryggerimuseum er et samlet kunstværk, der både rummer et bryggeri, en spændende biograf, en udstilling med fokus på den populære kultdrik, en bryggerishop samt en hyggelig ølstue og en stor krohave. www.brauwelt.at

2. Museumskomplekset Domquartier i Salzburg: På en rundtur gennem de forgangne århundreder kommer man om bag 134 døre og ser udstillingsgenstande fra 1300 års kunst- og kulturhistorie. www.domquartier.at

3. Økologisk landbrug og osteri Fürstenhof i Kuchl: I gammel tid havde fyrsteærkebiskopperne deres gang her, men i dag fremstilles der lækre økologiske råmælksoste her i osteri-museet. Det kan være ganske vanskeligt at vælge blandt de i alt 30 forskellige sorter. Og hvis man har lyst, kan man også få lov at lave sin egen ost. www.fuerstenhof.co.at

4. Restaurant Karl & Rudi Obauer i Werfen: Brødrene Obauer er kendt langt ud over regionens grænser for deres kogekunst, der har fået flere fine udmærkelser. De forkæler deres gæster med umiskendelige nydelser, hvor det regionale, årstidsbestemte, kreative og innovative står i centrum.www.obauer.com

5. Den økologiske bondegård Trimminghof i Tamsweg: Salvie, Persille og Timian er navnene på hovedpersonerne i de spændende urtevandreture, som Rosalie Hötzer tager gæsterne med på. Hun er leder af Lungauer Kräuterinitiative og viser rundt i haven med 150 både helbredende og velsmagende urter. www.trimminghof.at

6. Restaurant Bertahof i Bad Hofgastein: En hyggelig kro på landet, som taget ud af en billedbog. Her kan man mærke traditionen og det jordnære i hver eneste krog, og de friske fisk tilberedes her specielt kreativt og velsmagende. www.bertahof.at

7. Großglockner Hochalpenstraße: Der er ingen vej udenom denne berømte vej, der er 48 kilometer lang og fører ind midt i nationalparken Hohe Tauern – med fantastisk udsigt hele vejen. Den storslåede panoramavej hylder Østrigs højeste bjerg (3.798 m).www.grockglockner.at

8. Bjergrestauranten 3000 på Kitzsteinhorn, Kaprun: Man kan ikke rejse rundt her uden at lægge vejen forbi Salzburgs første gletsjerskiområde. På “Kitz” kan man nyde de herlige madretter hele året rundt – samtidig med den storslåede udsigt i højalpin natur. www.kitzsteinhorn.at

9. Restaurant Meilinger Taverne i Mittersill: Den 300 år gamle, fredede kro lige ved byens torv gælder med god grund for at være et mødested for alle, der holder af fint, regionalt køkken, og den er desuden kendt for sine specialiteter med okser fra Pinzgau. www.meilinger-taverne.at

10. Delikasseforretningen Lumpi i Zell am See: Mangfoldighed og regionalitet, det er det, man lægger mest vægt på i denne delikatesseforretning midt på gågaden. Her tilbydes der kulinariske lækkerier fra Pinzgau. Måske finder du også en lækker souvenir til at tage med hjem? www.lumpi.biz

11. Fin konfekt fra Berger i Lofer: Kendskab til det smagfulde håndværk, der kræves for at lave chokoladekonfekt og glæden ved at nyde den – det er de udsøgte ingredienser i chokoladekreationerne, der skabes af familien Berger. Vær forberedt på et sted fyldt med fristelser. www.confiserie-berger.at
Endnu flere nydelser: Følg de ni nydelsesveje i SalzburgerLand.

Cookies hjælper os med at kunne udbyde vores tjenester. Ved at bruge vores hjemmeside erklærer du udtrykkeligt din accept af vores brug af cookies.  Læs mere